Cidre de cerises: une recette maison

Lorsqu'il s'agit de cidre, pour une raison ou une autre, de nombreuses personnes pensent immédiatement à une boisson gazeuse à base de pomme et à faible teneur en alcool. Le cidre de pomme est bien sûr un classique. Mais qu'en est-il du cidre de cerises ??

Croyez-moi, même les marques les plus chères ne peuvent être comparées au cidre de cerises naturel fait maison, où il n'y a rien de superflu à part des ingrédients naturels.

On peut aussi faire du cidre avec: pommes, poires

Conseils avant de commencer

1. Les cerises fraîchement cueillies doivent reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs jours afin de ramollir un peu et de mieux libérer le jus pendant le processus de cuisson.

2. Les cerises, comme les autres fruits et baies, ne peuvent pas être lavées. La levure sauvage, qui se trouve à la surface des baies, est nécessaire à la préparation de la boisson "couler" Processus de fermentation.

3. Veillez à retirer les queues, les fruits pourris et les fruits moisis.

4. La quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette ne varie que proportionnellement les uns par rapport aux autres.

La recette du cidre de cerises

Ingrédients

1. Cerises mûres - 4 kg

2. Eau - 3 litres

3. Sucre cristallisé - 2 kg

La méthode de préparation

1. Tout d'abord, il faut bien écraser les cerises dans un récipient pratique, puis ajouter de l'eau.

2. Couvrez le goulot avec une étamine et laissez-le pendant deux jours dans un endroit sombre et chaud.

3. Au bout de deux jours, passez le jus de cerise à l'étamine et pressez bien la pulpe.

4. Mélangez le jus obtenu avec du sucre cristallisé. Il est important que les cristaux soient complètement dissous.

5. Versez le liquide dans un récipient de fermentation (vous pouvez utiliser des bocaux) et laissez-le reposer pendant 4 à 6 jours à température ambiante dans une pièce non exposée à la lumière du soleil.

6. Dès que les premiers signes de fermentation apparaissent, passez le cidre de cerises à l'étamine dans un récipient propre et installez un joint d'eau. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser un gant médical dont l'un des doigts est percé d'un petit trou.

7. Transférer le récipient dans un endroit sombre pendant 1 à 1,5 mois.

8. Une fois la fermentation terminée, mettez le cidre en bouteille.

9. Pour lancer le processus de champagnisation, conservez la boisson pendant 2 à 3 mois dans un endroit frais.

10. Dès que le cidre de cerises devient clair, vous pouvez procéder à la dégustation.

Date: 01.04.2018

Catégorie: Bière, Cidre, Ale