Dubonnet: mis see on, ajalugu, kuidas juua
Dubonnet'd valmistatakse kangendatud veini baasil, mis sisaldab hiinapuu koort, vürtse ja lõhnavaid ürte.
Täpne retsept on salajane, seda teavad ainult tootjad. Teada on vaid, et toorainena kasutatakse valgeid Macabeo viinamarju, punaseid Carignan ja Grenache viinamarju, mille vilju leotatakse alkoholiga ja rikastatakse kergete veinidega, mille järel Dubonnet'd laagerdatakse pikka aega tammevaatides ja filtreeritakse.
Dubonnet' joogi kirjeldus
Dubonnet'i kangus on umbes 15%. See võib olla punane, merevaigukollane ja valge. Maitseainetena kasutatakse apelsinikoort, vaniljet, kolombot, ingli, rohelist kohvi, emajuurte perekonda kuuluvaid taimi. Need annavad tootele ereda, äratuntava maitse.
Koostis on täiesti naturaalne: jook ei sisalda mingeid värvaineid ega suhkrut. Maitse sisaldab ka kaneeli, šokolaadi, kummeli ja vanamari noote.
Dubonnet on oma omaduste poolest kõige lähemal vermuudile, kuid tal on pehmem bukett ja pikem laagerdumine (umbes 3 aastat).
Dubonnet' loomise ajalugu
Prantslased võlgnevad joogi andekale kaupmehele ja apteekrile Joseph Dubonnet'le. Just tema 1846. aasta veinisegu võitis valitsuse korraldatud konkursi, mille eesmärk oli leiutada kiniini maitset neutraliseeriv toode.
Tol ajal oli kibe ravim ainus tõhus vahend sõdurite seas möllava malaaria vastu ning selle ebameeldiva kibeduse ja spetsiifilise lõhna pehmendamiseks oli vaja jooki... Uus aperitiiv lahendas probleemi: kiniini maitse oli edukalt varjatud ja Joseph Dubonnet saavutas populaarsuse.
Apteekri naine sai samuti kuulsaks, korraldades edukat reklaamikampaaniat. Madame Dubonnet kostitas kõigepealt oma sõpru äsja leiutatud joogiga ja propageeris seejärel aktiivselt selle populaarsust.
Dubonnet'le pühendatud reklaamplakatid stiilis "art nouveau" sai üheks ajastu sümboliks. Kujutised lõid toonased kuulsad kunstnikud Cassandre ja Jules Cheret.
Plakatid meeldejääva loosungiga "Dubo, dubon, dubonnet" ja mänguhimuline punapäine daam valge kassiga tõmbas koheselt tähelepanu. Tol ajal võis neid leida kõigis metrootunnelites. Kasside kujutised olid paljudel plakatitel ja idee kasutada neid reklaami eesmärgil kuulus Madame Dubonnet'le.
Tänapäeval on joonistused stiilis "art nouveau" kõrgelt hinnatud ja kollektsioneeritav ning Dubonnet' jook on populaarne mitte ainult tavaliste prantslaste, vaid ka Suurbritannia kuninglike isikute seas.
Kuidas juua Dubonnet'd
Dubonnet'd joodi aperitiivina, jahutades jooki veidi, lisades jääd või serveerides seda toatemperatuuril koos sidruniga. Toode sisaldub mitmesugustes kokteilides, kombineerides seda rummi, burbooni, viina, vermutiga, vahuveinide, tsitrusviljade mahlade ja likööridega.
Värskenda: 02.01.2019
Kategooria: Vein ja Vermut