Puolukkaviini: klassinen resepti lyhyesti ja ytimekkäästi
Kotitekoinen puolukkaviini on melko hapanta, joten se makeutetaan usein sokerisiirapilla loppuvaiheessa. Tätä ei kuitenkaan kannata tehdä aluksi... Valmista, maista ja päätä sen jälkeen, haluatko.
Valmistetaan myös puolukoista: liköörit, tinktuurat
Ainesosat: Viinirypäleiden ja viinirypäleiden sekoitus
Kypsät puolukat - 1 kg 3 litran astiaan tai 8 kg 10 litran astiaan
Sokeri (valinnainen) - 100-150 g 1 kg:aa marjoja kohti
Valmistusmenetelmä
Lajittele marjat, poista varret, lehdet ja mädät yksilöt.
Muussaa valmistetut marjat kevyesti käsilläsi. Laitetaan saatu hedelmäliha ja mehu kolmen tai kymmenen litran purkkiin (kolmen litran purkissa enintään 1 kg ja kymmenen litran purkissa enintään 8 kg hedelmälihaa), sidotaan kaula sideharsolla.
Halutessasi voit lisätä sokeria hedelmälihaan (100-150 g / 1 kg marjoja). Laitetaanko purkki lämpimään paikkaan.
Kaada 2. tai 3. päivänä, kun purkin hedelmäliha kelluu ylöspäin, alaosasta vapautunut mehu toiseen purkkiin tai pulloon ja sulje se vesitiivisteellä.
Pidetään vierre vesitiiviinä, kunnes käyminen loppuu. Tämän jälkeen viinin kirkastamiseksi on suositeltavaa viedä purkki kylmään huoneeseen ja pitää sitä vesitiiviinä vielä 30-50 päivää, minkä jälkeen kumiletkua käyttäen valuta viini varovasti sakasta.
Sitten viini on suodatettava, pullotettava, korkattava ja säilytettävä viileässä paikassa makuuasennossa. Viini on kevyttä ja makeuttamatonta, puolikuivaa viiniä.
Jäljelle jääneestä hedelmälihasta tehdään bonuksena viiniä
Jäljelle jäävä hedelmäliha voidaan käyttää toisen kevyen viinin valmistukseen. Kaada hedelmälihaa sisältävään purkkiin 30-prosenttista sokerisiirappia yhtä paljon kuin valutettua viiniä, minkä jälkeen seoksen on annettava käydä juustokankaalla peitettynä.
3-4 päivän kuluttua dekantoi neste ja purista hedelmäliha juustokangasliinan läpi 4-5 kerroksessa, kaada sitten kaikki purkkiin ja laita se käymään vesitiivisteen alla.
Käymisen jälkeen viinistä poistetaan sakka kumiletkulla, se pullotetaan ja korkataan.
Päivittää: 06.08.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti