Kuidas erineb õlu õllest + 11 õleliigi kirjeldus

Võib-olla tasub alustada sellest, et see üsna populaarne küsimus ei ole tegelikult päris õige.

Õlle all mõistetakse üldiselt kõiki vähese alkoholisisaldusega jooke, mis on toodetud linnasevirde alkohoolse kääritamise tulemusel. Seega on sellesse kategooriasse kuuluv ale vaid üks õlletüüp.

Siiski samastatakse õllekultuuris, mis on omane postsovetlikule ruumile, õlut tegelikult teise õlletüübiga. Järelikult tahab venekeelne madala alkoholisisaldusega linnasetoodete armastaja ülaltoodud küsimuse esitamisel tõesti ise teada saada, mille poolest ale erineb õllest ja laagrisest. Ja just sellele küsimusele vastab Vzboltai...

Õlletüübid

1. Bitter ale (mõru õlu)

   Kahvatu õlle tüüp, millel on väga meeldiv ja eriline maitse.

   Jook sai oma nime mitu sajandit tagasi, kui inglise õllepruulijad hakkasid kasutama humalat, mis annab õllele mõru maitse.

   Tüüpiline bitter ale on tumeda vaskse värvusega, kuigi mõnedel erisortidel varieerub toon merevaigukollasest pronksini.

   Tugevus: 3% kuni 7%

2. Pale ale või Pale Ale

   Üks peamisi inglise õllesorte, kuna selle tootmisel kasutatakse rohkem humalat, mis võimaldas minevikus õlul paremini taluda pikka transporti Briti impeeriumi kaugetesse kolooniatesse.

   Peamine erinevus on vürtsikas maitse ja heledam värvus.

3. India Pale Ale

   Väga humalateeritud tüüpi hele õlu.

   Humal annab õllele rikkaliku aroomi ja meeldiva kibeduse.

   See on kõige populaarsem käsitööõlle stiil USAs.

   Alaliigid: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple, Triple.

   Kibedusaste: 15 - 120

   Tugevus: 8% - 12%

   Tihedus: Tiheus: 1.005 - 1.040

   Värvus: tumedat tooni

4. Mild Ale

   See õllestiil sai alguse Suurbritanniast 17. sajandil ja on valdavalt linnase maitsega.

   Kaasaegsed mahedad õlled on enamasti tumedat värvi ja kangusega 3% kuni 3,6%, kuigi on olemas ka heledamaid toone, samuti tugevamaid, mis ulatuvad 6% ja kõrgemale.

5. Brown Ale

   Traditsiooniline tume inglise õlu, mille alkoholisisaldus on 2,8-5,4%.

   Lisaks kõigile pruunile toonidele on sellel õlles tugev linnase maitse ja iseloomulik pähkli aroom.

6. Tugev Ale

   Kergemate variantide suhtes ülekaalukas tiheduse, alkoholisisalduse ja linnaste maitse poolest.

   Maitse võib sisaldada puuviljaseid noote või hapukust.

   Vana, laagerdunud ja tumedat õlut peetakse ka kange õlle eriliigiks.

7. Odravein

   Jook, mis sisaldab sageli üle 10 alkoholisisalduskraadi.

   Teraviljast valmistatud õlu. Värvus pruunikas-kuldne kuni must.

   On olemas kaks peamist odraveini sorti: inglise odravein, millel on kerge humalane mõrkjas maitse ja mille värvus varieerub punakuldsest kuni mustani, ja ameerika odravein, mis on mõru ja mille värvus varieerub merevaigukollasest kuni helepruunini.

   Tugevus 8% kuni 12%.

8. Irish Red Ale

   Erinev värvus merevaigukollasest kuni tumeda vaseni, hea läbipaistvus. Moodustab väikese valkjas kuni kollakaspruuni värvi vahu.

   Mahe maitse ja karamellise linnase magusus, vahel ka röstitud leiva maitse võiga või karamelliga.

   Mõõdukas linnase aroom koos karamellinüanssidega.

   Tugevus 4-6 %.

9. Šoti ale (Scotch Ale või Wee Heavy)

   Päritolu on pärit Edinburghist 1800ndatel aastatel. See on ülimaitseline, rikkalik õlu, mis on täis karamellimaitset ja -aroomi.

   tumepruun, rikkaliku värvusega ja kõrge alkoholisisaldusega (6-10%).

   Maitse võib olla kergelt mõrkjas, kuigi tugev karamellimaitse kipub domineerima märgatava kibeduse üle.

   Mõnel Šoti õlil võib olla kergelt turbane maitse.

10. Porter

    Inglismaa rahvuslik õlu, mis koondab oma nime alla mitmeid tumeda õlle alatüüpe.

    Valmistatakse vähemalt kahest linnase liigist, millest üks on pruun linnas.

11. Stout

    Iiri porteri derivaat, mida iseloomustavad selged kohvinoodid ja põletatud järelmaitse maitsebuketis, samuti täiuslik valguskindlus.

    Tänapäeval on klassikalise versiooni kõrval, mis sisaldab suhteliselt suurt alkoholiprotsenti, veel populaarsemad hapu ouster stout, iiri kuiv stout ja inglise magus stout "kolleeg", laktoosi sisaldavad stout, samuti imperial ja troopilised stoutid, mis taluvad kergesti transpordi ebastabiilsust.

    Lisateave stouti kohta

Lisaks kuuluvad ale'i mõiste alla järgmised joogid

1. Belgias, Hollandis ja Prantsusmaal toodetud trappistlikud õlled (sealhulgas kuulus Quadrupel).

2. Punane või burgundiapunane (vastavalt joogi veinivärvile) Belgia päritolu Flandria õlu.

3. Baieri nisuõlu ja vana õlu on pärit Düsseldorfist, Saksamaalt.

Erinevused õlle ja õlle vahel

1. Õlle valmistamisel kasutatakse ülemise alkohoolse kääritamise meetodit

   Selle aluseks on vanas maailmas kasvavatele pärmseentele omane kergus.

   Käärimisprotsessi käigus hõljuvad sellised pärmid paratamatult vedeliku pinnale, moodustades omamoodi kübara.

   Alles Ameerika avastamisega jõudis Euroopasse raskem pärmi liik, mis käärimise käigus satub tünni või tünni põhja.

   Hiljem kasutati neid pärmseeni lager'i (klassikaline õlu) valmistamiseks.

2. Ale'i käärimistemperatuur varieerub 15 ja 24 °C vahel, kuna kergemad pärmid eelistavad soojust

   Nende välismaised vasted tunnevad end palju mugavamalt madalamal temperatuuril (5-14°C ja mõnikord isegi madalamal).

   Viimane asjaolu võimaldab vähendada erinevate mikroorganismide paljunemise intensiivsust vedelikus ja seega kaitsta õlut kiire hapnemise eest.

   Võimalus kasutada Ameerika pärmi tööstuslikus mahus ja seega ka laagri kasutuselevõtt masstootmises tekkis aga alles koos võimsate külmutusseadmete leiutamisega.

   Kääritamine kõrgemal temperatuuril, millega kaasneb erinevate eeterlike ühendite ja looduslike lõhna- ja maitseainete intensiivne vabanemine, muudab ale'i eredamaks ja rikkalikumaks, kuigi vähem stabiilsemaks ja kontrollitavamaks kui õlleseemne.

   Lisaks sellele on sama kuumusteguri tõttu ale'i esmase laagerdumise protsess palju kiirem kui õlle puhul. See säilib keskmiselt kaks nädalat kuni kaks kuud.

3. Erinevalt laagrile ei ole klassikaline õlu pastöriseeritud ega filtreeritud

   Seetõttu jätkub see käärimine, nagu britid ütlevad, kuni viimase tilgani.

   on "elus" jook on võrreldamatult eredama ja individuaalsema maitsega, kuid selle säilivusaeg on piiratud mõne päevaga.

Küsimused ja vastused Zbovtay ale'i kohta

1. Ales on tugevam kui õlu?

   Vastus: Ei. Tugevusnäitajad kattuvad tavalise õlle erinevate variantidega.

2. Guinnessi õlu või laager?

   Vastus: Kõigepealt ja eelkõige Guinness - on Stout, mis on õlle üks liik.

3. Milline iiri ale valida?

   Vastus: Lugege teavet õlle liigid. Zbovtaj meeldib stout, aga pale ale'd on ka huvitavad, neid tuleb lihtsalt maitsta, muidu pole midagi muud.

4. Ale mitu kraadi?

   Vastus: Suur küsimus, lühidalt 2,8 kuni 12 mahuprotsenti.

5. Kes leiutas õlle?

   Vastus: Inimesed, kes elasid tänapäeva Iraani territooriumil. Teadlased on uurinud iidset keraamikat, kasutades keemilisi teste, mis näitavad, et õlle jäljed pärinevad 7000 aastat tagasi. See ei tähenda, et õlu oleks siis leiutatud, kuid see on vanim tõend.

6. Kui palju maksis kõige kallim õlu?

   Vastus: Nail Brewing's Antarctic Nail Ale hinnaga 800-1800 dollarit 500 ml kohta.

Värskenda: 09.02.2020

Kategooria: Õlu ja Siider