Astelpaju vein: 4 retsepti kodus

Astelpaju veini kasulikud omadused ja maitse on amatöörviinamarjakasvatajate seas legendaarsed. Hea laagerdunud joogil on imeline troopilise ananassi aroom, mahe maitse ja rikkalik oranžikas värvus. Hoolimata sellest, et valmistamisprotsess on väga töömahukas, ületab tulemus kõik teie ootused.

Astelpaju kasutatakse ka toiduvalmistamiseks: Liköörid, tinktuurid, Liköörid

Tornist valmistatud kodune vein

Koostisosad

1. Värske astelpaju - 4 kg

2. Granuleeritud suhkur - 2 kg

3. Vesi - 1,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Astelpaju tuleb sorteerida, vabanedes liigsest prahist ja riknenud marjadest.

2. Veini valmistamiseks ei ole soovitav marju pesta, et mitte tappa metsiku pärmi.

3. Laias kausis segatakse marjad suhkruga ja sõtkutakse puulusikaga põhjalikult läbi, kaetakse juustukattega ja jäetakse 2-3 tunniks soojale kohale.

4. Selle aja jooksul tuleb mahl välja lasta ja võib valada vette.

5. Paigaldage veesulgur (parema puudumisel võite kasutada meditsiinilist kinda, mille ühes sõrmes on väike auk) ja jätke see käärimise lõpuni umbes 60 päevaks seisma.

6. Oluline on, et käärimisprotsessi lõppu ei jäetaks vahele ja pärast kuu aega kontrollige iga päev virde seisukorda.

7. Pärast käärimise lõppemist võib noor vein settest tühjendada ja läbi filtri lasta.

8. Valage jook klaaspudelitesse ja jätke see 2-3 kuuks jahedasse kohta, et see stabiliseeruks ja küllastuks.

Torniviin lihtne retsept

Koostisosad

1. Astelpaju marjad - 3 kg

2. Suhkur - 1 kg

3. Vesi - 2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Pesemata marjad tuleb purustada viljalihaks. Mugavuse huvides võite kasutada blenderit, peksupressi või mahlapressi.

2. Pressige mahl läbi juustukanga ja valage see steriilsesse purki, segage viljaliha granuleeritud suhkruga ja katke veega.

3. Laske kookil 2-3 tundi tõmmata, seejärel sõeluda ja segage vedelik astelpaju mahlaga.

4. Paigaldage veepitser ja jätke 1,5 kuuks sooja ja pimedasse kohta.

5. Seejärel toimige vastavalt punktidele 7 ja 8 Esimene retsept.

Tornist valmistatud magus dessertvein

Koostisosad

1. Astelpaju - 10 kg

2. Granuleeritud suhkur - 4 kg

3. Vesi - 6,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Veini valmistamiseks ei ole vaja marju pesta, piisab sellest, kui need läbivad lihaveski või blenderiga segada.

2. Pressige mahl juustukanga abil välja (saame 6-6,5 liitrit mahla).

3. Segage astelpaju mahl granuleeritud suhkru ja veega, raputage hästi ja paigaldage veepitser.

4. Pange anum soojale kohale ja jätke see 1-2 kuuks käärima.

5. Seejärel toimige vastavalt punktidele 7 ja 8 esimene retsept.

6. Ainult dessertvein vajab pikemat laagerdumist, vähemalt kuus kuud.

Astelpaju veini klassikaline retsept

Koostisained

1. Värske astelpaju - 15 kg

2. Suhkur - 5 kg

3. Vesi - 3 liitrit

Valmistamismeetod

1. Järgige samme 1 ja 2, mis on esitatud jaotises Kolmanda retsepti valmistamine, ainult 2. ja 3. keerutuse vahel tuleb purustatud marjale lisada veidi vett.

2. Valage astelpaju mahl 5-liitristesse klaasanumatesse ja lisage 1 klaas granuleeritud suhkrut.

3. Kata marliga ja viia 3 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Kindlasti eemaldage tekkinud vaht 2-3 korda päevas.

4. Pärast selle aja möödumist valatakse virre ühte suurde 20-liitrisesse pudelisse ja lisatakse pool ülejäänud suhkrust, mis on lahjendatud kolmes liitris vees.

5. Paigaldage veesulgur ja viige mahuti umbes 1,5 kuuks 17-27-kraadise temperatuuriga ruumi.

6. Jagage ülejäänud suhkur 3 võrdsesse ossa ja lisage see virde juurde 4., 7. ja 10. käärimispäeval.

7. Esimese 10-12 päeva jooksul soovitame pudeli sisu veidi raputada.

8. Pärast esimese käärimise etapi lõppu laske virre 2-3 korda läbi filtri, et vabaneda ülemisest kihist astelpajuõlist.

9. Oluline! Tulevase veini läbipaistvus sõltub virde sõelumise kvaliteedist.

10. Valage filtreeritud vedelik puhtasse pudelisse, paigaldage uuesti veepitser ja viige 3-4 kuuks pimedasse ruumi, mille temperatuur ei ületa 16 kraadi.

11. Soovitame veini settest tühjendada kord kuus.

12. Pärast kääritamise teise etapi lõpetamist võite minna 2 teed. Esimene on veini settest tühjendamine ja pudelisse viimine. Laske sellel enne degusteerimist veel 2-3 nädalat tõmmata.

13. Teiseks tuleb vein klaarida ja seejärel alustada degusteerimist. Selgitamiseks vahustage 1 munavalge vahuks ja lisage vahustamise ajal 1 klaasi vett. Ühendage saadud mass ühe liitri veiniga ja valage õhukese joana ülejäänud toote juurde. Segage põhjalikult ja jätke 2-3 nädalaks jahedasse kohta seisma.

14. Seejärel laske astelpaju vein ettevaatlikult, ilma loksutamata, settest välja ja pudelisse.

15. Määratletud kogusest koostisosadest saate 7-8 liitrit omatehtud astelpaju veini, mida võib hoida keldris kuni 3 aastat.

Värskenda: 23.11.2017

Kategooria: Vein ja Vermut