Le vin azerbaïdjanais: bref historique, caractéristiques et producteurs
L'un des plus grands pays de la Transcaucasie abrite de nombreux vins de qualité aux saveurs uniques.
Si l'on considère que la vinification locale remonte à au moins cinq mille ans (et, selon certaines sources, à sept mille ans), on comprend mieux pourquoi les boissons azerbaïdjanaises sont si populaires.
Il convient de noter que la plupart des cépages locaux sont issus de vignes sauvages qui ont été habilement cultivées et disséminées dans tout le pays.
Un peu d'histoire
L'aube de la viticulture industrielle en Azerbaïdjan est associée à l'ouverture de la première grande cave au XIXe siècle.
Au début du XXe siècle, la production de cognacs locaux a commencé. Christopher Forer et Christian Hummel ont été à l'origine des deux entreprises.
Introduction "la loi du sec" à la fin du XXe siècle a ralenti le développement de l'industrie pendant un certain temps, qui ne s'est pas complètement rétablie, bien qu'elle ait atteint des niveaux élevés.
[banner_adsensetext}Caractéristiques de la viticulture azerbaïdjanaise
Les facteurs suivants déterminent le caractère unique de la production locale de vin :
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La diversité des zones climatiques et des sols
Les conditions naturelles du pays sont si diverses qu'il est impossible de les décrire en un seul mot.
L'Azerbaïdjan possède des steppes, des semi-déserts, des régions au climat subtropical, continental et d'autres types de climat.
Les précipitations, l'humidité de l'air et la composition du sol varient en conséquence.
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Caractère naturel des boissons alcoolisées locales
Les vins azerbaïdjanais sont considérés comme les plus respectueux de l'environnement, car ils ne contiennent pas d'ingrédients artificiels.
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Combinaison de technologies modernes et de coutumes anciennes
L'équipement des grandes caves locales répond aux exigences les plus récentes, mais il est impératif de préserver les traditions viticoles locales dans le processus de production du vin.
L'une d'entre elles est la récolte manuelle des matières premières.
Un riche assortiment de cépages
Il existe des centaines de types de spiritueux différents. Et il ne s'agit là que des fruits indigènes, dont les plus connus sont: madrasa, ag shani, tabrizi, sultanines, marandi, bayan shirei, etc.
En outre, les meilleures variétés mondiales, telles que le muscat, l'aligote, le rkatsiteli, le cabernet, l'isabelle, le riesling, etc., prennent racine et fructifient dans le pays.
Régions viticoles
En fonction des conditions climatiques et des traditions locales, chaque région du pays cultive certains types de matières premières et produit ses propres versions de boissons alcoolisées.
Les produits les plus célèbres des régions viticoles suivantes :
Péninsule d'Apchéron
L'une des régions les plus fertiles. Plus de 50 variétés de raisins sont cultivées ici, poussant directement sur le sable sous forme rampante.
Grâce au vent marin, les vignes sont protégées de la plupart des maladies.
À Apchéron, on cultive surtout des fruits à forte teneur en sucre, y compris diverses variétés "Shany".
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District de Shemakha
Une autre grande région viticole au climat favorable et aux cépages variés.
Les boissons harmonieuses de Shemakha sont devenues célèbres bien au-delà des frontières du pays.
En outre, la région compte de nombreuses petites exploitations viticoles qui fabriquent des produits conformes aux traditions locales.
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Le district ismaélien
Le plus populaire est le village d'Ivanivka, où pousse l'unique variété rouge Madras, que l'on ne trouve dans aucune autre région du monde.
Il a une teneur élevée en sucre et une composition spéciale en vitamines et en minéraux qui donne au vin une saveur riche.
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District de Gabala
Les raisins sont cultivés sur les contreforts de la région, ce qui confère aux boissons un bouquet complexe et profond et un goût doux et velouté.
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Ganja
Les technologies de production du vin dans cette région ont été formées sur la base des traditions locales sous l'influence active de l'Allemagne.
Dans la ville de Ganja, il y a "École de viticulture", où sont formés les futurs viticulteurs.
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Dans les villes de Geigel, Gaza et Shamkir
Les premières caves et installations de production de cognac ont été établies dans les villes qui sont les centres administratifs des régions respectives.
Les boissons produites localement étaient populaires en Europe et à la cour royale de Russie.
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Districts de Geokchay et d'Aghdam
Connu pour sa technique de culture inhabituelle: les vignes s'accrochent aux grands arbres.
La plupart des variétés blanches sont cultivées ici pour produire des vins de table simples.
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Nagorno-Karabakh
Spécialisée dans la culture de la variété rouge indigène Hindogna.
Les vins de cette région sont puissants, brillants, d'une couleur intense et d'un bouquet noble.
Grands producteurs et meilleurs vins
Les plus grandes entreprises vinicoles d'Ukraine sont les suivantes :
OJSC "Ganja Sharab-2".
LTD "Agro-Azerinvest".
OJSC "Baki-Shyarab-1".
LTD "Azeri France".
Vignoble "Sherg-Ulduzu".
"Tovuz-Baltique".
LLP "ASPI AGRO"
Les vins les plus connus sont les suivants :
Rouges: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aktafa, Gobustan, Karabakh.
Blancs: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.
Rose: Al-Sharab, Hadrut.
En outre, l'Azerbaïdjan produit un vin rare, le Massandra vin de grenade.
La production industrielle de cette boisson dans le pays a commencé relativement récemment, bien qu'elle soit fabriquée à la maison depuis longtemps.
La boisson est sucrée et semi-douce. Les marques les plus populaires sont "Agsu" і "Golden Baku".
Date: 13.09.2018
Catégorie: Vin et Vermouth