Snacks til vin: hvad man skal gøre og ikke gøre

Sommelierer og kendere af kvalitetsalkohol hævder, at god vin ikke kræver kulinariske lækkerier.

Et glas af en anstændig drink er selvforsynende og god uden snacks.

Men denne regel kan kun følges i en snæver kreds eller under en smagning. Hvis du planlægger en fest, en venskabelig sammenkomst eller en gallamiddag, er det vigtigt at tænke over kombinationen af mad og vin.

Hvad er bedre at udelukke fra menuen

Der er fødevarer, der slet ikke egner sig til vin.

De kan ødelægge selv den smukkeste bouquet. Disse omfatter:

1. Nødder

   God til øl, men ikke til vin.

   Smagen af nødder vil forstyrre duften af drikken og ødelægge fornøjelsen.

2. Retter med skarpe, fede dressinger

   Eddike og mayonnaise bør ikke kombineres med vin.

   For tung til en harmonisk duet med en delikat vinbouquet.

3. Krydderier og krydderurter

   En udtalt aroma kan overskygge smagen af drikken.

   Krydr maden med forsigtighed, og undgå stærke tilsætningsstoffer.

Hvad du kan servere

Hovedreglen sigerGode vine kræver enkle retter.

Der er mad, der blev kombineret med druedrikke længe før sommelierernes ankomst.

Traditionelle snacks omfatter: oliven, brød, ost.

En anden velkendt regel siger, at vine er i harmoni med kød: hvid - med hvid, rød - med rød.

Hvis du ikke har lyst til at fordybe dig i smagningens forviklinger, kan du følge disse anbefalinger og ikke læse videre.

De, der ønsker at lære nuancerne ved at drikke forskellige kategorier af drikkevarer, bør læse resten af artiklen.

Rødvin: Hvad skal man servere til?

Kød (stegt, grillet) og grillede grøntsager er et godt supplement til alle mørke druedrikke.

Mørt kød er velegnet til lys vin, hårdere kød til syrlig vin.

Resten af snacksene vælges ud fra typen af drikke:

1. Tørre vine

   Harmonerer med udskæringer af kød, pølser, patéer, oste.

   Det italienske køkken er velegnet: pasta, spaghetti, pizza.

   Alle kombinationer af ost og kød, f.eks. i salater og tarteletter, er også velegnede.

   Sådanne retter er med til at neutralisere den syrlighed og surhed, der er i tørre drikke.

   Frugt bør ikke bruges for meget. Pære, fersken, appelsin eller melon er tilladt i små mængder, men disse kombinationer vil ikke falde i alles smag.

2. Halvtørre/halvsøde vine

   Vildt, andet fedtfattigt og lyst kød er velegnede.

   Ideel til: osteskiver, grøntsager (asparges, blomkål), frugt og luftige desserter.

3. Søde vine

   Harmonerer med krydrede, salte og krydrede retter.

   Vellykkede kombinationer: rød fisk, mørk chokolade, usødet frugt, kød med krydderier, oste med skimmelsvamp.

4. Stærke vine og dessertvine

   God som aperitif eller som ingrediens i varme drikke.

   Kan kombineres med kebab, suppe, krydrede oste, kød og chokoladedesserter.

Hvidvine: Hvad skal de serveres til?

Til lette drinks, tilbered lette skaldyrs- og fiskeretter.

Kun hvidt kød er acceptabelt: kalkun eller kylling, men det er ikke de bedste snacks.

Du kan også vælge komplementer i henhold til vinkategorien:

1. Tørre vine

   Fed fisk, frugt, grøntsager, enkle desserter uden chokolade.

2. Halvsøde vine

   God til ost, pølse, fiskepasta, hvidt brød, frugt.

3. Søde vine

   Harmonerer med oste, pølser (fedtfattige), is, kager, frugt.

Hvad kan rosévin kombineres med?

Næsten alt går godt sammen med lette drinks med en laksefarve: oste, kød, frugt, desserter.

Pateer, brød, skaldyr og delikate supper vil være en god tilføjelse.

Hvad skal man servere til champagne og andre mousserende vine?

Mousserende drikke betragtes som festlige og kræver passende retter.

Snacks afhænger af vinkategorien:

1. Brut og tør

   Kan suppleres med gedeost, skaldyr eller karamelliseret frugt.

2. Halvsød

   Passer godt til rød fisk, sushi og oste. Ananas og foie gras er velegnet som festligt indslag.

3. Sødt

   Passer godt til desserter: hvid chokolade, kandiserede mandler, frugt- og chokoladefondue.

Når du laver en menu, er det værd at overveje producentens anbefalinger.

Hver drik, især fra elitekategorien, har en original smag, der er godt suppleret med visse retter.

Opdatering: 03.10.2018

Kategori: Vin og Vermouth