Chambord-likør: historie, oversigt, produktionsteknologi + 5 cocktailopskrifter

Chambord-likør - er en hindbær- og bærlikør med en styrke på 16,5%, fremstillet efter modellen af den likør, der blev produceret i Loire-dalen i Frankrig i slutningen af det XVII århundrede. Chambord-varemærket har været ejet og produceret af Brown-Forman siden 2006.

Denne likør har også et mere fuldstændigt navn, Chambord Liqueur Royale de France, men det bruges sjældent.

Chambord-likør er lavet af røde og sorte hindbær, vanilje fra Madagaskar, marokkansk citrusskal, honning og cognac.

Chambord-likørens historie

Varemærket Chambord blev grundlagt i 1982. Men længe før det, i slutningen af 1600-tallet, besøgte Ludvig XIV det franske Château de Chambord, en af renæssancens mest berømte bygninger, og blev præsenteret for en lokal drink lavet af vilde brombær og hindbær under en banket.

Drikken faldt i kongens smag, og han beordrede at afsløre alle finesserne i dens tilberedning. Og siden da er en simpel hjemmelavet likør blevet en kongelig likør og blev opkaldt efter Chateau de Chambord.

Næsten 400 år senere besluttede den amerikanske NG Sky Cooper at immigrere til Frankrig og slog sig ned i nærheden af Chateau de Chambord. Og efter at han havde haft æren af at smage denne likør, lærte han opskriften, fremstillingsteknologien og lancerede en storstilet produktion, som gjorde det muligt for ham at reducere omkostningerne og smage denne fantastiske likør over hele Frankrig.

Og snart talte hele verden om den guddommelige smag af Chambord-likør. I dag produceres Chambord nær det franske slot La Sistiere i Loire-dalen, kun 20 kilometer fra Chambord-slottet.

Chambord-likøren produceres i en kugleformet flaske. I midten af 2010 blev flasken dekoreret med en metallisk gylden inskription i form af et bælte rundt om hele flasken og en krone på låget. Flasken blev modelleret i form af Cruciger Globus. På det amerikanske marked begyndte producenten at bruge et andet flaskedesign i sommeren 2010 med ændringer af stroppen, hætten og andre elementer. Flasken ser nu mere moderne ud. Ud over at redesigne flasken til den traditionelle Chambord-likør begyndte producenten også at bruge Chambord-mærket til vodka med en styrke på 37,5%.

Teknologi til produktion af Chambord-likør

1. Udvalgte brombær og hindbær presses, og saften presses ud, hvorefter fransk alkohol af høj kvalitet tilsættes og trækker i 4 uger. En måned senere tilsættes alkoholkomponenterne for anden gang og får lov til at trække i yderligere 2 uger.

2. Derefter presses bærrene igen for at få 100 % naturlig saft og sukker. Og først derefter tilsættes cognac, aromatiske krydderier, citrusskaller, krydderurter og honning til bærlikøren.

3. Og på det sidste trin bringer mesterblenderen likøren til den ønskede smag, og i denne form kommer den på flasker og på butikshylder.

Det skal bemærkes, at hvert nyt parti kan have forskellige smagsvarianter.

Interessante fakta om Chambord-likør

1. En flaske til likør "Chambord" Opfundet af brødrene Bustanobi tilbage i 1904. De åbnede den første i verden "Damens bar" i deres restaurant i New York. Kvinder fik lov til at komme ind på etablissementet uden en mandlig eskorte. Louis Bustanobi opfandt en særlig likør til damer - Forbidden Fruin.

2. Likøren indeholdt grapefrugt, appelsin og brandy, og honning, vanilje og andre krydderier blev brugt som smagsgivere.

3. Likøren blev solgt i en kugleformet flaske med en krone.

4. Efter forbuddet begyndte brødrenes forretning at tabe penge, og likøren blev produceret af et amerikansk firma indtil 1960'erne, og derefter blev den indstillet. Men flasken blev ved med at eksistere. Og det var denne kongelige flaske, der blev brugt til Chambord-likøren.

Sådan drikker man Chambord-likør

Chambord-likør er en af de få likører, der skal drikkes ved stuetemperatur uden tilsætning af is, ikke afkølet.

Man skal være særlig opmærksom på, at likøren drikkes i små slurke, så man kan nyde, hvordan hele smagsbuketten kommer til udtryk.

Likøren passer også godt i cocktails.

Cocktail Formørkelse

Ingredienser

1. Chambord-likør - 10 ml

2. Kom alle ingredienserne i en shaker, og ryst godt.

3. Server cocktailen afkølet i et cocktailglas med en skive citron.

Chambord og champagne-cocktail

Ingredienser

1. Chambord-likør - 50 ml

2. Champagne - 120 ml

3. Citronsaft - 5 ml

4. Hindbær - 2 stk

Fremgangsmåden til tilberedning

1. Likør, afkølet champagne og citronsaft skal hældes i bunden af fløjteglasset.

2. Ved servering pyntes med hindbær eller to isterninger med frosne hindbær.

Chambord Bramble cocktail

Ingredienser

1. Chambord-likør - 20 ml

2. Knust is

3. En skive citron

Metoden til tilberedning

1. Bland knust is, gin, citronsaft og sukkersirup i en shaker.

2. Hæld indholdet af shakeren i et rocksglas, og tilsæt mere knust is i en rutsjebane, og hæld derefter likøren over.

3. Pynt med en citronskive og et sugerør ved servering.

La Cabana-cocktail

Ingredienser

1. Chambord-likør - 13 ml

2. Kom is i highball-glasset, tilsæt rom, limejuice, æblejuice og rør godt rundt, og tilsæt derefter likøren.

3. Pynt med en skive æble og lime, sæt et sugerør og en pind i ved servering.

Find ud af opskriften hindbærlikør.

Opdatering: 16.10.2017

Kategori: Likører og tinkturer