St Germain-likør: historie, beskrivelse + 3 cocktailopskrifter
Om Saint Germain-likør
St Germain (St. Germain) - er en 100% naturlig tyk og tyktflydende hyldebærlikør fremstillet i Frankrig. Bortset fra naturlige ingredienser indeholder den ingen kunstige tilsætningsstoffer eller farvestoffer.
Likøren har en styrke på 20% og er udelukkende fremstillet af friske hyldebærblomster og druealkohol, som er håndplukket i de franske alper.
Hyldebærblomster er meget kræsne og lunefulde og bevarer deres berusende aroma i kun få dage efter høsten. Hyldeblomsten blomstrer i 4-6 uger, og det er kun de bedste plukkere, der bliver inviteret til at samle blomsterne. Indsamlet af "høst" leveres straks til indsamlingssteder og sendes derefter til produktion.
Sådan fremstilles Saint Germain-likør?
Forarbejdningen af hyldeblomster har sine vanskeligheder: under pres afgiver de bitterhed, og når de fryses, mister de deres vidunderlige aroma. Men takket være den unikke teknologi til formaling af blomster og processen med hurtig og kontinuerlig maceration (adskillelse af plante- eller dyreceller i væv), formår mestrene at udtrække hyldebærblomsternes unikke aroma. Den resulterende drink indeholder mindre sukker end konventionelle likører, hvilket gør den raffineret og elegant.
På grund af denne arbejdskrævende produktionsproces vil St Germain for altid forblive en håndlavet likør og vil aldrig blive produceret i industriel skala.
Saint Germain-likørens historie
Rob Cooper, som er en stor fan af Paris og Frankrig og tredjegenerationsdestillatør, åbnede sit firma Coopers Spirit Co i 2006. Og i 2007 skabte han en ny likør. For at skabe denne drink samlede han et team af de bedste mixologer i landet. Rob ønskede at skabe en ægte fransk likør, der kunne overbevise selv de mest ivrige gourmeter. Således blev St-Germain-likøren født.
Coopers Spirit Co ønskede, at denne fantastiske drik skulle blive kendt over hele verden, og i 2013 solgte de St Germain til Bacardi. På trods af at St-Germain ikke længere var ejet af Rob, var han den officielle repræsentant for mærket i lang tid. Men i 2016 døde hjernen bag og skaberen af hyldeblomstlikøren i en alder af 39 år.
Ifølge den amerikanske udgave af The New York Times har St-Germain-likøren haft en enorm indflydelse på cocktailverdenen i løbet af det seneste årti.
Cocktailen Alpernes ånde
Ingredienser
St Germain-likør - 60 ml
Collins-glasset skal være grundigt afkølet.
Hæld hyldeblomstlikør i det klargjorte glas, hæld derefter mousserende vin i, og tilsæt et par isterninger.
Hæld nu citronsodavand helt op til toppen.
Pynt med en citronskalsspiral ved servering.
PM Cooler cocktail
Ingredienser
Saint Germain-likør - 15 ml
Bland gin, sukkersirup, citronsaft og hyldeblomstlikør i en shaker.
Kom isterninger i et slingglas, og hæld indholdet i shakeren.
Fyld det frie rum med danskvand.
Pynt med en agurkeskive ved servering
Guldfeber-cocktail
Ingredienser
St Germain-likør - 15 ml
Bland alle ingredienser, inklusive mango, i en shaker.
Tilsæt is til glasset, hæld indholdet af shakeren i.
Pynt med en skive agurk ved servering.
Opdatering: 28.10.2017
Kategori: Likører og tinkturer