Liqueur de figue: 6 recettes maison

L'alcool de figues a un bouquet aromatique merveilleux et est incroyablement sain.

Il est également fabriqué à partir de figues: Le vin, teinture

Liqueur de figue classique

Pour obtenir une teinte agréable, le produit fini peut être teinté avec du jus de baies, de l'écorce de chêne, des coquilles de noix, etc. д.

Ingrédients

1. Figues fraîches et mûres - 1 kg

2. Eau - 800 g

3. Sucre - 1 kg

4. Alcool - 1 litre

La méthode de préparation

1. Écraser des figues bien lavées, couvrir d'eau, laisser infuser pendant 5 jours.

2. Filtrer l'infusion, la presser dans un sac de gaze de 4 à 5 couches.

3. Verser le liquide dans un bocal, ajouter le sucre, verser l'alcool, bien mélanger.

4. Laisser reposer la boisson en fermant le récipient avec un couvercle.

5. Filtrez la liqueur, versez-la dans de petits récipients et conservez-la à l'abri de l'humidité.

Liqueur de figue épicée

Pour l'alcoolisation, vous pouvez utiliser n'importe quel alcool fort: vodka, moonshine, cognac. La quantité de sucre est déterminée en fonction de vos préférences.

Ingrédients

1. Figues - 5 baies

2. Alcool - 0,5 litre

3. Sucre - 150-200 g

4. Eau - 200 g

5. Gingembre - 20 g

6. Clous de girofle - 1-2 pièces.

Méthode de préparation

1. Laver le gingembre et les figues, les couper en cubes et les mettre dans un bocal en verre.

2. Ajouter les clous de girofle, verser l'alcool, remuer et laisser reposer dans un récipient fermé pendant 2 semaines, en agitant régulièrement.

3. Passer l'infusion à travers un tissu de gaze, presser la masse solide, dissoudre le sucre dans le liquide et transférer la boisson dans un endroit frais.

4. Après 5-6 jours, verser la liqueur dans de petites bouteilles.

Liqueur sur feuilles de figuier

La boisson est aromatique et se marie bien avec des glaçons ou dans des cocktails.

Les ingrédients

1. Gin - 2 litres

2. Eau - 2 litres

3. Feuilles de figuier - 40 pièces.

4. Sucre - 1,5 kg

Méthode de préparation

1. Laver les feuilles, les sécher, les diviser en trois parties, verser du gin sur deux d'entre elles et les laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures.

2. Filtrer l'infusion, la verser dans une bouteille fraîche, ajouter la moitié de l'eau.

3. Sucrer la deuxième partie de l'eau avec du sucre, faire un sirop chaud.

4. Broyer les feuilles restantes à l'aide d'un mixeur, les mélanger au sirop refroidi et laisser infuser pendant 24 heures.

5. Filtrer l'infusion, chauffer à chaud (ne pas faire bouillir), laisser refroidir et verser dans le Gin - 2 litres!), laisser refroidir et verser dans la première boisson.

6. Mettre le mélange dans un endroit frais et ombragé et le laisser reposer pendant deux semaines ou plus.

Liqueur de figues et de miel aux épices

Vous pouvez choisir le mélange d'épices à votre guise. La cardamome doit être présente. En complément: clous de girofle, poivre noir, gingembre, cannelle, fenouil. La liqueur est bonne comme digestif et comme boisson réchauffante pendant la saison froide.

Ingrédients

1. Figues séchées - 25 pièces.

2. Cognac (brandy) - 0,75 litre

3. Épices - 2 cuillères à café

4. Miel liquide - 0,35 litre

5. Eau - 1 verre

La méthode de préparation

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, laisser infuser pendant 5 minutes, filtrer, dissoudre le miel dans le liquide, attendre qu'il refroidisse.

2. Verser l'infusion épicée dans un récipient volumétrique, ajouter le cognac et les figues finement coupées, agiter le mélange.

3. Fermer le récipient, le placer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, le laisser reposer pendant 2 à 4 jours.

4. Passer l'infusion à travers un linge et du coton, la répartir dans de petits récipients, la laisser mûrir pendant environ 1 an.

Liqueur de figues de Noël

La boisson est idéale en apéritif, combinée avec de l'eau gazeuse, du citron et de la glace. Servir avec des plats de fromage, des fruits secs et des saucisses fumées. Un mélange de vin rouge, de sucre et de brandy peut être utilisé à la place du porto.

Ingrédients

1. Figues séchées - 400 g

2. Vanille - 1 gousse ou sachet

3. Coriandre - 2 cuillères à soupe

4. Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à soupe

5. Écorce d'orange séchée - 1 longue bande

6. Vin de Porto - 0,75 litre

Méthode de cuisson

1. Couper les figues en gros morceaux et les mettre dans un bocal.

2. Ajouter les épices et le zeste d'orange, puis verser l'alcool sur les ingrédients solides.

3. Laisser infuser pendant 1 à 3 mois dans un endroit frais et sombre (goûter la liqueur pendant cette période, lorsque le goût vous plaît, il est temps de filtrer).

4. Filtrer avant utilisation.

Liqueur de figues au caramel

L'une des boissons les plus délicieuses et les plus faciles à préparer à base de figues.

Ingrédients

1. Figues fraîches - 5 morceaux.

2. Sucre - 2 cuillères à soupe

3. Amidon - 1 cuillère à café

4. Eau - 3 cuillères à soupe

5. Vanille - 1 gousse

6. Vin blanc sec - 0,5 litre

Méthode de préparation

1. Rincer les figues, les hacher finement, les mettre dans un bol en verre.

2. Faire chauffer une poêle, ajouter le sucre, faire frire jusqu'à ce qu'il devienne brun (faire du caramel).

3. Ajouter la vanille au caramel, ajouter le vin par petites portions et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit partiellement bouilli, en remuant régulièrement.

4. Dissoudre l'amidon dans l'eau, verser dans une poêle à frire.

5. Après avoir fait bouillir à nouveau le mélange, l'ajouter au récipient contenant les figues.

6. Couvrir le récipient avec un couvercle, attendre que le liquide refroidisse et le passer au tamis.

7. Versez la boisson dans une bouteille, gardez-la au froid.

Date: 19.11.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures