Viini kirsikoista: 9 reseptiä kotona

Kirsikkaviini on jo pitkään kuulunut monien viininviljelijöiden suosikkijuomiin. Ja varmasti jokaisella on jo oma reseptinsä. Mutta jos olet vasta aloittamassa matkaasi viininvalmistuksen maailmaan, olet varmasti kiinnostunut tämän juoman eri variaatioista.

Sitä valmistetaan myös kirsikoista: liköörit, Tinktuurat, Liköörit

Kirsikkaviinin klassinen resepti

Ainekset

1. Kypsät kirsikat - 3 kg

2. Rakeinen sokeri - 1,5 kg

3. Vesi - 4 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Marjoja ei tarvitse pestä. Se on lajiteltava, mädät hedelmät on poistettava ja kaikki luut on poistettava. On erittäin tärkeää säilyttää kaikki mehu mahdollisimman hyvin.

2. Lämmitä vesi 25 asteeseen, sekoita siihen 500 g sokeria ja kaada tämä kevyt siirappi kirsikkamassan päälle.

3. Peitä astian kaula sideharsolla ja siirrä se pimeään, lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi.

4. Yhden päivän kuluttua ensimmäisten käymisen merkkien pitäisi jo näkyä. Nyt vierrettä sekoitetaan useita kertoja päivässä.

5. Siivilöi neste aktiivisen käymisvaiheen jälkeen hienon siivilän tai juustoliinan läpi.

6. Sekoita saatu mehu 500 g sokerin kanssa ja kaada puhtaaseen käymisastiaan. Säiliö on täytettävä enintään 75 %:iin.

7. Asenna vesitiiviste tai lääkinnällinen hanska ja siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Käymisprosessi voi kestää 25-60 päivää.

8. 4-5 päivän kuluttua lisätään vierteeseen 250 g sokeria. Toista tämä toimenpide vielä 5 päivän kuluttua.

9. Käymisen päätyttyä nuori viini on valutettava sakasta putken kautta.

10. Tässä vaiheessa voit ottaa näytteen ja lisäksi makeuttaa juoman tai lisätä alkoholia / vodkaa 2-15 % viinin kokonaistilavuudesta.

11. Kaada kirsikkaviini puhtaisiin astioihin ja siirrä huoneeseen, jonka lämpötila on 6-16 astetta. Kun sakka putoaa, juoma on kaadettava putken läpi puhtaaseen astiaan.

12. Heti kun sakka lakkaa putoamasta, kaada viini pulloihin ja sulje ne hyvin.

13. Säilytä valmista tuotetta enintään 5-6 vuotta viileässä paikassa. Juoman vahvuus - 11-13 %.

Viini kirsikoista ilman vettä

Ainekset

1. Kirsikka - 10 kg

2. Rakeinen sokeri - 5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Laita pesemättömät, mutta valitut kirsikat kuorineen sopivan tilavuuden omaavaan astiaan ja ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria.

2. Sulje astia kannella ja siirrä se viileään paikkaan. Tämä vaihe voi kestää 1,5-2 kuukautta.

3. Sekoita astian sisältöä aika ajoin, jotta sokeri liukenee kokonaan.

4. Käymisen päätyttyä vierre on suodatettava ja hedelmäliha puristettava pois juustoliinan avulla.

5. Pullota nuori viini ja laita se viileään paikkaan useiksi kuukausiksi. Sitten voit aloittaa maistamisen.

Yksinkertainen kirsikkaviini

1. Pesemättömät kirsikat - 1 kg

2. Vesi - 1 litra

3. Rakeinen sokeri - 700 g

Valmistusmenetelmä

1. Aluksi kirsikat on lajiteltava pois, pilaantuneet marjat, ylimääräinen roska ja kuoret.

2. Sekoita kaikki ainekset leveäkaulaisessa astiassa, peitä juustokankaalla ja jätä 2-3 vuorokaudeksi lämpöön. Sekoita sisältöä päivittäin puulastalla tai lusikalla.

3. Kun kuplien ja vaahdon määrä vähenee, jätä seos vielä 3-5 päiväksi eikä sekoita sitä enää.

4. Tänä aikana kaikki hedelmäliha nousee ylös, se on kerättävä reikäkauhalla ja puristettava sitten juustoliinan läpi.

5. Kaada saatu neste puhtaaseen lasiastiaan ja asenna vesitiiviste.

6. Viikon kuluttua syntyy sakkaa. Viini valutetaan huolellisesti ja pullotetaan. Jätä se sitten 15 päiväksi samoihin olosuhteisiin.

7. Nuori viini siirretään viileään paikkaan ja jätetään 1,5-2 kuukaudeksi makujen tasaantumiseksi.

Viini kirsikkakompotista

Ainesosat

1. Kirsikkakompotti - 6 litraa

2. Sokeri - 400 g

3. Rusinoita - pieni kourallinen

Valmistusmenetelmä

1. Jos sinulla on tuorekompotti, se on asetettava lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi, jotta se pääsee käymään. Jos käytät säilykkeitä, jätä tämä vaihe väliin.

2. Sekoita juoma pesemättömien rusinoiden ja rakeisen sokerin kanssa, asenna vesitiiviste ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes käyminen on päättynyt.

3. Nuori viini suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.

4. Ennen maistamista viiniä on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa vähintään 4-5 kuukautta.

Kirsikkamehusta valmistettu viini

Tässä reseptissä vaaditaan hapantaikinakeittimen lisäämistä. Voit tehdä rusinahapantaikinan alukkeen käyttämällä reseptiä, jonka olemme aiemmin julkaisseet tässä aiheessa: "Rusinoista valmistettu viini".

Ainekset

1. Kirsikkamehu - 3 litraa

2. Hapanjuuritaikinan alkuaines - 500 g

3. Rakeinen sokeri - 500 g

4. Alkoholi - maun mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kirsikkamehu, sokeri ja hapantaikinakäynnistin lasiastiassa. Jätä lämpimään paikkaan viikoksi.

2. Seitsemäntenä käymispäivänä kaadetaan sakan neste pois ja lisätään alkoholia makutottumusten mukaan.

3. Tuloksena syntyvä juoma pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa vähintään kuusi kuukautta.

4. Kirsikkaviini on valmis! Voit tarjoilla sen pöytään.

Vaihtoehtoisesti kirsikkaviinin resepti

Ainesosat

1. Kirsikat - 4,5 kg

2. Puhdistamaton sokeri - 400 g

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele kirsikat, poista varret, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne.

2. Poistetaan kivet ja asetetaan syrjään. Soseuta marjat. Siirrä saatu massa tynnyriin tai vastaavaan puuastiaan.

3. Punnitse luut, ota niistä kuudesosa, murskaa hienoksi, sekoita sokerin kanssa ja lisää kirsikoiden joukkoon.

4. Hautaa tynnyri hiekkaan kaksi kolmasosaa ylöspäin varmuuden vuoksi. Varmista, että tynnyri on aina täynnä, ja täytä se tarvittaessa kirsikkamehulla.

5. Kun viini lakkaa käymästä, sulje tynnyri tiiviisti. Säilytä kellarissa 2 kuukautta.

6. Kaadetaan käynyt viini varovasti toiseen astiaan ohutta letkua käyttäen, varoen sakkaa, ja pullotetaan.

7. Sulje pullot, säilytä viileässä paikassa, vaakasuorassa.

Kirsikan hedelmälihasta valmistettu viini

Ainesosat

1. Kirsimassa - 5 kg

2. Sokerisiirappi - 4 litraa

3. Vesi - 3 litraa vettä

Valmistusmenetelmä

1. Laita kirsikkamassa 10 litran pulloon ja kaada lämmin 35 % sokerisiirappi (350 g sokeria 1 litraan vettä).

2. Sido pullon kaula sideharsolla ja laita se lämpimään paikkaan.

3. 4.-6. päivänä, kun hedelmäliha on noussut pullosta ylöspäin, irrota juustokangas pullon kaulasta, asenna vesitiiviste ja sulje pullo.

4. Käymisaika vaihtelee huonelämpötilasta riippuen 30-50 päivän välillä. Kaada mehu varovasti puhtaaseen pulloon ja purista hedelmäliha pois.

5. Suodatetaan siitä saatu mehu, kaadetaan pulloon, asennetaan vesitiiviste uudelleen, suljetaan ja kypsytetään vielä 20-30 päivää vesitiivisteen alla. Valuta viini varovasti sakasta ja kaada se puhtaisiin, kuiviin pulloihin, korkkaa se ja laita kylmään, pimeään säilytystilaan.

Vahva kirsikkaviini

Ainesosat

1. Kirsikkamehu - 10 litraa

2. Sokeri - 3,5 kg

3. Vesi - 2,5 litraa

4. Alkoholi - 0,5 l

Valmistusmenetelmä

1. Pese kypsät kirsikat, pilko ne ja poista suurin osa siemenistä (70-80 %), purista mehu pois.

2. Tee vierre mehusta, vedestä ja 2,5 kg sokerista, lisää hiivakäynnistys ja laita se käymään.

3. 10 päivän kuluttua viinistä poistetaan sakka, lisätään alkoholia, 1 kg sokeria, sekoitetaan ja jätetään 7-10 päiväksi.

4. Suodata, pullota ja korkkaa huolellisesti.

Kirsikoista ja valkoisista herukoista valmistettu viini

Ainesosat

1. Hapankirsikkamehu - 1 litra

2. Vesi - 1 litra

3. Valkoinen (punainen) herukkamehu - 1 litra

4. Sokeri - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Murskaa kypsät hapankirsikat. Peitä saatu massa ja anna seistä 24 tuntia.

2. Sitten puristetaan tai puristetaan mehu ja lisätään siihen vettä, herukkamehua ja sokeria.

3. Kaada saatu seos pieneen tynnyriin, peitä se ja sekoita silloin tällöin useiden päivien ajan ja anna sen sitten käydä.

4. Käymisen jälkeen tynnyri täytetään keitetyllä vedellä aivan yläreunaan asti ja muutaman päivän kuluttua viini suodatetaan ja pullotetaan.

Kirsikkaviini: hyödyt ja haitat

Ennen kuin puhutaan mistään kirsikkaviinin ominaisuuksista, on muistettava, että alkoholijuomasta voi olla hyötyä vain, jos sitä juodaan kohtuudella.

Mutta pienestäkään annoksesta ei aina ole hyötyä. Erityisesti kirsikkaviini on vasta-aiheista henkilöille, joilla on sydänsairaus:

1. Korkean happamuuden ja siihen liittyvien sairauksien kanssa. Esimerkiksi ylihappoinen gastriitti.

2. Diabetes mellitus.

3. Vatsahaavat.

On myös muistettava, että suuri määrä kirsikkajuomaa voi tuhota hammaskiilteen. Siksi on parempi juoda sitä pikkuhiljaa, silloin sinulla on ruokahalu, mielialasi paranee ja saat myös "haitallinen" kolesterolia verestä.

Päivittää: 01.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti