Alkoholisk kvass: 5 opskrifter derhjemme

Duftende brødkvass er en af de slaviske yndlingsdrikke, som nydes af folk i alle aldre og køn.

Selvfølgelig kender alle den alkoholfrie version af drikken, men det faktum, at den var mere populær i Rusland "beruset kvas" er ikke kendt af alle. I denne artikel vil Vzboltai ikke kun fortælle dig, hvilken slags produkt det er, men også lære dig, hvordan du laver det derhjemme.

Et par ord om drikken

Den største forskel mellem alkoholisk kvass og ikke-alkoholisk kvass er selvfølgelig styrke. Traditionelt var det 8-10%, nogle gange 13-14%, mens det i den sædvanlige version kun er 1,2%.

I Rusland blev den berusende drik ikke kun brugt til at slukke tørsten, men også til at behandle sygdomme som forkølelse, problemer med led, knogler og mave. Den blev drukket i store mængder til bryllupper og højtider.

Vi lavede hjemmelavet kvass af de ingredienser, vi havde ved hånden: rugbrød, kiks, hirse, mel, malt, surkål, bær, rødbeder, frugt. Nelliker, mynte, honning, koriander og humle blev tilsat.

Emaljerede, keramiske eller glasfade er bedst egnet til gæringsbeholdere.

Opskrift på traditionel alkoholisk kvas

Kiksene kan nemt erstattes med sortbrød (et halvt kilo er nok), og den pressede gær med tørgær (5 g).

Skær brødet i skiver, før det lægges i blød, og rist det i ovnen, til det er gyldenbrunt.

Mængden af sukker afhænger af den ønskede styrke: jo mere det er, jo stærkere er drikken "mere berusende" så får du kvass. Til en 12-13% drik skal du bruge 1,5 kg.

For at forbedre fermenteringsprocesserne kan du smide en håndfuld rosiner i urten.

Ingredienser

1. Kiks - 300 g

2. Sukker - 0,3-1,5 kg

3. Fast gær - 30 g

4. Citronsyre - 3 g

5. Vand - 5 liter

Metoden til forberedelse

1. Hæld 3 liter kogende vand over brødkrummerne, og lad det stå i 3 timer under låg.

2. Si væsken gennem et osteklæde, pres brødmassen ud, hæld infusionen i en fermenteringsbeholder.

3. Hæld kogende vand (2 liter) over den tørre masse igen, og lad det stå i 1 time.

4. Si den resulterende væske fra, og pres brødmassen ud.

5. Kombiner begge infusioner, kassér den pressede masse.

6. Tilsæt til brødvæsken "Pres citronen", Tilsæt gær og en del af sukkeret (0,3-0,5 kg), bland, dæk med osteklæde.

7. Anbring drikken i varme og mørke, lad den stå i ca. en halv dag (indtil der kommer skum og susen).

8. Lav en prøve, sød evt. og lad det gære i et par timer.

9. Gentag om nødvendigt det sidste trin, indtil den ønskede grad af styrke er opnået.

10. Opbevar drikken i køleskabet i 6 timer, smag til.

11. Den færdige drik opbevares i køleskabet i en liggende position i højst 10 dage.

Opskrift på beruset kvass fra æbler

Frugtdrik er ikke mindre sund end brøddrik. Det har en forfriskende effekt, giver styrke og forbedrer helbredet. Frugtsorten påvirker ikke produktets kvalitet, men med hensyn til smag er Antonovka eller hvid påfyldning bedre. Du kan tilberede pærekvass på en lignende måde og tilsætte honning og kanel efter smag. Opbevar den færdige drik i køleskabet i op til 10 dage.

Ingredienser

1. Æbler - 5,5 kg

2. Sukker - 0,2 kg

3. Rosiner - 30 g

4. Citron - 1 stykke

5. Vand - 2 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skræl frugten fra frøstande og stilke, skær i store skiver.

2. Kom æbleblandingen i en gryde, dæk med vand, kog og kog ved svag varme i 5 minutter.

3. Hæld sukker i frugtmassen, bland, kog i et par minutter mere.

4. Hæld kogende vand over citronen, fjern det øverste lag af skallen, riv skallen og tilsæt den til drikken.

5. Når æblebouillonen er afkølet, tilsættes rosinerne, blandingen omrøres og dækkes med et gazeklæde.

6. Lad drikken fermentere i 14-16 timer ved stuetemperatur.

7. Dræn kvaset gennem en flerlags gaze-klud, fordel det i en flaske, lad det stå i køleskabet i 8 timer.

Berusende kvass med karamel

Ingredienser

1. Krummer af sort rugbrød - 0,4 kg

2. Vand - 4 liter

3. Sukker - 0,6 kg

4. Humlekopper - 1 spiseskefuld

5. Tørgær - 12 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld varmt vand over brødkrummer, opløs 100 g sukker i det.

2. Dæk beholderen med gaze, og lad det fermentere i 2 dage.

3. Dræn væsken, pres brødmassen, tilsæt humle til infusionen.

4. Kog drikken i en halv time ved svag varme, si den.

5. Kog karamel af sukker (0,3 kg) og vand (50 g), og tilsæt det til bouillonen.

6. Når drikken er afkølet til en varm tilstand, tilsættes gær til den.

7. Efter 36 timer tilsættes resten af sukkeret, og blandingen gærer i 1 dag.

8. Overfør til kulden til modning, vent 1-2 dage, smag til.

Hjemmelavet ekspres kvass fra juice

Dette er den hurtigste opskrift "beruset" Til drikken: det tager kun en halv dag. På samme måde fremstilles kvass af andre typer juice.

Ingredienser

1. Æblejuice - 1 liter

2. Instant kaffe - 8 g

3. Sukker - 1 kop

4. Vand - 3 liter

5. Tørgær - 5 g

Metode til forberedelse

1. Kog vand, lad det køle ned til en varm tilstand.

2. Opløs sukker, kaffe og gær i væske, hæld juice i blandingen.

3. Rør i drikken, dæk løst med et låg.

4. Lad væsken fermentere i 12 timer.

5. Før den skummende drik gennem et bomuldsklæde.

6. Lad kvaset stå i køleskabet i 2 timer, smag til.

Alkoholisk tranebærkvass

Nordbær er en virkelig helbredende drik, der hjælper kredsløbet og fordøjelsessystemet, forbedrer appetitten og immunforsvaret. Opbevar kvass i ikke mere end 5 dage.

Ingredienser

1. Tranebær - 1 kg

2. Tørgær - 50 g

3. Sukker - 5 glas

4. Vand - 4 liter

Metode til forberedelse

1. Rens bærrene for snavs, skyl dem, mos dem med en træstøder, og gnid dem gennem et dørslag.

2. Sigt tranebærsaften gennem et osteklæde i en separat beholder.

3. Hæld vand over bærmassen, kog, og kog, indtil væsken bliver rød.

4. Afkøl bouillonen, si den og bland den med saften.

5. Opløs gær og sukker i bærdrikken, bland godt, og lad det fermentere i 2 dage.

6. Hæld kvassen i små beholdere og afkøles.

Opdatering: 11.01.2019

Kategori: Øl, Cider, Ale