Sauvignon Blanc: mitä sinun on tiedettävä lyhyesti
Lyhyesti lajikkeesta
Sauvignon blanc - tekninen laatu Ranskasta, nimittäin Loiren laaksosta peräisin olevat valkoiset rypäleet. Yksi yleisimmistä ja suosituimmista lajikkeista, joka tuottaa erinomaisia viinejä Ranskassa, Italiassa, Itävallassa, Saksassa, Espanjassa, Australiassa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Chilessä ja Uudessa-Seelannissa, jossa se tunnetaan yleisesti ns "tunnusmerkki".
Sauvignon ei siedä kypsytystä tammitynnyreissä, sillä tammi käytännössä tappaa lajikkeen virkistävät ominaisuudet, joten useimmiten siitä valmistettu viini kypsytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa.
Sauvignon blancista valmistetut viinit
Tämä on täydellinen kesäjuoma, joka virkistää kuuman päivän jälkeen. Edullisetkin näytteet toimivat yleensä hyvin riittävällä jäähdytyksellä, joka auttaa peittämään niiden puutteet. Mutta kalliimpien viinien joukosta löytyy näytteitä, jotka eroavat suuresti toisistaan, ja tärkein rooli tässä on alueella - sauvignonin tyyli voi vaihdella suuresti alueesta riippuen. Analysoimme tässä artikkelissa tärkeimmät niistä.
On syytä huomata, että tietyn alueen ilmasto on lähes ratkaiseva tekijä. Viileämmässä ilmastossa viinit saavat vivahteita kypsymättömistä mustaherukan marjoista ja lehdistä, karviaisen, kuusenkerkän, nokkosen ja sitruunan sävyjä. Uuden maailman maissa, joissa on lämmin ilmasto, sauvignon tuottaa usein viinejä, joissa on kirkkaita mustaherukan, greippien, ananaksen ja passionhedelmien sävyjä.
Ranska
Ranska on johtava sauvignon blanc -lajikkeen viljelijä, joten siitä valmistetaan monenlaisia viinejä.
Eniten sauvignonia viljellään Loiren laaksossa, jonka tunnetuimpia kuntia ovat Sancerre ja Puy-Fumet. Sancerre tuottaa tyylikkäitä, keskitäyteläisiä viinejä, joille on ominaista mineraalinen sävy ja sitruspainotteisuus maussa ja tuoksussa, kun taas Pouilly-Fumén viineille on ominaista savuinen piipitoinen mineraalisuus.
Sauvignonia käytetään myös Bordeaux'ssa, jossa se on yksi harvoista sallituista valkoisista lajikkeista. Bordeaux'ssa siitä valmistetaan kuivien viinien lisäksi myös makeita viinejä, esimerkiksi maailmankuulu sauternes - jälkiruokaviini, joka on öljyinen ja monitahoinen, hedelmäinen ja hedelmäinen.
Australia
Australiassa on suuret mahdollisuudet viininvalmistukseen, sillä maan laajoilla alueilla on runsaasti erilaisia maaperätyyppejä, mikä määrää tuotettujen viinien suuren valikoiman.
Esimerkiksi Barossa Valleyssa on runsaasti erilaisia terroireja, ja tämän alueen viineille on ominaista tuoksun ja maun rikkaus ja monimutkaisuus.
Eteläisen alueen australialaiset viinit eivät ole yhtä mineraalisia kuin ranskalaiset viinit, ja ne sopivat erinomaisesti niille, jotka pitävät kirkkaista mutta kevyistä viineistä.
Chili
Todella piristävien viinien ystäville suosittelemme chileläisiä sauvignon blanc -viinejä, erityisesti Casablancan laakson viinejä. Tällä seutukunnalla on viileä ilmasto, ja mereltä puhaltavat tuulet puhaltavat viinitarhoja, mikä tekee viineistä uskomattoman virkistäviä, jopa raikkaita "raikas" korkeasta happamuudesta johtuen... Tuoksua ja makua hallitsevat hedelmien ja sitrushedelmien, greippien ja limettien vivahteet sekä mineraaliset vivahteet.
Uusi-Seelanti
Loiren laakso Ranskassa on kuuluisa parhaista sauvignon blanc -viineistään, mutta Uuden-Seelannin Marlborough'n alue tuottaa tästä lajikkeesta kirkkaimpia ja voimakkaimpia viinejä. Tuoksua hallitsevat vivahteet greippi- ja limettikuoresta, ananaksesta, niittynurmikasta ja makeasta pippurista, passionhedelmästä ja paprikasta. Uuden-Seelannin viineissä ei ole yhtä paljon happamuutta kuin chileläisissä viineissä, mutta niissä on erittäin kirkas aromi.
Valikoima sauvignon blanc -viinejä maittain
Domain de la Perriere Sancerre
Alue: Perriere Perriere: Ranska, Loiren laakso, Sancerre.
Alkoholipitoisuus: 13.5 % abv.
Ranskalainen esimerkki täydellisen tasapainoisesta viinistä. Tuoksua hallitsevat valkoisen akaasian kukkien ja viinipersikan vivahteet. Maku on hedelmäisten sävyjen hallitsema, ja siinä on kevyitä mineraalisia vivahteita. Tämä viini kaipaa gastronomista paria - mereneläviä, äyriäisiä, vähärasvaista kalaa tai vuohenjuustoa Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic
Alue: Australia, Etelä-Australia
Alkoholi: 12%
Australialainen viini, jolla on räikeä nimi. Viinin tuoksu on täynnä guavan, mangon ja sitrushedelmien vivahteita, joista vaaleanpunainen greippi on erityisen korostunut. Viinin maku on pehmeä ja mehukas, ja siinä on litsien, ananaksen ja kevyitä yrttisiä vivahteita. Happamuus on keskimääräistä korkeampi, mutta mieto ja miellyttävä. Huolimatta siitä, että viini on kuiva, se ei anna periksi "kuiva".
Armador Sauvignon Blanc
Alue: Chile, San Antonio Valley.
Alkoholi: 12.6 tilavuusprosenttia.
Upea chileläinen viini, jonka rypäleet on korjattu käsin yli 15 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä. Tuoksussa on vivahteita kypsistä valkoisista hedelmistä, mustaherukan lehdistä, karviaisista ja paprikasta. Tuoksu: sitrushedelmiä, melonia, persikkaa ja vastaleikattua ruohoa. Viinissä on hyvä happopitoisuus, se virkistää ja herättää ruokahalun. Jälkimaku on keskipitkä, ei kovin pitkä.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Alue: Marlborough.
Alkoholi: 13.1 % alkoholia.
Yksi tunnistettavimmista Uuden-Seelannin sauvignon blanc -viineistä vähittäiskaupassa, joka perustelee suosionsa korkealla laadulla ja erinomaisilla ominaisuuksillaan. Viinin tuoksua hallitsevat sitrushedelmien - greippi, appelsiini ja lime - vivahteet, joita täydentävät trooppiset hedelmät - ananas, guava ja mango. Viinin maku on täyteläinen, tuoksua pidentävä, ja siinä on hedelmäisiä ja sitrushedelmäisiä vivahteita. Ominaisuudet "raikas" hapokkuus ja miellyttävä jälkimaku.
Lopuksi Vzboltai muistuttaa, että sauvignon blanc -viinit, kuten useimmat valkoviinit, vaativat jäähdytystä 6-8 asteeseen, eikä niitä saa säilyttää pullon avaamisen jälkeen. Avattu viini on juotava illalla, muuten se menettää ominaisuutensa seuraavaan iltaan mennessä ja muuttuu "tyhjä".
Päivittää: 19.07.2021
Kategoria: Viini ja Vermutti