Vin de figues: 4 recettes maison
Le fruit sucré et juteux du figuier est connu pour sa riche composition et ses bienfaits pour la santé. Ce fruit aromatique contient toute une série de vitamines, de micronutriments et de sources d'énergie.
Les vignerons aiment les figues pour leur teneur élevée en sucre, qui est optimale pour la création de boissons alcoolisées - de table et fortifiées. Les vins élaborés à partir de ce fruit aromatique fermentent bien et n'ont pas besoin d'être sucrés.
On fabrique également du vin à partir de figues: liqueur, teinture
Conseils avant de commencer
Les figues doivent être adoucies et acidifiées avec du citron ou des baies.
Il est préférable d'utiliser des fruits secs, puis d'essayer des recettes plus laborieuses avec des figues fraîches.
Les bons ingrédients pour le vin de figue sont le jus de pomme, les raisins secs, le miel et les agrumes.
Vin de figue aux myrtilles
Au lieu de fruits secs, vous pouvez prendre des fruits frais, et remplacer les myrtilles par des raisins secs.
Les ingrédients
Figues séchées - 1 kg
Myrtilles séchées - 20-30 morceaux.
Eau - 10 litres
Méthode de préparation
Trier soigneusement les figues, les laver, les hacher finement.
Mettre les morceaux dans un récipient en terre cuite, couvrir d'eau légèrement chauffée.
Verser les myrtilles et fermer hermétiquement la bouteille.
Après 10 jours, filtrez, versez la boisson dans des bouteilles et conservez-la au frais pendant encore 30 jours.
Vin de figue "Classique"
La pulpe restante après la fermentation peut être utilisée pour refaire la boisson.
Ingrédients
Figues séchées - 1,5 kg
Sucre - 1 kg
Levure de vin - 10 g
Eau - 4 litres
Méthode de préparation
Hacher les fruits, les verser dans une bouteille en verre de 8 litres.
Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, attendre qu'il refroidisse, le filtrer, l'ajouter aux figues et ajouter le reste de l'eau.
Verser la levure, couvrir le col du récipient avec du papier sulfurisé et faire des trous avec une aiguille.
Laisser fermenter pendant environ 30 jours, en maintenant des conditions de température et de repos constantes.
Lorsque les fruits se sont déposés au fond, égoutter le vin à l'aide d'un linge, le répartir dans de petits récipients et le transférer au froid.
Vin de figues aux raisins secs
Ingrédients
Figues fraîches - 1 kg
Sucre - 1 kg
Raisins secs - 25 pièces.
Levure - 10 g
Eau - 3,5 litres
Méthode de préparation
Mélanger un demi-kilo de sucre avec la moitié du volume d'eau indiqué, faire bouillir un sirop épais, laisser refroidir.
Hacher les figues, les ajouter au liquide refroidi, ajouter les raisins secs et la levure.
Envelopper le goulot de la bouteille avec un tissu épais, le fixer avec une corde, l'envoyer dans un endroit chaud et sans lumière pendant 14 jours.
Préparer un sirop sucré avec la deuxième partie de l'eau et du sucre, verser dans le vin fermenté après refroidissement.
Faire fermenter la boisson sans la remuer.
Attendez 2 semaines, remuez le mélange et laissez-le reposer pendant 14 jours.
Passer le vin à travers un linge épais, verser dans de petits récipients, conserver au froid pendant environ 30 jours.
Vin de figue "Le miel"
Cette recette est la plus compliquée et demande plus de temps. La boisson ainsi préparée a un goût royal, une douce couleur ambrée et un arôme frais d'agrumes et de caramel.
Ingrédients
Figues - 1 kg
Sucre - 1,2 kg
Miel - 0,3 litre
Eau - 6 litres
Orange - 1 pièce.
Citron - 1 pièce.
Levure de vin - 1 paquet
La méthode de préparation
Préparer le sirop sucré en dissolvant progressivement le miel dans une louche d'eau bouillante. Le processus doit être accompagné d'un brassage et d'un écrémage.
Laisser refroidir le mélange, puis le verser dans un grand récipient en verre.
Broyer soigneusement les figues, verser 1 à 1,5 litre d'eau bouillante et laisser infuser pendant 10 à 12 heures.
Egoutter le liquide, verser la masse de figues dans le sirop de miel.
Coupez les agrumes avec leur peau en demi-anneaux et mettez-les dans la bouteille.
Ajouter la levure, le sucre et le reste de l'eau aux fruits.
Placez le vin pour la fermentation initiale pendant 4 jours dans un coin chaud, en le remuant deux fois par jour.
Filtrer le liquide, le reverser dans le récipient, le fermer avec un joint d'eau jusqu'à la fin de la fermentation (pendant 1,5 mois).
Conserver la boisson pendant environ 1 an, pendant la première moitié de l'année, tous les 2 mois, passer le liquide à travers un linge.
Une fois que le vin a fini de mûrir, mettez-le dans de petites bouteilles et transférez-le dans un endroit frais et sombre, où il doit rester pendant encore un an.
Date: 19.11.2018
Catégorie: Vin et Vermouth