Teinture de raisin: 3 recettes maison
Pour la teinture d'absinthe, on peut utiliser comme base alcoolique du chacha, de la grappa, de l'eau-de-vie de raisin, de l'alcool alimentaire et de la vodka simple.
Un minimum de produits, et à la fin on obtiendra une boisson parfumée. Vous pouvez même organiser une production sans déchets. Le gâteau qui reste après la fermentation du vin peut être utilisé pour faire de la teinture (recette n° 3).
Si vous souhaitez préparer une teinture à partir de fruits frais, les deux premières recettes vous conviendront.
La vodka est déjà fabriquée à partir de raisins: vodka, liqueurs et liqueurs.
Recette de teinture de raisin rouge
La teinture obtenue selon cette recette sera modérément sucrée et parfumée. Pour un piquant particulier, au moment de mettre les ingrédients dans le récipient, vous pouvez ajouter une petite poignée de cerises mûres. Il faut d'abord le percer à plusieurs endroits avec un cure-dent.
Ingrédients
Raisins rouges mûrs - 1 kg
Vodka - 1 litre
Sucre cristallisé - 300 g
La méthode de préparation
Les raisins doivent être séparés des grappes, lavés et légèrement séchés.
Verser les raisins préparés et le sucre cristallisé dans un bocal à infusion et y verser le composant alcoolique. Laisser reposer pendant 2 à 4 semaines à l'abri de la lumière.
Dès que les baies deviennent blanches, la teinture est prête.
Il suffit de le filtrer, de le passer dans l'un des filtres disponibles et de le mettre en bouteille.
Avant de commencer la dégustation, il est conseillé de conserver la boisson une semaine de plus au réfrigérateur.
Teinture épicée de raisins blancs
Ingrédients
Raisins blancs sans pépins - 1 kg
Vodka - 1 litre
Sucre cristallisé - 400 g
Eau - 500 ml
Citron - 2 morceaux.
Sucre vanillé - 30 g
clous de girofle - 8 boutons
Bâton de cannelle - 1 pièce.
La méthode de préparation
Préparer un sirop à partir d'eau et de deux types de sucre en utilisant la technologie classique.
Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, prélever le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine (ne pas oublier d'ébouillanter et d'essuyer le zeste avant de commencer).
Mélanger le zeste préparé, les clous de girofle, la cannelle et l'alcool dans un récipient en verre d'un volume approprié. Laisser reposer pendant 3 à 4 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, il faut séparer les raisins des grappes, les laver et les sécher.
Au bout de 3-4 heures, retirez le bâton de cannelle du récipient, versez les raisins et le sirop de sucre.
Fermer le récipient avec un couvercle et le placer dans un endroit chaud et sombre pendant 2 à 3 mois.
Dès que le vieillissement est terminé, la boisson doit être filtrée, filtrée et mise en bouteille.
Refroidir la teinture finie et la servir à la table de fête.
La température du produit est de 20 à 25 degrés et sa durée de conservation ne doit pas dépasser un an.
Teinture forte de marc de raisin
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des cépages sauvages ou du marc de raisin provenant de la fabrication d'un vin maison.
L'eau-de-vie de raisin peut être remplacée par de la vodka ordinaire, de l'alcool dilué ou du chacha.
Ingrédients
Marc de raisin - 2 litres
Eau-de-vie de raisin - 1,5 litre
Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe
La méthode de préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en verre et laisser reposer pendant 1 à 1,5 mois dans une pièce sombre.
Après l'expiration de la période de vieillissement, la teinture finie doit être filtrée et mise en bouteille. À ce stade, vous pouvez également ajouter un édulcorant sous forme de fructose ou de sirop de sucre.
Pour ajouter du piquant à la boisson, on la fait vieillir dans un tonneau de chêne ou sur des copeaux de chêne.
Conservez la teinture forte dans un endroit frais.
Date: 14.03.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures