Liqueur et teinture de pamplemousse: 3 recettes maison
La boisson a un goût frais et intense de pamplemousse avec une légère amertume caractéristique qui la rend épicée.
La couleur du produit fini dépend de la variété de pamplemousse et peut varier du rose pâle au rouge clair.
Pour la préparation, vous pouvez utiliser presque n'importe quel alcool: vodka, alcool, cognac bon marché ou moonshine sans odeur âcre. La force de la liqueur obtenue varie de 29 à 34 degrés.
Recette de la liqueur de pamplemousse
Ingrédients
Pamplemousse - 2 morceaux
Vodka - 1 л
Sucre cristallisé - 400 g
La méthode de préparation
Ébouillantez les pamplemousses avec de l'eau bouillante et frottez-les bien avec une éponge rigide sous l'eau courante pour les débarrasser de la cire qui les recouvre et prolonger ainsi leur durée de conservation.
Coupez le zeste de la manière qui vous convient le mieux. Il est important de ne pas toucher à la partie blanche, sinon la liqueur finale sera très amère.
Mettre le zeste dans un récipient en verre et verser de la vodka dessus.
Presser le jus des pamplemousses et le passer au tamis.
Préparer ce qui suit à partir du jus et du sucre cristallisé Sirop de sucre.
Une fois le sirop de pamplemousse refroidi, le verser dans un récipient avec le zeste et la vodka.
Laissez-la reposer pendant 2 semaines à température ambiante, à l'abri de la lumière du jour. Veillez à agiter le contenu du récipient tous les 2 ou 3 jours.
Une fois le temps écoulé, passez la liqueur finie au travers d'une étamine et d'un filtre.
Versez la boisson au pamplemousse dans des bouteilles et, après refroidissement, commencez à la déguster.
Conservez la liqueur dans un endroit frais et sombre pendant cinq ans au maximum.
Recette alternative pour la liqueur de pamplemousse
Les ingrédients
Vodka - 500 ml de vodka
Écorce de pamplemousse - au moins deux fruits
Sucre - 50-100 g
Méthode de préparation
Coupez le zeste de pamplemousse en tranches, mettez-le dans un bocal et versez de la vodka jusqu'au sommet.
Laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 1 jour, puis filtrer.
Ajouter le sucre selon le goût et agiter jusqu'à dissolution complète. Laisser infuser pendant une semaine ou deux.
Conserver au frais.
Teinture de pamplemousse
Ingrédients
Pamplemousse - 1 pièce
Vodka ou alcool - 500 ml
La méthode de préparation
Éplucher le pamplemousse, couper la peau et la pulpe, mettre le tout dans un bocal, verser de la vodka ou de l'alcool, boucher et laisser infuser.
Plus la teinture est infusée longtemps, plus elle est savoureuse.
Filtrer la teinture finie et presser la pulpe à travers une étamine en 4-5 couches.
Filtrer et mettre en bouteille.
La liqueur de pamplemousse se consomme de préférence fraîche sous sa forme pure, mais elle se marie également bien avec d'autres ingrédients dans les cocktails.
Date: 06.12.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures