Vodka chypriote Zivania: de quoi est-elle faite, marques et types célèbres + comment et quoi boire ?
Zivania - La Zivania est une vodka traditionnelle chypriote à base de raisin, qui a commencé à être produite au XVe siècle. Nous avons une similitude avec le vin de raisin alcool de contrebande, en Italie - avec de la grappa, et en France avec eau-de-vie.
Bref aperçu de Zivania
La force de la boisson alcoolisée varie de 45 à 49 degrés, et dans la version artisanale, elle peut atteindre 55-70%.
Les Chypriotes appellent cette boisson "eau de feu", et les secrets de sa préparation sont transmis de génération en génération. Depuis 2004, après l'adhésion de Chypre à l'Union européenne, "Zivania" protégé par les règles de l'UE. Une boisson produite en dehors de la république, même selon une recette traditionnelle, n'a pas le droit de s'appeler Zivania.
Zivania: de quoi est-elle faite ?
Comme nous l'avons déjà compris, la Zivania est fabriquée à partir de raisins, mais pour être plus précis, c'est le marc de raisin qui est utilisé pour sa fabrication. On y ajoute de l'eau et la boisson chypriote est obtenue par distillation.
Le processus de distillation n'est pas très rapide, mais les habitants apprécient le rituel de la fabrication d'une boisson traditionnelle.
Si le Zivania est fabriqué exclusivement à partir de raisins, son goût est plutôt spécifique et ne présente pas de saveur prononcée. C'est pourquoi, à Chypre, des arômes naturels sont souvent ajoutés à la boisson: basilic, cannelle, miel ou figues.
Il est intéressant de noter que le terme "Zivania" vient du mot "zivania" - est le nom donné au marc de raisin issu de la production de vin à Chypre, et non à la variété de raisin du même nom, comme beaucoup de gens ont l'habitude de le penser.
En 1998, des règles ont été élaborées pour réglementer le processus de fabrication de la boisson elle-même et, en cas de non-respect de ces règles, l'entreprise risque de perdre sa licence :
Avant de commencer la production de la boisson, l'usine est tenue d'obtenir l'autorisation du ministère de l'agriculture et d'autres autorités.
Les ingrédients clés sont les raisins mûrs et l'eau, sans sucre, produits chimiques ou colorants.
Par défaut, les cépages utilisés sont le Mavro et le Xinisteri. Si une variété supplémentaire est ajoutée, elle doit être indiquée sur l'étiquette.
Marques et types de boissons connus
Il est probable que seuls les paresseux ne produisent pas de Zivania à Chypre. Quelqu'un le fait à l'échelle industrielle et quelqu'un le fait pour sa consommation personnelle.
Il est actuellement difficile de calculer avec précision le nombre d'entreprises et de petites exploitations qui ont obtenu une licence pour produire de la vodka chypriote. Mais nous pouvons citer les principaux acteurs de ce marché: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP ou SODAP.
La zivania peut également être divisée en trois types :
Blanc - goût original, sans additifs ni impuretés.
Rouge - boisson contenant du miel, de la cannelle et d'autres épices.
Doré - vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de chêne pour saturer la boisson d'un arôme et d'un goût boisés.
Comment boire et où utiliser Zivania ?
À Chypre, il est d'usage de boire cette boisson avec des glaçons. Un ensemble national d'en-cas froids et chauds est également servi "mezze", qui peut être servie avec des fromages, des fruits de mer, des salades, des légumes, du poisson, des plats de viande et des sauces locales. La Zivania est également bonne à grignoter avec des noix et des fruits secs.
En raison de sa puissance relativement élevée, la vodka chypriote est utilisée comme.. :
Analgésique, surtout en cas de maux de dents.
Antiseptique, pour le traitement des blessures.
Une mesure préventive contre le rhume.
Date: 07.02.2018
Catégorie: Vodka