Kirsikkalikööri: 12 reseptiä kotona

Ennen vanhaan lähes jokainen talo valmisti kirsikkalikööriä juhlapäiviä ja vastaanottoja varten. Perhereseptit kirsikkaliköörin valmistukseen pidettiin salassa ja ne siirtyivät sukupolvelta toiselle. Muuten, nesteen siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneet marjat käytettiin perinteisesti välipalana. Humalassa kirsikat likööreiksi korostavat juoman luonnollisten sävyjen rikkautta.

Valmistetaan myös kirsikoista: liköörit, Tinktuurat, viini

Klassinen kirsikkalikööri

Reseptin osuus: 1,5 kg: 12 kg kirsikoita ja 4 kg hunajaa.

Valmistusmenetelmä

1. Täytä tynnyri kypsillä ja puhtailla kirsikoilla (kivettömillä), jättäen yläpuolelta 15-20 cm täyttämättä.

2. Hunaja kaadetaan tynnyriin kirsikoiden päälle. Kaada hunaja hitaasti niin, että kaikki kirsikoiden välit täyttyvät.

3. Sitten tynnyri suljetaan huolellisesti ja laitetaan kellariin 3 kuukaudeksi, jonka aikana käyminen tapahtuu. On huomattava, että jos tynnyri on hauras, ilman metallirenkaita, niin hyvin usein se rikkoutuu.

4. 3 kuukauden kuluttua kirsikat suodatetaan puhtaan kankaan läpi "Vohvelilikööri" pyyhe ja kaadetaan korkillisiin pulloihin.

5. Valmistettua likööriä voidaan säilyttää useita vuosia.

Ukrainalaiset kirsikat

Valmistusmenetelmä

1. Puolet tinktuuraa varten valmistetuista kirsikoista kuoritaan ja toinen puoli jätetään kuorineen.

2. Kaada keitettyjä kirsikoita pulloon 1/4 sen tilavuudesta, kaada vodkaa kaulaan asti ja anna kypsyä 4 viikkoa.

3. Kaada kypsytetty likööri puhtaaseen pulloon, lisää rakeinen sokeri (~200 g 1 litraa kohti) ja laita se lämpimään paikkaan sokerin liuottamiseksi. Haluttaessa likööri voidaan tehdä makeammaksi. Ota kaksinkertainen määrä sokeria, valmista sakea siirappi ja kaada se kirsikoiden joukkoon kuumana.

4. Jäähdytetty likööri suodatetaan, pullotetaan ja suljetaan 6 kuukaudeksi. Tämän jälkeen likööri on valmis juotavaksi. Mitä vanhempia kirsikat ovat, sitä paremman makuisia ne ovat.

Vanhan maailman kirsikkalikööri

Ainekset

1. Vodka - 400 ml (1 kg kirsikoita kohti)

2. Kirsikka - 1 kg

3. Kaneli ja muskottipähkinä - 1 g

4. Rakeinen sokeri - 250 g

Valmistusmenetelmä

1. Valmistetut kirsikat kuoritaan ja murskataan, pannaan pulloon ja annetaan kypsyä 3 päivää.

2. Lisää kaikki ainekset, sekoita ja jätä lämpimään 8 päiväksi.

3. Kun liemi kirkastuu, kaadetaan se pois, siivilöidään ja haluttaessa lisätään paksua makeaa siirappia, sekoitetaan hyvin ja pullotetaan.

Vaihtoehtoinen kirsikkaliköörin resepti

Suhteet koskevat 10 litran pulloa .

Ainekset

1. Kirsikat - 6,5-7 kg

2. Sokeri - 2,5 kg

3. Jälkikäymisen sokeri - 650 g

4. Vodka - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Pese kypsät kirsikat, kuoret ja varret, anna niiden valua ja kaada ne suureen pulloon.

2. Lisää rakeinen sokeri, sido kaula juustokankaalla ja laita lämpimään paikkaan 2 päiväksi käymään.

3. Kirsikasta vapautuvan mehun tulee peittää hedelmä, minkä vuoksi pulloa ravistetaan aika ajoin.

4. Heti kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät, poista juustokangas pullosta, asenna vesitiiviste ja pidä pulloa, kunnes käyminen loppuu kokonaan.

5. Käymisen jälkeen (30-35 päivän kuluttua) likööri suodatetaan suppiloon tai siivilään asetetun juustoliinan ja vanun läpi. Kaada suodatettu likööri valmiisiin pulloihin ja sulje hyvin.

6. Jotta uuteaineita saadaan mahdollisimman paljon, liköörin suodattamisen jälkeen jäljelle jääneet kirsikat laitetaan pulloihin ja kaadetaan 30 % sokerisiirappia (3 litran pulloon tarvitaan 2 litraa siirappia).

7. Asenna vesitiiviste ja pidä massaa 20-25 päivää, kunnes käyminen loppuu. Suodatetaan syntynyt viinimäinen mehu juustoliinan läpi, kaadetaan pulloihin ja suljetaan.

Kirsikkalikööri vodkalla

Keittoaika - 10 päivää.

Voit halutessasi käyttää juomassa kuorettomia tai kuorettomia marjoja. Muista, että 6 kuukauden kuluttua syaanivetyhappo alkaa kyllästää tuotetta. Yleensä kirsikat eivät pysähdy astioihin ja tähän mennessä pullot ovat jo tyhjiä. Kirsikkalikööri vodkalla siemenillä ilahduttaa sinua mantelimaisilla sävyillä, sokeri neutralisoi syaanivetyhapon vaikutusta juoman kypsymisen aikana.

Ainesosaluettelo

1. Purkki kypsiä kirsikoita - 1 litraa

2. Sokeri - 100 g

3. Vodka - 0,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kuori marjat pistokkaista, hävitä pilaantuneet marjat ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

2. Lävistä ne hammastikulla tai nuppineulalla, laita ne kerroksittain leveäsuiseen astiaan sokerikerrosten väliin ja täytä purkki 3/4:llä.

3. Kaada sisältö vodkalla täyteen.

4. Peitä astian kaula juustokankaalla ja sido se kiinni (seoksen on hengitettävä).

5. Laita astia, jossa neste kypsyy, pimeään paikkaan huoneenlämpöön.

6. Ravista säiliön sisältöä 3 päivän välein sokerin liuottamiseksi.

7. Siivilöi seos 10 päivän kuluttua.

8. Ota puhtaat pullot ja laita niihin huumaavia marjoja.

9. Kaada itse juoma hedelmien päälle ja sulje pullot tiiviisti.

10. Pidä juoma viileänä.

Kirsikkalikööri alkoholiin

Keittoaika - 6 viikkoa.

Jos sinulla on paljon pakastemarjoja ja aika ei ole kesä, mutta haluat hemmotella itseäsi herkullisella juomalla, älä kiellä itseltäsi nautintoa. Jäädytetty kirsikkalikööri ei ole laadultaan huonompaa. Älä unohda lisätä astiaan sulatuksen jälkeen jäljelle jäävää nestettä.

Ainesosaluettelo

1. Jäädytetyt tai tuoreet kirsikat - 1 kg

2. Sokeri - 2 kuppia

3. Alkoholipitoisuus - 1,2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja lajittele marjat, erottele pistokkaat.

2. Laita kirsikat leveäsuiseen purkkiin.

3. Kaada ruoka-alkoholia astiaan, sulje se tiiviisti nailonkannella ja laita viileään ja pimeään paikkaan.

4. Kaada neste 2 viikon kuluttua toiseen purkkiin, sulje se ja laita se viileään paikkaan säilytettäväksi 2 viikoksi.

5. Kaada sokeri ensimmäiseen purkkiin jääneiden kirsikoiden päälle ja kaada lähdevesi (0,5 litraa) siirapiksi, piilota viileään ja pimeään.

6. Ravista astiaa kolmen päivän välein.

7. Valuta siirappi 2 viikon kuluttua ja sekoita se ensimmäiseen fraktioon.

8. Laita saatu seos seisomaan seuraavaksi 2 viikoksi.

9. Kaada valmis likööri pulloihin.

Kirsikkalikööriä kuutamolla

Keittoaika - 30 päivää.

Ainesosaluettelo

1. Kypsät kirsikat - 1,5 kg

2. Puhdistettu kuutamo - 0,7 litraa

3. Sokeri - 0,5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Erottele kirsikat pistokkaista, hävitä pilaantuneet ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

2. Kuivaa marjat kevyesti kirkkaassa auringonpaisteessa tai uunissa (levitä marjat yhteen kerrokseen leivinpaperille ja hauduta 4-5 tuntia 70 °C:ssa).

3. Laita kirsikat kolmen litran purkkiin ja ripottele niihin sokeria.

4. Kaada sokeroidut marjat kuutamolla ja sulje astia nailonkannella.

5. Laita purkki pimeään paikkaan 30 päiväksi.

6. Ravista astiaa seoksen kanssa 3 päivän välein.

7. Kun tarvittava aika on kulunut, neste siivilöidään useaan kerrokseen taitetun juustoliinan läpi.

8. Kaadetaan pulloihin ja säilytetään viileässä.

Kirsikanlehdistä valmistettu likööri

Valmistusaika on 1 kuukausi. Juomalla on parantavia ominaisuuksia.

Ainesosaluettelo

1. Hienonnetut tuoreet kirsikanlehdet - 2 kuppia

2. Appelsiininkuori - 2 ruokalusikallista

3. Sokeri - 200 g

4. Alkoholia tai vodkaa - 0,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Laita pilkotut lehdet litran purkkiin.

2. Peitä lehdet sokerilla, lisää sitruunankuori.

3. Sekoita purkin sisältö huolellisesti ja kaada alkoholi tai vodka joukkoon.

4. Laita astia sisältöineen pimeään paikkaan 1 kuukaudeksi.

5. Siivilöi neste määrätyn ajan kuluttua juustoliinan läpi ja kaada likööri pulloon.

6. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Nopea kirsikkalikööri

Keittoaika - 1 päivä. Tätä juomaa kutsutaan usein nimellä "Pihlaja".

Ainesosaluettelo

1. Kirsikat - 1 kg

2. Sokeri - 1 kuppi

3. Vodka - 0,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja varsi marjat.

2. Laita kirsikat paistovuokaan tai muuhun uuninkestävään astiaan.

3. Kaada sokeri marjojen päälle ja sekoita huolellisesti.

4. Kaada seos vodkan kanssa.

5. Peitä vuoka pergamenttipaperilla ja sido se narulla.

6. Tee neulalla reikiä useisiin kohtiin.

7. Laita purkki uuniin, joka on esilämmitetty 120 °C:seen ja uuni on jo sammutettu.

8. Tuleva likööri kypsyy uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9. Valuta ja siivilöi neste.

10. Laita juovutetut kirsikat puhtaiden pullojen pohjalle ja kaada likööri niihin.

Kirsikka- ja herukkalikööri

Keittoaika - 25 päivää. Suosittelemme käyttämään reseptissä mustaherukoita.

Ainesosaluettelo

1. Kirsikka - 1 kg

2. Herukat - 0,5 kg

3. Vodka - 1 litra

4. Sokeri - 1 kg

Valmistusmenetelmä: Kermaviiliä ja margariinia

1. Pese marjat ja puhdista ne lehdistä ja pistokkaista.

2. Laita kirsikoita ja herukoita kolmen litran purkkiin...

3. Kaada sokeri marjojen päälle ja sekoita.

4. Peitä astian kaula juustoliinalla ja sido se köydellä ympyräksi.

5. Laita purkki aurinkoiselle ikkunalaudalle käymään marjojen ja sokerin kanssa 3 päivän ajan.

6. Kun sopiva aika on kulunut, kaada sisältö vodkalla.

7. Laita astia, jossa seos on, samalle ikkunalaudalle hautumaan vielä 3 viikoksi.

8. Siivilöi neste tarvittavan ajan kuluttua ja kaada likööri puhtaisiin pulloihin.

9. Säilytä viileässä paikassa.

Kirsikkalikööri konjakin kera

Keittoaika - 40 päivää.

Ainesosaluettelo

1. Kuorettomat kirsikat - 1 kg

2. Sokeri - 0,5 kg

3. Tavallinen konjakki tai konjakki - 0,5 litraa

4. Kynsi - 5 kappaletta

5. Tuoreet kirsikanlehdet - 5 kappaletta

Valmistusmenetelmä

1. Pese marjat, irrota ne pistokkaista ja poista kuoret.

2. Laita kirsikat mehun kanssa kolmen litran purkkiin.

3. Täytä sokerilla ja sekoita huolellisesti.

4. Laita neilikat ja lehdet purkkiin.

5. Kaada sisältö konjakilla ja ravista.

6. Laitetaan aurinkoon 40 päiväksi.

7. Kun tarvittava aika on kulunut, siivilöi neste usean kerroksen juustoliinan läpi ja kaada valmis likööri pulloon.

8. Pidä kirsikat viileinä ja käytä ne kotileivontaan.

Kotitekoinen likööri, joka on valmistettu kuorettomista kirsikoista ja vodkasta

Valmistusaika - enintään 2 kuukautta.

Huomaa: pestyt tai sateen jälkeen poimitut kirsikat eivät sovellu tähän reseptiin. Marjojen kuoressa tulee olla villihiivaa. Steriloi purkki etukäteen. Pese kädet saippualla ja vedellä ennen aloittamista. Kirsikkaliköörin valmistuksessa noudatetaan mittasuhteita.

Ainesosaluettelo

1. Kypsät kirsikat - 2 kg

2. Sokeri - 0,8 kg

3. Vesi - 0,25-0,3 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Marjojen kuoriminen.

2. Kaada purkin pohjalle 0,2 kg sokeria.

3. Kaada sokeri kirsikkamehun päälle, joka on vapautunut.

4. Laita kirsikat ja loput sokerista vuorotellen astiaan.

5. Kaada lähdevettä purkin olkapäihin asti.

6. Sulje astian kaula vesitiivisteellä.

7. Aseta astia sisältöineen lämpimään (18-29 °C) pimeään huoneeseen.

8. 18-36 tunnin kuluttua vesitiiviste alkaa kuplia ja vaahtoa tulee näkyviin.

9. Käyminen voi kestää 25-55 päivää lämpötilaolosuhteista riippuen.

10. Siivilöi likööri, jätä 2 vuorokaudeksi, suodata uudelleen useaan kerrokseen taitetun juustoliinan läpi.

11. Pullota juoma ja pidä se viileässä.

Kysymyksiä ja vastauksia

1. Kysymys: Steriloi purkki, pese kädet vedellä ja saippualla. Mitä varten: Viinaa ei saa käyttää? Laitetaan pesemättömiä kirsikoita ja peitetään pelkällä raa'alla vedellä?
   
   Vastaus: Kokeile, mitä on mahdollista tehdä, jos haluat, että kirsikoita käytetään: Villihiivaa on pesemättömien hapankirsikoiden kuoressa. Pesemättömät kädet puolestaan kantavat monia bakteereja ja sieniä, jotka voivat tuhota villihiivaa tai reagoida sen kanssa ja pilata koko haudutuksen. Lue vedestä täältä.

Päivittää: 18.08.2020

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit