Vin, liqueur et liqueur de viorne: 4 recettes maison

Les grappes de viorne sont une véritable réserve de vitamines et de substances curatives. Les baies rouge vif sont récoltées à la fin de l'automne et consommées fraîches ou séchées.

Conseils avant de commencer

1. Les fruits frais récoltés avant les premières gelées sont utilisés dans la vinification. Les boissons qui en sont issues sont parfumées, avec une légère amertume. Les baies sont mises en bocaux et laissées à mûrir dans un endroit éclairé.

2. Il n'est pas nécessaire de laver la viorne - il est préférable de préserver la levure naturelle, mais il est nécessaire de la trier, en enlevant les tiges, les fruits froissés et abîmés.

3. Si l'on attend la maturation naturelle, la baie congelée acquiert une forte amertume: ces vins ne plaisent pas à tout le monde.

4. Le zeste de citron finement haché et les épices peuvent être ajoutés à la liqueur pour en rehausser la saveur, et le sucre peut être remplacé par du miel pour en adoucir le goût.

Recette du vin de viorne

La recette contient les proportions pour la préparation d'une boisson de table. Pour obtenir un dessert, il faut un demi-litre d'eau et 350 g de sucre, pour une liqueur simple sans vodka - 1 verre d'eau et 2 verres de sucre. Pour améliorer la fermentation, vous pouvez ajouter 1 à 2 poignées de raisins secs.

Ingrédients

1. Viburnum - 1 kg

2. Eau - 1,7 litre

3. Sucre - 300 g

Méthode de préparation

1. Hacher les baies, ajouter ¼ du sucre, verser 1 verre d'eau, laisser fermenter pendant 4 jours.

2. Filtrer le jus, ajouter le reste de l'eau, un autre quart de sucre et réserver pour la fermentation.

3. Le 7e et le 10e jour, ajouter le reste du sucre en le divisant en deux parties.

4. Attendre la fin de la fermentation, verser le vin dans de petits récipients, transférer au froid pour l'infusion.

Recette pour la liqueur "Viburnum"

L'infusion de framboises est préparée à l'avance, pendant la saison de la récolte des framboises. Pour ce faire, verser de la vodka dans une proportion de 1:1 sur les baies légèrement séchées au soleil et laisser reposer au chaud pendant 1 à 2 semaines, en secouant de temps en temps. Le liquide est ensuite égoutté et utilisé pour alcooliser et aromatiser des boissons légèrement colorées.

Ingrédients

1. Viburnum - 1 kg

2. Vodka - 0,5 litre

3. Sucre - 150 g

4. Infusion de framboise - pour la coloration

Méthode de préparation

1. Laver et sécher les baies de viorne, les verser dans un récipient de 3 litres, verser de la vodka.

2. Mettre le sucre, ajouter un peu d'infusion de framboise.

3. Laisser infuser pendant un mois et demi, en filtrant périodiquement la liqueur.

4. Verser la boisson finie dans de petits récipients.

Liqueur de viorne "Rapide"

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Eau - ¼ litre

3. Jus de viorne frais - 1 verre

4. Sucre - 150 g

Méthode de préparation

1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

2. Verser le sirop refroidi dans une bouteille, ajouter le jus de viorne et la vodka, laisser à température ambiante pendant 2 jours.

3. Fermer le récipient et le placer dans un endroit sombre et frais. La liqueur est prête en 2 semaines.

Recette de la liqueur de viorne

Laver les baies au préalable, les recouvrir d'eau bouillante et laisser l'eau s'écouler.

Les ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Eau - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Sucre - 1,2 kg

La méthode de préparation

1. Verser la rhubarbe dans un grand récipient en verre, ajouter un tiers du sucre.

2. Fermer le récipient, le placer dans un endroit chaud et bien éclairé pendant 2 jours.

3. Verser de la vodka dans la masse, laisser reposer pendant 1 à 1,5 semaine.

4. Faire un sirop avec de l'eau et le reste du sucre, refroidir, ajouter à l'infusion.

5. Agiter le mélange, fermer le récipient, placer au chaud pendant 1 mois.

6. Filtrez la liqueur, versez-la dans de petits récipients et conservez-la hermétiquement au frais.

Date: 20.11.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures