Eau-de-vie de miel: 2 recettes maison

Chacun d'entre nous a certainement beaucoup de vieux miel dans sa cuisine. Il est dommage de le jeter, mais vous ne voulez pas l'utiliser pour la cuisine ou à des fins médicinales.

Il n'y a pas de situation désespérée. Nous vous recommandons de préparer un moonshine au miel maison. Ne le confondez pas avec l'hydromel. Il s'agit de deux boissons complètement différentes qui se distinguent par leur technologie de production, leur force et leur goût.

Tous les types de miel conviennent à la fabrication d'une infusion de miel: tilleul, fleurs, sarrasin, etc. д. La qualité n'est pas non plus particulièrement importante. Vous pouvez même utiliser du miel fermenté et légèrement gâté. Le goût du produit fini n'en sera pas affecté.

Le résultat est un bon moonshine avec un léger arôme de miel.

Boisson au miel classique

Les ingrédients

1. Miel - 3 litres

2. Eau - 10 litres

3. Levure pressée de boulangerie - 200 g

La méthode de préparation

1. Mélanger le miel et l'eau dans une casserole de volume approprié.

2. Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui en résulte.

3. Éteindre le brûleur et refroidir le moût à 27-30 degrés.

4. Dissoudre la levure dans un peu d'eau chaude et l'ajouter au sirop de miel.

5. Verser le breuvage dans le récipient de fermentation et installer un joint d'eau. Laisser reposer dans une pièce sombre à une température de 18 à 28 degrés pendant 10 à 12 jours.

6. Une fois la fermentation terminée, égoutter le miel de la lie et le distiller (la technique de distillation est décrite à la fin de l'article)

Miel infusé avec du sucre

Dans cette recette, le sucre fait plus que doubler le rendement du produit fini. Cela n'affecte pas l'arôme et le goût.

Ingrédients

1. Miel - 3 kg

2. Eau - 25 litres

3. Sucre cristallisé - 3 kg

4. Levure de boulangerie pressée - 300 g

La méthode de préparation

1. Faites chauffer l'eau à une température de 27-30 degrés.

2. Dissoudre le miel, le sucre et la levure diluée séparément dans l'eau préparée et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Verser le moût dans la cuve de fermentation et installer un joint d'eau.

4. Transférer le moût dans un endroit chaud pendant 7 à 12 jours.

5. Dès que la fermentation s'arrête, le brassin s'éclaircit et les sédiments tombent au fond. Avant la distillation, il faut l'égoutter dans un récipient propre.

Technologie de la distillation en moonshine pour 2 recettes

1. Nous distillons le breuvage préparé selon l'une des recettes ci-dessus dans un cube et recueillons le produit jusqu'à ce que la force du courant descende en dessous de 30 degrés.

2. Il s'agit maintenant de déterminer la quantité d'alcool pur dans le produit recueilli.

3. A ce stade, diluer le distillat avec de l'eau jusqu'à 20 degrés. Il est également possible de purifier le moonshine avec du charbon de bois, mais ce n'est pas nécessaire.

4. Lors de la deuxième distillation, les premiers 8-12 % d'alcool ("les têtes") recueillir dans un récipient séparé. En raison de la forte concentration de substances nocives, des problèmes de santé peuvent survenir.

5. Nous recueillons l'eau-de-vie de miel jusqu'à ce que la température de l'eau descende en dessous de 40 degrés.

6. Avant la dégustation, diluer le produit fini avec de l'eau jusqu'au degré souhaité et le conserver pendant plusieurs jours dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur).

Date: 07.04.2018

Catégorie: Vodka