Kontrakt: hvad er det + download tabel D.И. Fertmans ligning
Kontraktion er et fald i det samlede volumen af to væsker, når de blandes.
Tabellen fra word-filen vil være nyttig for alle dem, der har brug for at beregne, hvor meget "ved produktionen" vil producere et bestemt produkt, for eksempel vil en liter alkohol og en liter vand producere mindre end 2 liter af blandingen.
Læs mere om spørgsmålet om sammentrækning
Årsagen til, at f.eks. en alkohol-vand-blanding trækker sig sammen, er alkoholens binding af flere vandmolekyler, men ikke i form af en kemisk forbindelse, men i form af fysisk tilbageholdelse på grund af interaktionskræfterne i molekylernes elektriske felter.
Som et resultat øges molekylets størrelse, og opløsningens tæthed øges. Et alkoholmolekyle binder forskelligt antal vandmolekyler ved forskellige alkoholkoncentrationer, og den største komprimering af blandingen sker ved et alkoholindhold på ca. 46%.
Når alkohol fortyndes, opvarmes blandingen, og dette er kendt for at være et tegn på en kemisk reaktion. Vand binder sig til alkohol for at danne hydrater. Bindingen er ikke-kovalent, men ret stærk.
På grund af bindingen kommer molekylerne af vand og alkohol tættere på hinanden, og derfor komprimeres væsken - volumenet falder. Reaktionen er fuldført på cirka en dag, så frisk fortyndet alkohol er lidt hård.
Opdatering: 20.04.2019
Kategori: Vodka