Whisky et cognac: quelle est la différence ?
Quelle est la différence entre le whisky et le cognac ??
La réponse à cette question ne peut être qu'exhaustive. Le whisky et le cognac sont fabriqués à partir de matières premières différentes, vieillissent dans des fûts de différents types de bois, ont des titres différents et sont soumis à des exigences géographiques différentes.
Shake it up a analysé les différences point par point afin qu'aucune question ne subsiste:
Matières premières utilisées
Le whisky est fabriqué à partir de céréales telles que l'orge, le seigle, le maïs, le blé et même le sarrasin et le riz.
Le cognac est produit à partir de raisins de variétés blanches autorisées à cet effet, telles que l'Uni Blanc, la Folle Blanche et la Colombar.
Vieillissement en fût
Il n'existe pas d'exigences précises en matière de vieillissement du whisky. Nous utilisons des fûts anciens et nouveaux, des fûts faits de différents types de bois. La durée de vieillissement est déterminée par les traditions d'un pays donné.
Le cognac est vieilli dans des fûts de chêne français, mais il existe des exigences concernant l'âge du chêne et la durée du vieillissement, qui est d'au moins deux ans.
La force
La teneur en alcool du whisky varie considérablement - de 35 % vol. à 60 % en volume. Il existe des échantillons encore plus forts.
La teneur en cognac ne doit pas être supérieure ou inférieure à 40 % en volume., le dépassement de ce niveau n'est autorisé qu'avec une permission "Bureau national interprofessionnel du cognac", chaque cas est examiné individuellement.
Géographie
Le whisky n'est soumis à la législation d'aucun pays. Le whisky est produit dans de nombreux territoires, mais la question de savoir qui, des Écossais ou des Irlandais, l'a inventé fait toujours l'objet d'un débat.
Le cognac est une appellation d'origine protégée. Ainsi, seule la boisson produite en France, dans la région de Cognac, dans le respect de certaines exigences, peut être appelée cognac. Toute boisson similaire produite dans une autre région ou un autre pays est appelée brandy.
Whisky écossais
En Écosse, il existe une tradition très répandue consistant à fumer le malt avec de la fumée de tourbe, ce qui confère au whisky de fortes notes d'iode et de mer.
Technologies de production
Le whisky peut être distillé dans différents types et modèles d'alambics, y compris des colonnes de distillation. Le nombre de cycles n'est pas imposé: il peut s'agir d'une distillation (par exemple, aux États-Unis), de deux (par exemple, en Écosse) et de trois (par exemple, en Irlande).
Le cognac est distillé exactement deux fois dans un cube de distillation charentais. En cas de dérogation à cette règle, la boisson est classée comme brandy.
Les nuances du vieillissement en fût
La diversité des styles de whisky est principalement due au fait que des fûts de différents types de bois sont autorisés pour le vieillissement, ainsi que des fûts dans lesquels d'autres boissons ont été vieillies auparavant.
Il peut s'agir, par exemple, d'un nouveau fût de chêne blanc américain qui confère au whisky un arôme caractéristique de fruits exotiques, d'herbe fraîchement coupée et de vanille.
ou un tonneau de sherry en chêne - ajoute le goût des baies flétries, des fruits secs et des épices.
En outre, les fabricants ont souvent recours à cette technique en raison de l'absence d'une boisson similaire dans une autre région ou un autre pays "le vieillissement final". Dans ce cas, après un long vieillissement dans le fût principal, le whisky est transféré pour une période relativement courte dans un autre type de fût, par exemple Oloroso ou Sauternes. Cela ajoute encore plus de nuances de saveurs et d'arômes au profil de la boisson.
Dans le cas du cognac, l'histoire est différente. Seuls certains fûts décrits ci-dessus sont autorisés à vieillir, et il est extrêmement rare que les producteurs procèdent à un vieillissement final, le plus souvent à des fins d'expérimentation. C'est pourquoi la gamme de styles de cette boisson est beaucoup plus restreinte. Cependant, en raison d'un grand nombre d'exigences strictes, le cognac est toujours un produit de qualité, dont les caractéristiques sont souvent prévisibles et inchangées d'une année à l'autre.
Quel est le meilleur choix ??
Il est impossible de répondre à cette question car il y a trop de différences entre les boissons.
Le whisky - une boisson polyvalente qui conviendra dans de nombreux cas.
Le cognac - une boisson plus conservatrice et noble, qui se boit dans un cadre approprié.
La teneur en impuretés nocives du whisky et du cognac est à peu près la même, mais le premier contient davantage d'huile de fusel, qui peut aggraver une gueule de bois en cas de consommation excessive. Il n'est pas nécessaire de parler des propriétés bénéfiques bien connues du cognac, car le taux d'alcool élevé les réduit à néant.
Choisissez une boisson à votre goût et n'oubliez pas qu'il n'y a pas de règles. Buvez les deux comme vous l'entendez.
Date: 23.06.2021
Catégorie: Whisky et Bourbon