Infusion et moonshine à partir de confiture: une recette universelle à la maison
En un rien de temps, une nouvelle saison de torsions maison et de préparations pour l'hiver commencera. Mais que faire des stocks de l'année dernière ??
S'il vous reste beaucoup de confiture, vous pouvez faire des tartes tous les jours. Mais vous pouvez aussi faire quelque chose de plus intéressant, comme de l'alcool de contrebande fait maison à partir de confiture.
Bien entendu, avant de sortir le moonshine, nous devons préparer une infusion à partir de la confiture même qui traîne sur les étagères du garde-manger. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus, et même un débutant peut s'en charger sans problème.
Trois règles de base pour un brassage réussi à partir de confiture
La confiture de tous les fruits et baies, et même la confiture fermentée, conviennent à la préparation de la bière.
Si vous préparez un breuvage à partir de confiture fermentée, utilisez toujours de la levure artificielle. Dans le cas contraire, la fermentation peut durer un mois, voire plus, si l'on ne se fie qu'aux timbres sauvages.
Si votre confiture est très sucrée, la quantité de sucre dans le processus de cuisson peut être légèrement réduite, et dans certains cas, vous pouvez vous en passer complètement.
Recette pour le brassage à partir de confiture
Dans cette recette, la levure pressée peut être remplacée par 50 g de levure sèche de boulangerie.
Les ingrédients
Confiture - 6 litres
Eau - 30 litres
Levure pressée - 300 g
Sucre cristallisé - 3 kg
La méthode de préparation
L'eau doit être versée dans un récipient de taille appropriée et chauffée à une température de 50-60 degrés.
Ajouter la confiture et bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Dès que le futur breuvage a refroidi à 30 degrés, il faut diluer la levure selon les instructions figurant sur l'emballage, puis l'ajouter à la masse totale.
À ce stade, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout.
Installez maintenant un joint d'eau sur le col de la cuve de fermentation. Vous pouvez également utiliser un gant médical dont l'un des doigts est percé d'un petit trou.
Transférez le récipient dans un endroit sombre à une température de 18 à 25 degrés pendant 5 à 9 jours.
Le breuvage est considéré comme prêt lorsque la fermentation s'est complètement arrêtée, qu'il s'est éclairci et que les sédiments sont tombés au fond. Vous pouvez également essayer le breuvage - il doit avoir un goût amer.
Fabrication de moonshine à partir de confiture
Le breuvage fini doit être soigneusement égoutté des sédiments, puis filtré à l'aide d'un filtre en étamine.
Pendant le processus de distillation, sélectionnez le moonshine jusqu'à ce que l'intensité du courant descende en dessous de 30 degrés. Le distillat obtenu peut également devenir trouble ; à ce stade, c'est normal et il n'est pas nécessaire d'intervenir.
Vous devez maintenant mesurer la force globale de la boisson et déterminer la quantité d'alcool pur.
Diluez le moonshine avec de l'eau jusqu'à 20 degrés et distillez-le à nouveau.
N'oubliez pas! Les premiers 8 à 15 % du liquide doivent être recueillis dans un autre récipient "Les têtes" sont très nocifs pour la santé et ne doivent pas être consommés.
Dès que la concentration dans le ruisseau tombe en dessous de 42-45 degrés, nous cessons de collecter l'alcool de contrebande.
L'eau-de-vie de confiture ainsi obtenue est diluée avec de l'eau jusqu'à la concentration souhaitée et laissée pendant 3 à 4 jours jusqu'à ce que la réaction de mélange soit complète.
La boisson est prête et vous pouvez commencer à la déguster ou à préparer d'autres délicieuses boissons maison.
Si vous le souhaitez, le produit fini peut être filtré et mis en bouteille.
La force peut être mesurée à l'aide d'un outil spécial appelé aréomètre, également connu sous le nom d'alcootest.
Date: 02.04.2018
Catégorie: Vodka