Absinthe La Pipette Verte: guide des alcools

Revue des absinthes

Une variante française d'une absinthe non canonique avec un faible taux d'alcool, seulement 55%. La quantité de thuyone n'étant pas officiellement déclarée, Vzboltai ne peut recommander cette absinthe pour une consommation au verre selon des méthodes classiques, mais pour les les cocktails il sera certainement utile, mais vu son prix, l'idée semble discutable.

Cet alcool a un goût riche et épicé avec des notes d'absinthe, de fenouil, de réglisse, de coriandre, d'anis, de mélisse et d'hysope. La finale est longue et chaleureuse. L'arôme épicé de l'absinthe est révélé par une combinaison harmonieuse d'épices, d'herbes et d'aromates.

Pour la production de l'absinthe La Pipette Verte, des ingrédients végétaux tels que l'anis vert, le fenouil, l'absinthe, la coriandre, l'anis étoilé, l'hysope sont utilisés. Chacun d'entre eux est macéré dans de l'alcool éthylique neutre à 45 °C. A l'étape suivante de la production, tous les alcools aromatisés sont mélangés et macérés à nouveau pour obtenir de la couleur, ainsi que de la mélisse, de l'hysope et de la véronique.

A propos du fabricant La Pipette Verte

Le domaine de la Distillerie des Moisans possède 60 hectares de vignes, dont 30 dédiés à l'Uni Blanc en Fen Bois. Cette région est connue pour la finesse de ses spiritueux et la douceur de leur goût à maturité. Dans l'immense cave lumineuse et spacieuse de la Distillerie de Moisons, il y a 12 alambics de 25 hectolitres, et le travail principal à la distillerie a lieu entre octobre et mars.

Les vins sont fermentés dans des cuves thermostatées et le processus de distillation dure une journée entière sans interruption. Pour contrôler ce processus, le maître de la distillation dort même sur place, vérifiant soigneusement toutes les heures tous les indicateurs. Ce n'est qu'après la deuxième distillation que l'eau-de-vie est jugée digne d'être mise en fûts et de devenir du cognac.

Plus de 2000 fûts de 350 litres chacun, voilà le véritable trésor de la Distillerie des Moisans. Ce stock comprend de très vieux cognacs qui attendent leur heure, mûrissant en toute quiétude dans des chais obscurs. Aujourd'hui, la Distillerie des Moisans est propriétaire de trois marques de cognacs de grande qualité: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".

L'histoire de la Distillerie des Moisans

Tout a commencé par l'acquisition de vignobles et d'une distillerie dans le village de Moisson, où presque toutes les maisons sont construites en belles pierres calcaires blanches à motifs "sireuil". Ce sont eux qui donnent à l'ensemble de l'espace environnant luminosité et pureté. Le calcaire est également le meilleur composant du sol local, qui est propice à la culture de vignes robustes, permettant à leurs racines de pénétrer profondément dans le sol, à certains endroits à plus de 10 mètres, pour trouver des nutriments.

Après s'être installé à Moisans dans les années 1960, Roland Broux a acquis les vignobles et a travaillé dur pour atteindre son objectif: fabriquer des cognacs "Moisans" un véritable joyau dans le monde des spiritueux. Pendant de nombreuses années, Roland a vendu ses eaux-de-vie de cognac à d'autres producteurs, accumulant connaissances et expérience et rêvant du jour où il sortirait son propre cognac.

En 1997, après son décès, la société est reprise par Véronique Brueu-Legare et son fils Roland Legare, avec pour conseiller Jérôme Matteoli, figure emblématique du monde du cognac. Ils restent fidèles aux traditions familiales et sont convaincus que la qualité des raisins joue un rôle crucial dans la création du caractère du cognac.

Date: 11.01.2022

Catégorie: Absinthe