Mis vahe on brändil ja konjakil: lühike ja magus
Seda küsimust võib sageli leida internetist. Seda tõestab igakülgselt üsna levinud väljend, mis ütleb, et iga brändi on brändi, kuid mitte iga brändi on brändi. Ja et seda väidet ei tajutaks ilusa paradoksina, vaatleme probleemi lähemalt.
Mis on brändi?
Mõiste "vein" all "brändi" Veini mõiste alla kuuluvad kõik noorest viinamarjaveinist või viinamarjade pressimisjääkidest, samuti kääritatud puuvilja- või marjamahladest destilleeritud kanged alkohoolsed joogid.
Tavaliselt jääb nende kangus 40 ja 60 kraadi vahele, kuid on ka erandeid.
Lääne-Euroopas võib leida jooke, mille kangus ei ületa 35-36 kraadi.
Varaseimad vaieldamatud viited veini destilleerimise praktikale Euroopas pärinevad XII sajandist. Veinid destilleeriti kaupmeeste poolt, et neid oleks lihtsam transportida ja et pikendada viinamarjaandide säilivusaega.
On olemas ka legend, mis seob esimese veini alkoholiks muutmise kogemuse William Vallutaja võiduka Inglise ekspeditsiooniga, mis toimus 1066. aastal.
Pärimuse kohaselt vähendas normannide hertsog ja tulevane Inglismaa kuningas tänu sellele geniaalsele lahendusele oma laevadele laaditud veinitünnide arvu ja sai seega rohkem palgasõdureid kaasa võtta.
Kui ta pärast edukat La Manche'i väina ületamist käskis destillaati veega lahjendada algsesse proportsiooni, nõudsid tema sõdurid, kes olid uut jooki juba maitsnud, et nende juht jätaks selle nii, nagu see oli.
Brändi etümoloogia
sõna "brandy", mis ilmus umbes 16. sajandil, on lühendatud ingliskeelne vorm hollandikeelsest nimetusest "brandewijn" või saksa "branntwien", mis tähendab põletatud (s.t. põletatud).е., destilleeritud vein.
Selle nime all pakkusid Madalmaade kaupmehed oma kaupu viinamarjaistandustest puudutatud põhjamaade elanikele.
Konjaki klassifikatsioon
Arvukaid destillaate, näiteks brändit, võib liigitada mitme kriteeriumi alusel.
Kõigepealt räägime tootmise toorainest. See jaguneb 3 rühma:
Viinamarjavein
Klassikalised esindajad: prantsuse puuvilja- ja marjapõhised või viinamarjade pressimisjääkidest valmistatud karamelliga toonitud joogid, mis villitakse vahetult pärast destilleerimist.
Lõpuks võib teatud kokkuleppeliselt klassifitseerida brändisid nende destilleerimise põhimõtte järgi.
Seega on olemas joogid, mida toodetakse ühekordse destilleerimise teel keskmise alkoholifraktsiooni eraldamisega.
Nende hulka kuuluvad: armagnac, Grappa, chacha, racija, calvados, ploomi jne.
Samal ajal valmistatakse paljusid brändisorte kahekordse destilleerimisega, mille puhul toimub fraktsioneerimine alles teises etapis.
Eelkõige on see sama konjak, samuti joogid, mille valmistamisel kasutatakse konjakitehnoloogia elemente: Metaxa, vesimelon, Ukraina ja Moldova konjaki analoogid jne. д.д.
Konjaki eripärad brändist
Räägime nüüd rohkem konjakist endast. Seda uhket nime võivad kanda ainult need kaubamärgid, mis vastavad järgmistele omadustele:
Jooki tuleb toota Prantsuse Charente'i provintsis.
Selle tooraineks peavad olema samas provintsis kasvatatud valged viinamarjasordid: Yuni Blanc, Colombard, Montiel või Folle Blanche.
Viinamarjade kääritamise käigus saadud naturaalne noor vein tuleb läbida kahekordse destilleerimise vasest destilleerimisseadmetes - alambikutes.
konjakitünnide materjaliks peaks olema Limousini või Trondheimi tammepuit.
Viinamarjaalkohol peab laagerduma rohkem kui kaks aastat.
Joogi kangus peab olema 40 kraadi.
Jook ei tohi sisaldada mingeid võõrkehtivaid lisandeid.
Samas tuleb täiesti ausalt öeldes märkida, et on olemas umbes tosin armeenia, ukraina, gruusia ja moldaavia konjakitehnoloogiaga valmistatud brändi, mis ei jää kuidagi alla nende kuulsale prantsuse prototüübile...
Värskenda: 28.10.2017
Kategooria: Brändi ja Konjak