Old Forester bourbon: historie, oversigt over smag og typer
Udvalget af amerikansk spiritus omfatter "Old Forester" indtager en noget isoleret position. Af ukendte årsager er mærket ufortjent glemt og nyder ikke særlig stor popularitet.
Og det er overraskende, for det er et af de ældste mærker, der stammer fra den amerikanske destillations oprindelse og med rette er blandt klassikerne af lokale bourbons. Derudover er brandets sortiment så bredt, at enhver alkoholkender vil kunne vælge en bourbon, der passer til deres smag og budget.
Historien om Old Forester bourbon
En lille virksomhed "J.T.S. Brun & Bro", som senere voksede til "Brown-Forman Corporation", blev opdaget i Kentucky i 1870.
Grundlæggeren af familiefirmaet var en ung farmaceut, George Garvin Brown, som besluttede, at det amerikanske alkoholmarked manglede whisky af høj kvalitet.
Faktum er, at de fleste amerikanske destillatører i 1800-tallet ikke bekymrede sig meget om kvaliteten af deres alkohol. Whiskyen var sødet med sirup og sukker, farvet med tobak og andre knap så sunde ingredienser.
George besluttede sig for at rette op på situationen. Han kombinerede sin egen og sin brors opsparing og åbnede et destilleri i Louisville, hvor han begyndte at destillere. I modsætning til andre producenter holdt den nystartede forretningsmand sig ikke kun til den naturlige opskrift, men supplerede også whiskyfremstillingsprocessen med lagring på egetræsfade. Dette var en nyskabelse for amerikansk destillering.
En nyskabelse var aftapningen af bourbon i forseglede glasflasker, der fungerede som en garanti for ægthed og høj kvalitet.
Drikken, der blev kaldt "Old Forester", var påfaldende anderledes end nogen anden whisky, der var til salg før. Brandeksperter forklarer det oprindelige valg af navn på forskellige måder.
Nogle mener, at varianten blev opkaldt efter den læge, der behandlede firmaets grundlægger George Brown.
Nogen henviser til militærhistorie og hævder, at navnet bourbon blev givet af en general fra sydstatshæren.
Ifølge den tredje version blev det usædvanlige navn valgt for at skabe et attraktivt billede blandt potentielle forbrugere - lokale skovhuggere (på engelsk "Skovfoged" betyder "Forester").
Det er muligt, at det mindeværdige navn blev født som et resultat af at blande tre forudsætninger på én gang, og oprindeligt indeholdt det to bogstaver "r".
På den ene eller anden måde, men "Old Forester" viste sig at være den eneste bourbon, som Brown-familien har destilleret og solgt uafbrudt: fra firmaets grundlæggelse til i dag. Under forbudstiden blev produktet produceret til medicinske formål under en eksklusiv føderal licens.
Funktioner i produktionen af Old Forester bourbon
Bourbon fremstilles af en blanding af majs, rug og bygmalt. Korn knuses og males og udsættes derefter for gæring i 5-7 dage. I denne fase anvendes en gærstamme, der dyrkes dagligt på vores eget destilleri.
En lang gæringsproces giver drikkevarerne en uovertruffen dybde og kompleksitet i duften. Efter dobbelt destillation placeres bourbon'en i nye amerikanske egetræsfade fremstillet på virksomhedens eget bødkeri, hvor den modnes og får en harmonisk bouquet.
For at skabe eksklusive drinks håndplukker destilleriets håndværkere egetræsfade fra de varmeste hjørner af lageret. Varme giver bourbon mulighed for at afsløre sin karakter fuldt ud. Resultatet er en særlig blanding, der er lys, kraftfuld og perfekt afbalanceret.
Typer af Old Forester bourbon
Linjen "Old Forester" omfatter 11 drinks, herunder traditionelle lavet efter den gamle opskrift fra XIX-XX århundrede, og meget unge blandinger, der for nylig er blevet præsenteret for forbrugeren. Kollektionen omfatter:
Rye Whisky Old Forester
En unik drik med en "munter" karakter er produceret ved hjælp af teknologien fra 1940.
Sammensætningen omfatter 65% rug, 20% bygmalt og 15% majs.
Duften af rugwhisky er domineret af accenter af brun farin og magnoliablomster med et strejf af sassafras og citron.
Smagen er behagelig med antydninger af krydderier: skarpheden af sort peber og den krydrede blødhed af kanel erstattes af noter af tørret dild og bagt æble. Drikken afsluttes med toner af fyrretræ, anis og citrus.
Bourbon er god både ren og i cocktails.
1910 Old Fine Whisky Old Forester
En af de ældste drinks i brandets sortiment, som er lavet på to typer fade.
Duften af bourbon kombinerer antydninger af smørcreme, karamel, cedertræ og abrikos.
Den bløde, afrundede smag afslører noter af søde havregrynsrosinsmåkager med smag af mælkechokolade, karamel og krydderier.
Bouqueten slutter med en udsøgt finish af forkullet eg og krydderier.
Præsidenten’s valg Old Forester
En limited edition skabt med deltagelse af den nuværende præsident for virksomheden.
Traditionelt vælger hvert medlem af Brown-familien ved roret i virksomheden flere tønder til at skabe en speciel drink. Den sælges, når den har nået den maksimale modenhedsgrad.
Køb "Præsidenten" bourbon fås kun i Kentucky.
Klassisk 86 Proof Old Forester
"En levende klassiker"Den prisbelønnede drink, som blev skabt i 1870, har overlevet tiderne sammen med virksomheden "fra forbudstiden".
En enestående bourbon med en glat, jævn karakter og en rig bouquet, der kommer lige så levende til udtryk i sin rene form som i cocktails med is eller vand.
Næse: krydret, sød, med en stærk blomsteraccent, suppleret med antydninger af mynte, tobaksblade, vanilje og fyrretræ.Smag: skarp i starten, men bløder hurtigt op med korn, krydderier og egetræsnoter.
Afslutter med en blød, varmende, let sødlig eftersmag.
Signatur 100 bevis Old Forester
Drikken er håndplukket fra de fineste fade og har en rig, kompleks karakter, som er særligt populær blandt bartendere.
Krydret, stærk, med aroma af kaffe, chokolade, karamel og lakrids.
Toner af moden frugt, konfekturekrydderier og ristet træ er tydelige i smagen af den berømte cocktail. Eftersmagen er sød og let med noter af æbler og egetræ.
Mint Julep Old Forester
Bourbon, anerkendt som den officielle drik "Kentucky Derby", blev skabt for at ære den lokale tradition med at tilføje "Old Forester" til den berømte cocktail.
En perfekt balance mellem klassisk gammel kornwhisky og frisk havemynte.
1870 Original Batch Old Forester
En drink, der efterligner den originale version af 1870 bourbon. For at give en præcis gengivelse af smagen indeholder blandingen spiritus fra tre uafhængige fade, der er destilleret og lagret i forskellige perioder.
Drikken udsættes for minimal filtrering for nøjagtigt at efterligne bouqueten.
Aromaen indeholder noter af nelliker og citrus, blødgjort af et delikat, sødt, blomsteragtigt strejf af kaprifolium.
Smagen er blød, krydret og frugtagtig med konfekture- og appelsintoner.
1897 Aftappet i Bond Old Forester
Drikken blev skabt til ære for den føderale lov fra 1897, der regulerer reglerne for produktion, lagring og aftapning af bourbon.
Næse: lys, intens med noter af karamel, vanilje, ristet kaffe og modent egetræ.
Smag: sød, dyb, med accenter af frugt, krydderier, træagtige og konfektureagtige hints.
1920 Old Forester i forbudsstil
En ekstraordinær bourbon dedikeret til perioden "af forbudstiden", hvorunder "Old Forester" mistede ikke sin position og fortsatte med at blive produceret.
Drikken har en lys bouquet med accenter af kirsebærsyltetøj, blød karamel, mørk chokolade, nødder og tyk ahornsirup.
Det festlige oprør af konfektagtige nuancer er krydret med bløde træagtige krydderier og varme krydderier, som inkluderer cedertræ, koriander, grøn peber.
Eftersmagen er syrlig og røget med noter af æbler, skumfiduser og søde kiks.
Single Barrel Old Forester
En særlig stærk drik lavet efter en gammel opskrift af indholdet fra en bestemt tønde.
Afhængigt af tabet under lagringen ("af angel's share") fra én beholder producerer fra 200 til 240 flasker af det endelige produkt.
Smagen af hvert parti er unik.
Fødselsdagsbourbon Old Forester
Dette navn forener en hel serie af vintage bourbons produceret i en eksklusiv designerflaske.
Hvert år produceres en ny version af drinken, som er skabt af en blanding af spiritus, der er lagret under forskellige forhold. Antallet af tønder, der er involveret i skabelsen af blandingen, kan overstige hundrede.
Smagen varierer afhængigt af udgivelsesåret.
Statesman Old Forester
Et af virksomhedens nye produkter, skabt i 2017, som lover at skubbe til "Dinosaurer" af mærket. Drinken har allerede vundet flere store priser ved prestigefyldte konkurrencer.
Destilleriets specialister blev inspireret af en spion-actionfilm til at skabe en særlig bourbon "Kingsman: Den gyldne cirkel". Ved introduktionen af det nye produkt sagde virksomhedens direktør, at det er helt ulig nogen af de tidligere varianter af amerikansk whisky og har en exceptionel smag "en balance mellem varme og krydderi".
Aromaen kombinerer accenter af chokolade, nelliker, vanilje og egetræ. Smagen er domineret af peber- og kanelnoter med et skarpt strejf af citrusskal. Den intense olieagtige eftersmag overrasker med sin rigdom af toner: eukalyptus, krydderier, appelsincreme og karamel.
Opdatering: 20.03.2019
Kategori: Whisky og Bourbon