Persimoniviini: 2 reseptiä kotona

Persimoniviinistä tulee kirkkaan, helmiäisen meripihkanväristä, jossa on hennon hunajainen tuoksu ja mieto makeahko maku.

Hapanjuuritaikinaan perustuva persimoniviini

Voit korvata hapantaikinakäynnistimen hiivalla. Happojen sijasta voidaan käyttää tuoretta sitruunamehua. Valmiin viinin maku ja aromi paranevat kypsymisen myötä.

1. Persimonit - 1,5-2 kg

2. Rusinahapantaikinan alkuaines - ½ l

3. Sokeri - 2,3 kg

4. Muskottipähkinä - 1-2 nipistystä

5. Sitruunahappo - 40 g

6. Keitettyä vettä - 9-10 litraa

Alkuruokien valmistaminen reseptiä varten

1. 1 kupillinen rusinoita, jotka, pesemättä, vaivataan ja kaadetaan purkkiin.

2. Lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja peitä vedellä.

3. Jätä lämpimään muutamaksi päiväksi.

Valmistusmenetelmä

1. Kuori hedelmä, poista siemenet ja peitä hedelmäliha lämpimällä vedellä.

2. 5 päivän kuluttua purista neste pois, makeuta se sokerilla.

3. Kaada seokseen "sitruunaa varten", mausteet, hapantaikinan alkuaines, anna hautua.

4. Käymisen jälkeen juoma ohjataan kankaan läpi kaksi tai kolme kertaa, sävytetään karamellisokerilla ja siirretään viileään paikkaan.

5. Jätä vähintään kuukaudeksi.

Luonnolliseen käymiseen perustuva persimoniviini

Ainesosat: Kermavaahto, joka on valmistettu ja joka on sekoitettu..

1. Persimonit - 4-6 kg

2. Vesi - 6 l

3. Sokeri - 1,8 kg

Valmistusmenetelmä

1. Valmistetaan sokerista ja vedestä Sokerisiirappi.

2. Poista hedelmän siemenet, leikkaa persimonliha viipaleiksi, laita se sopivaan astiaan ja kaada siirappi lämpimäksi jäähtyneenä.

3. Säilytä koostumusta huoneolosuhteissa noin 5 päivää.

4. Valuta neste, purista massa, yhdistä valutettu neste ja puristettu neste käymisastiaan siten, että astiaan jää hieman tilaa.

5. Kiinnitä astiaan vesitiiviste, lähetä juoma lämpöön puoleksitoista kuukaudeksi tai useammaksi kuukaudeksi.

6. Käymisen jälkeen viinistä poistetaan sakka ja se kaadetaan astiaan.

7. Siirretään viileään paikkaan vähintään 1 kuukaudeksi.

Päivittää: 16.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti