Jack Daniels -viski: historia, valmistustapa, mielenkiintoisia faktoja, tyypit + miten erottaa väärennös toisistaan
Jack Daniel's - on itse asiassa aito bourbon, mutta kuuluisa Lynchburgin (Tennessee) tuottaja vaatii luokittelussaan viskiä.
Se on maailman tunnetuin ja myydyin amerikkalainen viski.
Ainutlaatuisen veden ja teknologisten prosessien ansiosta tämän tuotemerkin viski on niin suosittu monien alkoholin tuntijoiden keskuudessa.
Jack Daniels -viskin historia
1875: Jasper Newton peri tilan isältään "Jack" Daniel perusti laillisesti rekisteröidyn tislaamoyrityksen kumppaninsa Dan Callin kanssa, joka muuten tutustutti Danielsin moonshine-liiketoimintaan teini-ikäisenä.
Pian tämän jälkeen, kun Dan Call jätti yrityksen uskonnollisista syistä, Daniel otti koko yrityksen haltuunsa.
1880: Jack Daniels omistaa 15 tislaamoa.
1897: Ensimmäiset neliönmuotoiset Jack Daniel's -pullot tulevat myyntiin.
1904: Jack Daniels saavutti suosiota voitettuaan St. Louisin maailmannäyttelyssä parhaan viskin kultamitalin.
1907: Terveysongelmien vuoksi Jack Daniels siirsi tislaamon kahdelle veljenpojalleen.
Motlow osti pian toisen veljenpojan osuuden ja työskenteli yhtiössä vielä 40 vuotta.
1910: Tennessee hyväksyi lain, jolla kiellettiin alkoholin myynti koko osavaltiossa, mikä käytännössä kielsi Jack Danielsin laillisen jakelun.
Tennesseen kieltolain vuoksi yritys siirsi tislauksen St Louisiin, Missouriin ja Birminghamiin, Alabamaan. Näistä paikoista ei myyty yhtään pulloa laatuongelmien vuoksi.
Jonkin ajan kuluttua Alabaman laitos suljettiin kyseisen osavaltion vastaavan kieltolain mukaisesti, ja St. Louisin toimipiste kärsi saman kohtalon, mutta koska vuonna 1920 otettiin käyttöön valtakunnallinen alkoholin myyntikielto.
1911: Tuotemerkin perustaja Jack Daniels kuoli verenmyrkytykseen.
Usein kerrotaan, että tulehdus alkoi yhdestä varpaasta, jonka Daniel loukkasi varhain eräänä aamuna töissä potkaistessaan vihaisena kassakaappiaan, kun hän ei saanut sitä auki (hänellä oli kuulemma aina vaikeuksia muistaa yhdistelmää)...
Danielin aikalaiselämäkertoja kuitenkin väittää, että tämä tarina ei ole totta.
1938: Motlowista tuli Tennesseen osavaltion senaattori ja hän lobatti Jack Daniels -viskin tuotannon aloittamista uudelleen kotikaupungissaan Lynchburgissa.
1942 - 1946: Toisen maailmansodan vuoksi Jack Danielsin tislaamo lopetti toimintansa.
1947: Motlow kuoli ja jätti yrityksen testamentissaan lapsilleen: Robert, Ragor, Dan, Conner ja Mary.
Yritys rekisteröitiin myöhemmin nimellä "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.".
Tämä mahdollisti sen, että vuonna 1947 kuollut Lem Motlow voitiin edelleen sisällyttää tuotemerkin markkinointiin. Samoin mainoksissa käytetään edelleen Lynchburgin asukaslukua sellaisena kuin se oli 1960-luvulla - 361 asukasta, vaikka kaupunki on kasvanut huomattavasti sen jälkeen.
Vuoden 2010 väestönlaskennan mukaan Lynchburgin virallinen väkiluku on yli 6000 ihmistä.
1956: Yritys myytiin Brown-Forman Corporationille.
1972: Jack Danielsin tislaamo sisällytettiin kansalliseen historiallisiin kohteisiin (National Register of Historic Places).
Tislattu vuoteen 1987 asti: Jack Daniel's Black Label valmistettiin 45 %:n alkoholipitoisuudella ja Green Label 40 %:n alkoholipitoisuudella.
2006 - 2015: Yritys sponsoroi V8 Supercar -autojen Perkins Engineering- ja Kelly Racing -tiimejä.
Jack Daniels sponsoroi myös Richard Childress Racing 07 -autoa (symbolisesti juoman kunniaksi) "Old No. 7") NASCAR Sprint Cup -sarjassa vuosina 2005-2009.
2019 - tänään: Yhtiö kasvattaa läsnäoloaan kehittyvillä markkinoilla ja ilahduttaa vanhoja ja uusia asiakkaita moitteettomalla laadullaan ja historiallaan.
Miten Jack Daniels -viskiä valmistetaan
Jack Danielsin tislaamon lähde tuottaa 3000 litraa puhdasta makeaa vettä minuutissa, minkä jälkeen se suodatetaan kalkkikiven läpi.
On tärkeää, että vesi ei sisällä rautaa, koska pienikin määrä rautaa antaa viskille epämiellyttävän metallisen maun.
Mutta viskin valmistuksessa puhdas lähdevesi on vasta alkua, alkoholin valmistukseen tarvitaan myös viljaa, eri viljojen yhdistelmä vaikuttaa viskin makuun ja aromiin.
Viskin perustajan Jack Danielsin muistomerkki luolan sisäänkäynnin luona, jossa on lähde.
Miten kaikki tapahtuu:
80 % on maissia - antaa viskille makean maun.
12 % on ohramaltaita - ne antavat juomalle kultaisen sävyn.
Myös ruista tarvitaan, sillä sillä on terävä, kirkas maku, joka tuo viskiin pientä mausteisuutta.
Maissi, ohramallas ja ruis sekoitetaan lähdeveteen ja kuumennetaan. Muutaman tunnin kuluttua entsyymit hajottavat maissitärkkelyksen ja muuttavat sen sokeriksi.
Makea neste sekoitetaan sitten edellisen käymisen jäännöksiin 150000 litran fermentointisäiliöissä ja jätetään joksikin aikaa seisomaan.
Pian hiiva alkaa imeä sokeria, josta vapautuu alkoholia ja hiilidioksidia.Jack Danielsin tislaamossa käytetään hiivaa, joka on ollut käytössä 1930-luvun alusta lähtien.
Koska edellisen käymisen hiivaa käytetään jatkuvasti, resepti pysyy aina samana. Ainoa ongelma on se, että hiiva muuttuu ajan myötä, mikä voi vaikuttaa makuun, joten tämän estämiseksi hiivanäytteitä jäädytetään miinus 125 asteeseen. Näytteet piilotetaan uteliailta katseilta salaisiin paikkoihin.
6 päivän kuluttua suurin osa sokerista muuttuu alkoholiksi. Nyt tämä massa ei ole makeaa, vaan hapanta, joten sitä kutsutaan nimellä "hapan mäski" viski. Osa mäskistä jää seuraavaan käymiseen asti, ja viljakakku lähetetään karjan rehuksi.
Jäljelle jäävä neste ei ole vielä viskiä, sitä kutsutaan mashiksi. Jotta heikosta mäsistä saadaan vahvaa viskiä, alkoholi on erotettava vedestä. Aluksi mäski kuumennetaan kiehumatta, sitten se menee tislaamoon, jossa se muuttuu puhtaaksi nesteeksi.
Lopputulos on 67-prosenttista alkoholia, sitä kutsutaan vihreäksi viskiksi ja se maistuu kamalalta.
Sitten vihreä viski suodatetaan, ja tähän tarkoitukseen käytetään puuhiiltä, mutta mikä tahansa puuhiili ei riitä antamaan viskille ainutlaatuista makua. Tähän tarkoitukseen käytetään sokerivaahteraa, josta valmistetaan vaahterasiirappia, puu kaadetaan syksyllä, kun mehupitoisuus on minimaalinen, sitten rungot pinotaan kahden metrin korkuisiksi ja jätetään kuivumaan koko vuodeksi.
Jotta puusta saadaan hiiltä, se on sytytettävä tuleen; jos siihen kaadetaan bensiiniä, viski ei todennäköisesti ole juomakelpoista jälkikäteen, joten siihen kaadetaan raakaa viskiä, joka palaa nopeasti. Puu ei kuitenkaan saa palaa liian kauan, sillä muuten se muuttuu tuhkaksi, joten muutaman tunnin kuluttua hiilikaivajat kaatavat nuotioon lähdevettä.
Kun puuhiili jäähtyy, se kerätään ja lähetetään tynnyreihin suodatettavaksi, vihreä viski kaadetaan päälle ja odotetaan, että se tihkuu puuhiilen läpi, mikä kestää noin 10 päivää.
Kun kaikki viski on kulkenut hiilloksen läpi, se saa miedon ja savuisen maun. Suodatettu viski on kuitenkin vielä puhdasta, eikä siinä ole tunnusomaista makua, joten tarvitaan uusia amerikkalaisesta tammesta valmistettuja tynnyreitä. Ne poltetaan sisältäpäin, jolloin puun sokeri kovettuu, joka reagoi alkoholin kanssa ja antaa viskille sen värin ja maun.
Työntekijät täyttävät tunnissa lähes 500 tynnyriä, joista kuhunkin mahtuu noin 200 litraa viskiä, sulkevat tynnyrit, lastaavat ne kuorma-autoihin ja vievät ne varastoon.
Lain mukaan minkä tahansa amerikkalaisen viskin on kypsytettävä vähintään 2 vuotta, mutta Jack Daniels -viskiä kypsytetään vähintään 4 vuotta.
Vanhentamisen jälkeen juomaa ei pulloteta ennen kuin se on saanut tislaamon maistajamestarin hyväksynnän: "Tarvitsen ruskean tai meripihkanvärisen, lähempänä punaista olevan vanhentuneen viskin..".
Mielenkiintoisia faktoja Jack Daniels -viskistä
Valtavat määrät
Vuonna 2017 Black Label -pulloa myytiin 12,5 miljoonaa pulloa.
Markkinointikikka
Viskin tavaramerkki on seuraava "Est. & Reg. 1866", mutta yritys on virallisesti rekisteröity vasta vuodesta 1875 lähtien.
Vanha nro. 7
Viskimerkki "Vanha nro. 7" Jack Daniel's syntyi yhdessä Jack Daniel's -tislaamossa, jolle myönnettiin tämän numeron mukainen valtion lisenssi.
Perustajan poikamieselämä
Jack Daniel's (tuotemerkin perustaja) ei ole koskaan ollut naimisissa eikä hänellä ole lapsia. Hän otti siipiensä suojaan veljenpoikansa - yksi heistä oli Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).
Alkoholin myyntikielto ei ole tuotantokielto
Mooren piirikunnassa, jossa Jack Daniels -viskiä valmistetaan, on lailla kielletty alkoholin myynti, mutta Lynchburgin kaupunki itse sallii oluen, viinin ja väkevien alkoholijuomien myynnin kaikkina päivinä paitsi sunnuntaina.
Väkeviä alkoholijuomia voi ostaa kello 8:00-11:00 ja olutta ja viiniä kello 6:00-24:00 välisenä aikana.
Jokaisessa Jack Danielsin varastossa on vähintään kolme yhtä suurta tynnyriä
Suurimmassa varastossa on 7 kerrosta, joten sinne mahtuu 20 000 tynnyriä viskiä, ja tämä on vain yksi 74 varastosta, joka riittää koko elämäksi!
Jack Daniels -viskityypit
Old No. 7
Saatavana kahtena neljänkymmenen asteen versiona (Black Label ja harvinaisempi Green Label), on tavallinen juoma, jossa on makea karamelli-vaniljan maku ja tyypillinen savuinen tuoksu.
Suositellaan käytettäväksi sekoituksissa ja cocktaileissa (esimerkiksi omenamehun tai colan kanssa). Tosin, jos olet todellinen cowboy, et voi laimentaa sitä...
Tennessee Rye
70 % ruista, 100 % Jack. Nykyaikaisen reseptin mukainen ruisviski, jonka pehmeä ja makea maku yhdistyy täyteläiseen tuoksuun, jossa aistittavissa on tammen, mausteisen vaniljan, karamellin, mokka-kahvin, tupakan, kypsän banaanin ja piparkakun aromit.
Gentleman Jack
Tuotemerkin neljänkymmenen asteen edustaja. Suodatetaan kahdesti hiilisuodatuksella: ennen tynnyreihin pakkaamista ja ennen sekoittamista.
Tämän ansiosta juoman maku on tasapainoisempi ja jälkimaku pehmeämpi.
Juo puhtaana 18-21 °C:n tarjoilulämpötilassa.
Yksi tynnyri
Kaksoissuodatettu single malt -digestiivi, jonka kypsytysaika on vähintään 6 vuotta.
Tämä on 47-asteinen tumman meripihkanvärinen aristokraatti Jack Daniels -talosta, jonka maulle ja aromille on ominaista korostunut persoonallisuus.
Klassisen savun, vaniljan ja karamellin kokonaisuuden lisäksi tässä on myös vivahteita toffeesta, kypsistä hedelmistä ja eksoottisista mausteista.
Tennessee Fire
Kirjoittajan 35-asteinen likööri, joka perustuu Old No. 7. Tällä kertaa kaneliuutetta on lisätty...
Juoma perustuu kontrasteihin. Aluksi se antaa vaikutelman pehmeästä, makeasta kaneli-vanilja-karamelli-idyllistä, sitten se tyrmää tulisen voiman aallokolla.
Tuote julkaistiin vuonna 2015. Т.к., Itse asiassa se on cocktail itsessään, sitä ei tarvitse laimentaa millään muulla. Monet amerikkalaiset eivät kuitenkaan voi vastustaa kiusausta roiskia siihen hieman kolaa.
Tennessee Honey
35-asteinen jälkiruoka-juoma, joka sisältää erityistä hunajalikööriä ja klassista OLD NO -juomaa. 7.
Tuloksena on melko voimakas sekoitus, jonka mausta ja tuoksusta löytyy hunajan vivahteita sekä melko mieto jälkimaku.
Juomaa suositellaan nautittavaksi puhtaana tulppaaninmuotoisista laseista 18-21 °C:n tarjoilulämpötilassa. Pullossa saa olla pieni orgaaninen jäännös.
Lisäksi keräily- ja puolikeräilysekoituksia valmistetaan ajoittain pieniä eriä merkittävän tapahtuman kunniaksi.
Miten erottaa Jack Daniels -väärennös?
aito Jack Daniels on:
Etiketti, joka peittää astian kolme sivua, on siististi kiinnitetty, hyvin suunniteltu ja vailla kielioppivirheitä, etiketti on.
Erottuva muovitulppa ja virheetön valmisteveroleima.
Alkoholia ei luonnehdi pienintäkään sakkaa tai sameutta, sekä korkeat (yli 30 %) tarjousalennukset.
Pullon sisältö on suositeltavaa ravistaa. Tämän seurauksena, jos kyseessä on aito juoma, nesteen pinnalle ilmestyy helposti näkyviä ilmakuplia.
Alkuperäinen Jack Daniels pullotetaan tukeviin neliönmuotoisiin astioihin, joissa on sileät, lasittamattomat reunat, olkapäihin kaiverretut luettavat merkinnät ja täysin neliönmuotoinen pohja, jossa on selkeästi määritellyt kulmat.
Astian kaulan on myös oltava fasettimainen, ja sen pohjalla on oltava kupera rengas (juoman tason on muuten oltava hieman tämän renkaan tasoa korkeammalla).
Korkki on kiristettävä huolellisesti rei'itetyllä muovikalvolla, jonka etupuolella on juomatyypin nimi ja takapuolella merkintä "Tennessee WHISKEY".
Päivittää: 12.06.2019
Kategoria: Viskiä ja Bourbonia