Armagnac Delors: oversigt, historie, produktionsteknologi, typer

Delord - det mest berømte Armagnac-hus i dag.

Delord-huset har sit eget værksted til fremstilling af fade til lagring af drikken. De er lavet af fløjlsagtigt egetræ, som også kaldes "velvety oak" "sort". De følger den regel, som grundlæggeren af huset selv skabte: Armagnac skal modnes i et fad, der har set druer modnes. Så hvis du er så heldig at se hele stakke af egetræsnitter i nærheden af Delords vinmarker, skal du vide, at det er de emner, som tønderne bliver lavet af.

En kort historie om huset Delors

Tilbage i 1875 besluttede gasconeren Prospero Delors at bygge sit eget vineri for at forvandle hvidvin til aromatisk armagnac. Da destillation af armagnac på det tidspunkt ikke var særlig populært, var det et risikabelt skridt, men Delors tabte ikke.

Det bedste stykke jord i provinsen blev valgt til dette formål. Og snart gav 21 hektar vinmarker det første overskud.

I dag drives virksomheden af fjerde generation af Delors-familien.

Teknologien til fremstilling af Armagnac Delors

Når alle fire druesorter er høstet, presses og vinificeres de hver for sig. Derefter sendes den til vinkælderen, hvor den korrekte temperatur opretholdes.

Derefter sendes drikken til modning. Virksomhedens kældre indeholder mere end 1.000 fade og dusinvis af egetræsfade. De ældste vine opbevares i Bonbonnes (glasflasker) væk fra lyset på et sted, der kaldes Paradis.

Når vinen er moden, sendes den til destillation. Delord er det eneste Armagnac-hus, der bruger to destillationsmetoder.

Delors Armagnac-sortiment

Delord House tilbyder blandinger fra 3 års og mere end 30 års lagring samt unikke eksemplarer, der dateres tilbage til 1900.

Håndskrevne etiketter og en forseglet flaskehals med seglvoks er varemærker for Armagnac Delord over hele verden.

De vigtigste blandinger:

1. Fine Armagnac - tre år gammel ung Armagnac har en ædel lys gylden farve og en rig bouquet af aromaer med noter af tørrede abrikoser, rosiner og et let, subtilt strejf af vanilje. Smagen af drikken er mindeværdig, den passer godt i cocktails med forskellige frugtsafter og tonics.

2. Armagnac VSOP er en behersket og elegant drik, der lagres på egetræsfade og derefter samlefade i mindst 6 år. Armagnac har en rig ravfarve, delikat smag og vidunderlig aroma. Næsen har en lys frugt- og blomsterbouquet med subtile vaniljenoter. Drikkens dybe smag kommer godt frem med et par isterninger.

3. Hors d’Age - har en nøddeagtig ravfarve, rig, fleksibel smag, domineret af antydninger af vanilje og kakao. Drikkens aroma afslører sig gradvist med noter af frugt, kakao og vanilje. Denne armagnac er en fremragende digestif, der passer godt til kaffe og cigarer. Den kan serveres som en snack til desserter og foie gras.

4. 20 år gammel - denne tyve år gamle Armagnac har en blød kobberagtig ravfarve. Aromaen indeholder noter af tørret frugt og vanilje, og under smagsprocessen kan du føle den ædle smag af kanel og nødder.

5. 25 år gammel - drikken har en ravgul farve med gyldne refleksioner og en delikat aroma med pebernoter og krydderier. På grund af den lange lagring afsløres smagen af armagnac gradvist med noter af kakao, vanilje, nødder og træagtige antydninger.

6. L'Authentique er en blanding af meget gamle armagnacer fra forskellige fade i huset Delords årgangssamling. Drikken har en kompleks smag, der kombinerer træagtige, vaniljeagtige og brændte noter med aromaen af svesker, nødder og tørrede frugter. L'Authentique har en mørk ravfarve.

7. Blanche Armagnac er en vidunderlig drik, der har en krystalklar farve. Duften og smagen er præget af noter af friske druer, citrus, pære og grønne mandler.

Vintage kollektion:

1. Ravfarvet Bas-Armagnac med orange reflekser (1994) - drikken har en rig aroma med antydninger af kandiseret frugt, vanilje, smør og kakao. Kraftig smag med noter af ristet toast og bagte æbler.

2. Bas-Armagnac i dyb topas med kobberreflekser (1984) - drikken dufter af træ og vanilje med et strejf af kandiseret appelsin, og den milde smag har en frugtagtig og krydret eftersmag, der fremhæver aromaen af tørrede blomster.

3. Ravfarvet Bas-Armagnac med et strejf af gammelt guld (1974) - den har en delikat aroma af gammelt træ, nødder og tobak. Den komplekse buket af smag afsløres gradvist, først indfanges noter af ristet appelsinskal, og derefter dukker antydninger af krydderier og træ op, som suppleres af en let tobakssmag.

4. En fantastisk eau-de-vie med noter af svampe, fugtig jord, underskov og krydderier (1964) - drikken har en elegant ravgylden farve og er fremragende i sin rene form som en digestif. Hvis du serverer den under hovedmåltidet, skal du sørge for de passende retter: flamberet vildt, foie gras, røget laks eller gascognerretter. Denne armagnac er også et godt supplement til stærk, naturlig kaffe eller cigarer.

Opdatering: 06.02.2018

Kategori: Whisky og Bourbon