Gin, liqueur et vin de prunellier: 3 recettes maison

À propos de la boisson

Les baies d'épines mûres sont idéales pour la préparation de diverses boissons alcoolisées. Le plus célèbre d'entre eux est considéré comme le Sloe gin "Le gin Sloe", mais dans notre région, la liqueur et le vin sont plus souvent préparés à partir de baies d'épines.

Conseils avant de commencer

1. Si à base de gin

   Cette boisson ne pardonne pas le manque de rigueur dans le choix de la base alcoolique. Il est important d'utiliser un gin de qualité pour sa préparation. Il n'est peut-être pas le plus cher, mais il doit être de haute qualité.

2. Prunelle sauvage

   Petit buisson épineux / arbre bas du genre prunier. Les fruits du prunellier sont de forme ronde et ressemblent à de petites prunes de couleur noire ou bleu foncé. La chair a un goût aigre-doux avec une légère acidité, mais après congélation, le fruit devient plus doux.

   Pour les baies, il est conseillé d'utiliser des fruits sauvages, mais si vous n'avez pas cette possibilité, vous pouvez également prendre des variétés cultivées de prunelliers.

3. Expérience

   Chaque lot d'alcool de prunellier fait maison peut être unique, car il n'y a pas de proportions précises à respecter dans le processus de préparation.

   Certains utilisent plus de baies et moins de sucre, tandis que ceux qui aiment les boissons épicées ajoutent de la cannelle, des clous de girofle ou de la noix de muscade. Certains refusent même d'utiliser de l'édulcorant et la boisson se révèle alors forte, avec un vrai caractère masculin.

Recette du gin crown of thorns (couronne d'épines)

Les ingrédients

1. Baies d'épines sauvages - 500 g

2. Gin (de préférence 43 %) - 1 litre

3. Sucre cristallin - 250 g

Méthode de préparation

1. Avant de commencer à préparer la boisson, vous devez laver et trier les fruits du prunellier, en éliminant les petits débris et les baies abîmées.

2. Il est maintenant conseillé de percer chaque baie à l'aide d'un cure-dent en plusieurs endroits. Si vous utilisez des fruits sauvages, nous vous recommandons de les congeler un peu pour qu'ils deviennent plus sucrés.

3. Mettre le prunellier préparé dans un bocal en verre, ajouter du sucre cristallisé et verser de l'alcool. Nous insistons sur le fait que le rhum doit rester environ trois mois dans une pièce fraîche et sombre.

4. Il est très important d'agiter l'infusion tous les jours pendant les deux premières semaines afin que le sucre soit complètement dissous.

5. Après 3 mois d'infusion, la boisson doit être filtrée et passée à travers un filtre 3-4 fois ou plus s'il y a encore des sédiments après la filtration. Vous pouvez également verser la boisson dans une bouteille, la placer dans un placard sombre et, une fois que les sédiments se sont complètement déposés, verser délicatement le gin.

6. Il faut ensuite attendre plusieurs années pour que la boisson vieillisse. Idéalement, ce processus devrait être prolongé pendant 6 ans, mais vous pouvez également commencer à déguster après 12 mois. Mais il faut savoir que dans ce cas, la boisson sera légèrement âpre.

Recette de la liqueur "crown of thorns

Ingrédients

1. Gin - 4,5 litres

2. Baies de prunellier - 5 kg

3. Sucre - 2,5 kg

La méthode de préparation

1. Rincer les épines mûres, les laisser bien sécher. Mettre dans un grand bocal, saupoudrer de sucre. Couvrir avec de la gaze, conserver dans un endroit ensoleillé pendant 40-45 jours.

2. Verser 500 ml de gin, laisser reposer pendant 4 mois et bien égoutter.

3. Mélanger avec le reste du gin et faire bouillir le mélange une fois.

4. Refroidir, verser dans des bouteilles sèches préparées à l'avance, boucher soigneusement et mettre dans une boîte.

5. Remplir les bouteilles de sable sec, les conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 mois avant de les utiliser.

Vin d'épines

Ingrédients

1. Baies de prunellier - 2,5 kg

2. Sucre - jusqu'à 250 g/kg

3. Eau - 2,5 litres

4. Levure - 1 cuillère à café

La méthode de préparation

1. Rincer les fruits congelés ou mûrs, les mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante dessus et faire bouillir pendant un certain temps.

2. Une fois la masse refroidie, verser le tout dans une bouteille, ajouter la levure diluée dans une petite quantité d'eau et une partie (environ 1/3) du soda préalablement préparé sirop de sucre.

3. Remuer le tout et fermer avec un bouchon de fermentation.

4. Au bout d'une semaine, ajouter les 2/3 restants du sirop de sucre dans la bouteille, remuer, reboucher et laisser fermenter pendant un mois.

5. Lorsque la fermentation est terminée (les fruits tombent au fond de la bouteille et les bulles cessent de dégager du dioxyde de carbone), versez le liquide dans une autre bouteille et laissez fermenter pendant encore une semaine.

6. Le vin est ensuite filtré, mis en bouteille et bouché.

Date: 06.02.2021

Catégorie: Gin