Typer af portvin - den mest komplette klassifikation

Klassificeringen af forstærkede portugisiske vine fra Douro-flodens bredder, kendt over hele verden som portvin eller, mere simpelt, portvin, er trods al sin tilsyneladende enkelhed meget mangesidet...

Sådan laver man corcotto portvin

Først lagres den fremtidige portvin i to til tre år i store træfade. Derefter beslutter vinmestrene, hvilken kategori resultatet skal henføres til.

Som et resultat fortsætter den tilgængelige vin enten med at modne i relativt små egetræsfade, der giver adgang til tilstrækkelig ilt, eller vokser op i hermetisk forseglede flasker.

Samtidig bruges røde druesorter for det meste til produktion af begge typer drikke, selvom du, hvis du prøver hårdt nok, kan finde hvide sorter.

Portvin, der modnes på fade

Tawny (gulbrun - engelsk.)

Portvin, der har lagret i to til fire år. En af de mest populære typer af drikken.

Den er kendetegnet ved forskellige nuancer af ravbrun farve og nøddeagtige noter i smagen.

Samtidig opnås den ønskede smag og farve ofte ved hjælp af semi-permitterede vinificeringsteknikker og tilsætning af portvin fra hvide druer til blandingen.

Tawny Reserve.)

En drink, der har ligget på fade i seks til ni år, hvilket bør fremgå af etiketten.

Aged Tawny (lagret tawny - engelsk).)

Portvin, hvis lagringsperiode måles i årtier.

Opdeles i 10 år, 20 år, 30 år og 40 år.

Alderen på denne drik er altid angivet på flasken.

Samtidig kan det være noget subjektivt, da det ikke er alderen på hovedvinen i blandingen, men mestervinmagerens idé om kvaliteten af en bestemt drik.

Ifølge den generelle opfattelse bør denne type portvin drikkes umiddelbart efter købet, da et langt ophold i flasken kan påvirke dens organoleptiske egenskaber negativt.

Colheita (høst - portvin.) eller Old Tawny (gammel tawny - engelsk.)

Vin (sjældnere - en blanding af vine) af samme årgang. Bestemmes ved afslutningen af de første ti år tilbragt i tønden.

Hvis de fremragende kvaliteter af indholdet i beholderen ikke er i tvivl, fortsætter drikken med at vokse op under særlig pleje af eksperter.

Denne portvin har en gylden ravfarve og en mere raffineret smag.

Flasker mærket Colheita skal vise høståret og datoen for aftapning.

Garrafeira (aftappet - portvin.)

En slags mellemvariant mellem de portvine, der modnes på fad og vokser op på flaske.

Efter syv år på fad tappes denne drik på særlige store mørke glasflasker uden blanding.

Her modner den i mindst otte år, hvorefter den tappes på standardflasker og sættes til salg.

Etiketterne på disse vine angiver høståret og datoen for aftapningen.

For at fremstille Garrafeira skal vinmageren desuden have en speciel "Velsignelse" Douro and Porto Wine Institute (IVDP) er et regeringsorgan, der bestemmer standardiseringen og eksportmængderne af portvin.

Portvin, der modner på flaske

Ruby (rød eller rubin) - engelsk.)

Tre år gammel frisk aftappet vin med en skarp frugtagtig smag. Anbefales til øjeblikkeligt forbrug.

Ruby Reserve (rød udvalgt - engelsk.)

Den samme lavt lagrede portvin, men fremstillet af druesorter af højere kvalitet.

Derfor en blødere og rigere indledende smag og evnen til at holde vinen i håb om yderligere modning.

Branco (hvid - portvin., aka - hvid - engelsk.)

Fremstillet efter Ruby-princippet, men af hvide druer.

Generelt er den noget ringere end sin røde modpart med hensyn til organoleptik, men i modsætning til sidstnævnte har den en officiel graduering i sukkerindhold: fra ekstra tør til likør (Lágrima - en tåre af portvin).).

Tilstedeværelsen af Reserve-betegnelsen på en flaske ung hvid portvin indebærer tilsætning af en vis mængde mere gammel vin.

Rose (pink - port.)

Produceret ved hjælp af en forenklet teknologi med en indledende modningsperiode på fade, der ikke overstiger to til tre måneder.

Bruges hovedsageligt i ungdomscocktails.

Crusted (med bundfald) - engelsk.)

En ufiltreret rød blanding, der modner på flaske i tre eller flere år, før den sælges.

Dens etiket angiver kun året for aftapning. Har et godt potentiale for yderligere modning.

Vintage

Den samme legendariske bedste portvin; en elite ufiltreret single-vintage drink, der normalt tilbringer 15 til 50 år på flaske.

For at erklære en årgang kræves der enighed blandt de ni største portvinsproducenter og officiel godkendelse fra IWDS.

Det meste af vintage-portvinen lagres på fade i ca. to år, sælges umiddelbart efter aftapningen og modner videre i de glade ejeres (de sidstnævnte er hovedsageligt store vinhandlere).

Single Quinta Vintage.)

Et specialtilfælde af vintage opnået i et ikke-vintage år.

Flaskerne til denne type drikkevare skal angive den gård (kinta), hvor druerne blev dyrket.

Sent aftappet årgang.)

Meget dyr portvin, som omfatter flere forskellige produkter fra vinproducenter ved Douro-flodens bredder.

For det første: Det er vine, der i årgangen lige manglede lidt for at leve op til de maksimale standarder.

For det andet: Ægte årgangsdrikke, der opbevares i tønder for ikke at overbelaste markedet (de kaldes også uofficielt Baby Vintage). LBV-drikkevarer lagres i op til seks år i store egetræstanke og derefter i yderligere tre år - i almindelige flasker.

Derefter kommer denne portvin til salg. Etiketterne på denne type vin angiver både høståret og aftapningsåret.

Det er værd at bemærke, at LBV enten kan filtreres eller forblive ufiltreret før aftapning (Unfiltered - engelsk). eller Não filtrado - portvin.).

Den første mulighed, klar til at drikke fra starten, er blødere og mere delikat.

Den anden har et stort potentiale for yderligere udvikling i flasken og er beregnet til elskere af markante, rige vine.

Nu kender du alle typer portvin og kan nemt finde din perfekte drink.

Tips til valget af portvin i butikken.

Opdatering: 26.06.2017

Kategori: Vin og Vermouth