Maasikavein: 3 retsepti kodus

Mooruspuumarjaveini valmistamisel on oluline kasutada küpseid musti marju ja sorteerida need hoolikalt välja, et viinamarjavirdesse ei satuks mädanenud vilju. Vastasel juhul võib kogu teie töö minna hukka.

Valmistatakse samuti mooruspuumarjadest: liköör, tinktuur

Maasikavein klassikalise retsepti järgi

Koostisosad

1. Mustad mooruspuumarjad - 2,8 kg

2. Valge suhkur - 450 g

3. Purustatud rosinad - 450 g

4. Vesi - 3 liitrit

5. Veinipärm - 1 pakend

6. Pektiini ensüüm - 1 teelusikatäis

7. Kahe sidruni mahl

Valmistamismeetod

1. Tehke veest ja granuleeritud suhkrust keedusegu lihtne siirup.

2. Samal ajal pesta mooruspuumarjad, eemaldada sabad ja kanda need laia kaelaga anumasse (näiteks plastmassist ämbrisse või suurde kaussi) ning lisada hakitud rosinad, seejärel valada marjad üle keeva siirupiga.

3. Pärast massi jahutamist temperatuurini 24-26 kraadi, lisage pektiinensüüm, sidrunimahl ja jätke 12 tunniks seisma.

4. 12 tunni pärast lisage veinipärm, katke anum juustukangaga ja jätke 3-4 päevaks soojaks. Segage virret kaks korda päevas puulusikaga.

5. Niipea kui aktiivne käärimine algab, sõelake jooki, pigistage kook välja, valage puhtasse tumedasse klaasanumasse ja paigaldage veesulgur. Selles etapis püsib virre umbes kaks kuud.

6. Kahe kuu pärast laske noor vein settest läbi silikoonpaela ja paigaldage uuesti veepitser. Kahe kuu pärast korratakse seda protseduuri uuesti.

7. Valmis vein valatakse pudelitesse ja saadetakse laagerdumiseks keldrisse.

8. Esimese proovi võib võtta 6 kuu pärast, kuid vein omandab täiusliku maitsete tasakaalu alles pärast kaheaastast laagerdumist.

Vürtsikas omatehtud mooruspuu vein

Selles retseptis võib värske piparmündi asendada kuivatatud piparmündiga - 1 supilusikatäis ja veinipärmi asemel võib kasutada šampanjapärmi.

Koostisosad: Maasikaid: 1

1. Küpsed mooruspuumarjad - 1 kg

2. Suhkur - 1,4 kg

3. Vesi - 3,8 liitrit

4. Kaneelipulk - 2 tk.

5. Hakitud värske piparmünt - 3 supilusikatäit l.

6. Veinipärm - 1/2 teelusikatäit

7. Kahe sidruni mahl

Valmistamismeetod

1. Valmistamisjärjekord on väga sarnane eelmisele retseptile - Siirupi valmistamine, valmistage marja ette ja purustage seda veidi.

2. Pange mooruspuumarjad, kaneel, sidrunimahl, piparmünt anumasse ja valage kuum siirup.

3. Kui segu on jahtunud mõnusalt 24-26 kraadini, valage see fermentaatorisse, lisage pärm, katke juustukattega ja jätke 7-10 päevaks soojaks. Segage virret kaks korda päevas kindlasti läbi.

4. 10 päeva pärast sõeluda virre puhtasse anumasse, pigistada kook välja ja paigaldada ühe sõrme väikese auguga kinnas või veepitseriga.

5. Pärast kääritamist tuleb noor vein settest tühjendada ja valada tumedast klaasist pudelitesse.

6. Joogi jäetakse enne degusteerimist vähemalt kuueks kuuks seisma.

Lõhnav mooruspuujook

Koostisosad

1. Musta mooruspuu - 4,3 kg

2. Looduslik õunamahl - 6 liitrit

3. Mesi - 400 g

4. Suhkur - 1 kg

5. hakitud rabarberivars - 400 g

6. Maasikad - 200 g

7. Kolme sidruni sidrunikoor ja mahl

8. Veinipärm - 1 pakend

Valmistamismeetod

1. Pange kõik koostisosad (v.a pärm) sobiva mahuga kastrulisse ja kuumutage 60 kraadini, segage hästi, et mesi oleks täielikult lahustunud.

2. Võtke pott tulelt ja jahutage selle sisu ilma kaane eemaldamata 24-26 kraadini.

3. Valage virre käärimisanumasse, lisage veinipärm, katke kael marliga ja jätke 3-4 päevaks seisma.

4. Kui aktiivne käärimine algab, sõeluda vedelik läbi, pigistada kook välja ja valada see klaaspudelisse.

5. Paigaldage veepitser, 30 päeva pärast laske noor vein settest välja ja paigaldage veepitser uuesti.

6. Kuu aja pärast korrata punktis 6 kirjeldatud protseduuri uuesti ja seejärel vein pudelisse villida.

7. Enne degusteerimist tuleb veini hoida jahedas kohas vähemalt 3-6 kuud.

Värskenda: 16.03.2018

Kategooria: Vein ja Vermut