Kumquat-likør: en opskrift derhjemme

Kort om Kumquat

Kumquat betyder "Gylden appelsin", han kommer fra Kina. Vokser på små, kompakte træer. Frugterne ligner små ovale appelsiner på størrelse med en blomme. Frugtkødet er surt og ligner en mandarin. Men for at bevare smagsbalancen skal den spises med skræl, den er sød og har en let bitterhed.

1. Fortunella (Fortunella)

   Kumquat dukkede op i Europa i 1864 takket være Robert Fortune. Han var en samler af Royal Horticultural Society of London, og til ære for ham fik kumquat det videnskabelige navn - Fortunella (Fortunella).

2. Græsk ø - Korfu

   Et af de unikke steder, hvor den gyldne appelsin har slået rod.

3. Mavromatis

   Det er denne virksomhed, der fremstiller forskellige delikatesser af kumquats, herunder den originale likør - Mavromatis Koum Quat (likørens styrke varierer fra 22 til 25 grader).

Kumquat-likør: opskrift derhjemme

Ingredienser

1. Kumquat - 1 kg

2. Vodka - 1 liter

3. Sukker - 1 kg

Metoden til tilberedning

1. Til at begynde med skal hver kumquatfrugt gennembores med en tandstikker 2-3 steder.

2. Læg derefter den tilberedte frugt i en glasbeholder, tilsæt sukker og hæld den alkoholiske base. Lad drikken trække i 14 dage på et mørkt sted, og ryst indholdet dagligt, så sukkeret bliver helt opløst.

3. Efter to uger skal væsken filtreres og tappes på flaske.

4. Nu skal likøren trække, og det gør vi ved at flytte den til et mørkt, køligt sted og lade den stå i 1 måned (ideelt i 6 måneder).

Du kan roligt eksperimentere med den alkoholiske komponent og bruge rom, cognac, brandy, alkohol eller måneskin uden en stærk lugt i stedet for almindelig vodka.

Og smid ikke de alkoholiserede mini-appelsiner væk efter infusionen, men brug dem i madlavningen til at lave desserter eller saucer. Du kan også spise dem som en godbid.

Opdatering: 20.02.2021

Kategori: Likører og tinkturer