Vaniljalikööri: 5 reseptiä kotona
Vaniljainen likööri - on omaperäinen alkoholijuoma, joka perustuu vaniljakasviin. Nämä mausteet antavat liköörille miellyttävän parfyymimäisen tuoksun ja herkän maun. Vaniljan käyttö alkoholiteollisuudessa oli aikoinaan todellinen läpimurto, vaikka on huomattava, että kaikki eivät pidä sen erityisestä mausta.
Vaniljakreemiliköörin klassinen resepti
Ainesosat: Vaniljakiisseli, joka on valmistettu 1,5 litraa vaniljaa ja 2,5 litraa vaniljaa
Vanilja - 20 grammaa (3-4 palaa).
Vodka (alkoholipitoisuus 40-45 %) - 1 litra.
Sokeri (mieluiten ruskea) - 300 grammaa.
Vesi - 300 ml.
Valmistusmenetelmä
Leikkaa vanilja pieniksi paloiksi. Laita palat infuusiopurkkiin, kaada vodka, sulje kansi tiiviisti.
Laita purkki pimeään paikkaan huoneenlämpöön. Pidä 2-3 viikkoa, ravista kerran päivässä.
Suodata valmis vaniljauute juustoliinan läpi.
Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia, kuori valkoinen vaahto pois. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi.
Kaada infuusio siirappiin ohuena virtana. Sekoita.
Säilytä kotitekoista vaniljalikööriä pimeässä paikassa 2-3 päivää ennen käyttöä. Juomaa voi säilyttää auringonvalolta suojattuna jopa 5 vuotta.
Vaniljakermalikööri
Maitoversio, jossa on ripaus vaniljaa. Muistuttaa hieman legendaarista Baileys-likööriä.
Vodka - 0,5 litraa.
Tumma karvas suklaa (ilman lisäaineita) - 100 grammaa.
Kerma (20-35 % rasvaa) - 200 ml.
Maitotiiviste - 400 grammaa (1 tölkki).
Vaniljasokeri - 15 grammaa.
Valmistusmenetelmä
Sulata suklaa vesihauteessa.
Vatkaa kylmä kerma vaniljasokerin kanssa (enintään 5 minuuttia).
Lisää tiivistetty maito ja sulatettu suklaa kerman joukkoon.
Sekoita sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
Lisätään vodka ohuena virtana, sekoitetaan...
Kaada likööri pulloihin. Sulje ilmatiiviisti.
Jäähdytä 60-90 minuuttia ennen käyttöä. Koska se sisältää maitotuotteita, likööri säilyy jääkaapissa jopa 14 päivää.
Resepti kotitekoisen Gallianon valmistukseen №1
Tässä reseptissä vaniljalikööri "Galliano" käytetään enkelijuurta, kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, uutteita. Juoma sävytetään keltaisella elintarvikevärillä - näin ei tarvitse tehdä, mutta silloin et saa alkuperäisen liköörin kirkkaan keltaista väriä.
Yhden litran purkkia varten tarvitset:
Kuivattua hienonnettua enkelijuurta - 1 tl.
Kanelitanko - yksi, 7-8 senttimetriä pitkä.
1 neilikka.
ripaus jauhettua muskottipähkinää.
Suuri vaniljatanko.
Sokeri - 500 millilitraa, 2 kuppia.
Sitruunamehu - ruokalusikallinen.
Puoli teelusikallista anis-, ananas- ja banaaniuutetta kumpikin.
Keltainen väriaine - 2-3 tippaa.
Alkuperäisessä reseptissä käytetään ruokaglyseriiniä juoman sakeuttamiseen - 1 teelusikallinen, mutta voit tehdä sen myös ilman sitä.
Vodkaa - noin 0.5 litraa.
Vesi - puoli lasia.
Valmistusmenetelmä
Ensin on valmistettava uutteet tai päätettävä, millä ne korvataan. Periaatteessa mitään kauheaa ei tapahdu, jos laitat kaikki hedelmät yhtä suurina määrinä vodkapurkkiin ja vaadit samaan aikaan, kuten edellä on ilmoitettu.
Laita enkelika, kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja vanilja paksupohjaiseen kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Kaikki tämä seisoo kiehuvassa vedessä enintään 15 sekuntia (on tärkeää, että sitä ei altisteta liikaa, jotta infuusio ei muuttuisi liian mausteiseksi), minkä jälkeen se suodatetaan teesiivilän tai siivilän läpi ja sitten, kun neste on hieman kovettunut, puuvilla- tai kahvisuodattimen läpi. Kaikki mausteet vaniljaa lukuun ottamatta voidaan jättää pois.
Pese kattila ja kaada siihen maustettu neste. Kiehautetaan, lisätään sokeri ja vanilja, keitetään minuutin ajan ja kuoritaan vaahto pois. Jäähdytetään huoneenlämpöiseksi.
Lisää siirappiin sitruunamehu, uutteet ja vodka. Kaikki sekoitetaan hyvin ja kaadetaan purkkiin kannen alle. Purkki seisoo vähintään viikon pimeässä paikassa, jolloin vanilja antaa juomalle makua.
Hauduttamisen jälkeen neste suodatetaan pumpulivillan läpi useita kertoja, kunnes se on täysin kirkasta.
Lisää likööriin väriaine ja glyseriini (jos käytät niitä), pullota ja korkkaa. Kotitekoinen Galliano seisoo vähintään 2-3 kuukautta ennen käyttöä.
Gallianon resepti nro 2
Tämä resepti ei ole paljon yksinkertaisempi kuin edellinen, siinä käytetään myös hedelmäuutteita sekä kardemummaa ja iisoppia.
Ainesosat
Angelica-juurta - 2 teelusikallista.
Ripaus muskottipähkinää.
Kardemumman siemeniä - neljäsosa teelusikallisesta. Vain siemeniä tarvitaan, ne on poistettava laatikosta.
Kuivattu iisoppi - teelusikallinen.
Vodka - 400 grammaa.
Vesi - ¾ kupillista.
Sokeri - 350 grammaa.
Banaani- ja ananasuutteet - teelusikallinen.
Mandariiniuute - 13 tippaa (voidaan korvata appelsiiniuutteella tai jättää se kokonaan pois).
Anisuute - ruokalusikallinen.
Vaniljauute - ruokalusikallinen.
Askorbiinihappo - 1 tabletti + ripaus sitruunahappoa. Tämä ainesosa ehkäisee hedelmäuutteiden hapettumista ja säilyttää liköörin läpinäkyvän värin sekä antaa juomalle miellyttävän kevyen hapokkuuden. Periaatteessa et voi käyttää sitä.
Valmistusmenetelmä
Laita kaikki ainekset sokeria ja vettä lukuun ottamatta purkkiin, täytä vodkalla ja jätä 2 viikoksi viileään, pimeään paikkaan. Ravista silloin tällöin. Infuusion jälkeen - suodatetaan huolellisesti.
Valmistetaan erikseen sokerisiirappi valmistettu sokerista ja vedestä. Kypsennä, kunnes seos alkaa muuttua keltaiseksi, ja kuori säännöllisesti vaahto pois. Jäähdytä ja yhdistä tinktuuraan, anna hautua vielä kuukauden ajan pimeässä paikassa.
Yksinkertainen vaniljaliköörin resepti
Ainesosat: 1
Vanilliini - 2-3 annospussia
Sokeri - 1 kg
Vesi - 2 litraa
Konjakki tai alkoholi - 2 litraa
Valmistusmenetelmä
Sekoitetaan konjakki ja vanilja, kaadetaan pulloihin ja jätetään 15 päiväksi.
Vedestä ja sokerista Keitä siirappi ja sekoitat sen vaniljakonjakkiuutteeseen.
Suodata ja säilytä saatu likööri pulloissa.
On myös syytä huomata, että vaniljaköörin valmistus kotona johtaa arvaamattomiin tuloksiin, koska paljon riippuu sinusta ja kokemuksestasi yksinkertaisten liköörien luomisessa. Vaarana on, että ainesosat vain käännetään... Harkitse kahdesti ostaessasi kuuluisaa likööriä kaupasta.
Päivittää: 23.06.2018
Kategoria: Liköörit ja tinktuurit