Roséviini: mitä se on ja miten valita kaupassa + makujen kuvaus sävyittäin
Roséviini (blush) - kevyt alkoholijuoma, jolla on hedelmäinen maku ja erittäin miellyttävä vaalean punainen väri.
Monet uskovat, että roséviini on valko- ja punaviinien sekoitus, joka yhdessä antaa epätavallisen maun ja hennon läpinäkyvän vaaleanpunaisen värin. Luonnollisesti se ei ole. Rosé (näin tämä viini useimmiten merkitään) valmistetaan huolella, ja sillä on omat tuotantostandardinsa.
Tuotantotekniikka
Yleisimmät roséviinin valmistukseen käytettävät rypälelajikkeet ovat: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot ja Malbec.
-
Ensimmäinen tapa
Ensin marjat puristetaan, jolloin niistä irtoaa mehu (käytetään kaikenlaisia rypäleitä, myös punaisia ja mustia).
Tässä vaiheessa tulee mieleen valkoviini - mehun puristamisen jälkeen raaka-aineesta poistetaan hedelmäliha, mutta roséviinissä kaikki on toisin - mehun annetaan hautua kuoren kanssa, jotta väriaineet pääsevät vuorovaikutukseen nesteen kanssa.
Vanhentamisen kesto on lyhyt - riittää, että viini seisoo yhden yön, jotta se saa vaalean vaaleanpunaisen värin.
Tämän jälkeen rosé puhdistetaan tarpeettomista ainesosista ja kaadetaan puhtaaseen astiaan, jossa viini käypi.
-
Toinen menetelmä
Edullisempi tapa on pikakierrätys. Kun marjat on puristettu, kuori poistetaan lähes välittömästi, jotta mehu ei värjäydy liikaa, vaan saa hennon ja lempeän vaaleanpunaisen hehkun.
Tällä tekniikalla valmistetut viinit eivät voi ylpeillä selvällä vaaleanpunaisella sävyllä - ne ovat lähes läpinäkyviä.
Roséviinipullon korkea hinta johtuu näiden viinien tuotannon tiukasta valvonnasta sekä viinin luonnollisen värjäämisen tekniikan monimutkaisuudesta selluloosan avulla.
Ajatus siitä, että mitä enemmän aikaa on kulunut, sitä paremmaksi viini muuttuu, ei päde rosé- tai blanc-viiniin. Roséviinin kypsymisaika ei yleensä ole yli kolme vuotta. Todelliset tuntijat juovat roséa, jossa on kypsytetty vuosi tai kaksi: näin juoman tuoksusta tulee mahdollisimman avoin.
Miten valita roséviini kaupassa
Rosé-viinin synnyinmaa on Provence, Ranska - tilastojen mukaan joka kolmas pullo on tuotettu tässä maakunnassa.
Pienemmät tuotantomäärät menevät Italiaan (Toscanaan) ja Espanjaan.
Luonnollisesti roséviinin hinta ei voi olla alhainen. Kohtuullinen hintalappu alkaa 7 dollarista pulloa kohti.
Miten roséviiniä juodaan
Viini tarjoillaan yleensä 10-12 asteeseen jäähdytettynä aperitiivina, joka sopii hyvin kaikenlaisten välipalojen seuraan.
Jotkut ihmiset, jotka vertaavat blushia valkoviiniin, sanovat, että se sopii vain valkoisen lihan ja hedelmien kanssa, kun taas toiset ovat sitä mieltä, että rosé sopii hyvin punaisen lihan ja liharuokien kanssa. Tämä kevyt juoma sopii gastronomisesti hyvin minkä tahansa ruokalajin kanssa sen herkän maun ja tuoksun ansiosta.
Lasit kannattaa täyttää puoliväliin - näin voit tuntea viinin herkän aromin.
On parempi juoda pieninä kulauksina, jotta voi arvostaa maun pehmeyttä ja herkkyyttä.
Useimmiten roséviini antaa hedelmäisiä sävyjä, osittain makeaa mantelia ja vaniljaa, joiden väliin on sekoitettu.
Alla olevassa kuvassa Vzboltai teki värispektrin, joten voit karkeasti arvioida, mitkä maut vallitsevat roséviinipullossa.
Päivittää: 03.09.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti