Saradzhishvili cognac: en oversigt over drikken, typer, historie og fakta

Den første georgiske vinbrandy blev frigivet for over hundrede år siden - i 1887. Og det var en brandy skabt af David Saradzhishvili. Den talentfulde filantrop lagde grunden til lokal cognacproduktion efter at have studeret franske teknologier i detaljer og omhyggeligt tilpasset dem til lokal vinfremstilling.

Den berømte iværksætter er for længst gået bort, men hans forretning fortsætter med at glæde fans med udsøgte drikkevarer, der er det kongelige bord værdigt.

Historien om brandet

Før David Saradzhishvili lancerede produktionen af et nyt produkt til Georgien, dykkede han dybt ned i cognacbranchens forviklinger og rejste til drikkenes hjemland, Frankrig.

Det siges, at en af Davids lærere var selveste Jean-Baptiste Camus, som grundlagde det legendariske Cognac House, der er kendt over hele verden.

Tiden var inde til dristige foretagender. I slutningen af 1800-tallet var forretnings- og kulturlivet i Georgien i fuld gang: Der blev åbnet trykkerier, banker, teatre og redaktioner... Og den nye cognacfabrik, der blev grundlagt i Tbilisi i 1884, kom med succes ind i denne bølge af aktiv udvikling.

Det var selvfølgelig ikke uden hårdt arbejde: David brugte al sin tid på at skabe en druebrændevin af høj kvalitet.

Det naturlige resultat af hans dedikation og hårde arbejde var international anerkendelse: I 1890'erne og 1910'erne blev det første georgiske vinmærke skabt. Det georgiske cognacmærke modtog guldmedaljer på udstillinger i Paris, Chicago og Bruxelles.

I 1913 blev fabrikken i Tbilisi tildelt titlen "en leverandør til det kejserlige hof".

Efter David Saradzhishvilis død i 1911 blev virksomheden ledet af hans kone Katerina, som ydede et væsentligt bidrag til dens udvikling.

Da kommunisterne kom til magten, blev virksomheden overtaget af staten og ophørte med at bære sin grundlæggers navn. Det vendte først tilbage til fabrikken i 1994.

I dag hedder det: mærket har modtaget mere end 250 priser, som vidner om den vellykkede fortsættelse af traditionerne fra den store Maestro.

Fabrikkens produkter leveres til 4 kontinenter og mere end 20 lande.

Egenskaber ved produktionen

Hemmeligheden bag den georgiske brandys succes ligger i druer med højt syreindhold og lavt sukkerindhold.

Sorterne til produktion af drikkevarer blev valgt af David Saradzhishvili.

Listen over de mest velegnede omfatter: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Efter høsten af modne, udvalgte frugter går fabrikken direkte i gang med at producere brandy.

Processen omfatter de traditionelle trin i cognacteknologien:

1. Produktion af hvidvin

   Moderat syrlig, ikke for sød, med neutrale frugttoner.

2. Dobbelt destillation

   I franske destillationsapparater af Charente-typen, hvilket resulterer i alkohol af højeste kvalitet.

3. Lagring

   Brændevinen lagres i mindst 3 år i 350-400 liters fade, hvor nogle stoffer absorberes fra egebarken, mens andre fordamper.

   Omkring 3% af produktet går tabt under modningsprocessen ("englens andel").

   Kommentar fra en bruger af webstedet: "I sovjettiden var den vigtigste produktion af cognac ikke aldring i tønder, men presning under tryk gennem egetræssavsmuld". Det er stadig et mysterium, hvordan Saradzhishvili gør det i dag.

4. Blanding

   For at skabe en homogen brandy af høj kvalitet har du brug for en stor samling spiritus, som Saradzhishvili-huset er stolt af. Resten er op til blandemesteren.

5. Assimilation

   Hvile efter bad bringer blandingen i harmoni og gør den unik.

   Til dette formål bruger Sarajishvili-anlægget egetræsflasker (tønder med stor kapacitet), hvor brandyen tilbringer fra 4 til 12 måneder.

Typer af Sarajishvili-cognacs

Samlingen af georgisk brandy består af 3 linjer: klassisk, luksus og vintage. Hovedserien omfatter:

1. 3 stjerner

   Brandyen er fremstillet efter David Sarajishvilis gamle opskrift af spiritus, der har lagret i 3 år.

   Drikken har en gylden farve, krydret frugt- og blomsteraroma og en behagelig forfriskende smag.

   

2. 5 stjerner

   Endnu et produkt fremstillet efter grundlæggerens opskrift. Den afbalancerede drink er baseret på 5 år gamle destillater.

   Brandy farve: mørk honning. Aroma: let eg.

   Smag: intens, med noter af ristede mandler og druer.

   

3. VS er en blanding af destillater, hvoraf det ældste er 10 år gammelt.

   Næse: afbalanceret, med toner af tørret frugt, honning og vilde blomster.

   Farve: ravgylden. Smag: blød, omsluttende, fløjlsagtig.

   

4. VSOP er en blanding af destillater, hvoraf det ældste er 12 år gammelt

   Hovednoter: sort blomme, tørret frugt, kanel, vanilje. Farve: mørk rav.

   

5. HO

   En blanding af spiritus af forskellig alder, herunder 30 år gamle destillater.

   Farve: mørk guld. Næse: rig, med antydninger af vanilje og chokolade. Smag: let, blød, fløjlsagtig.

   

6. Ekstra. Særlig reserve

   En blød, omsluttende drik lavet af udvalgte druesorter, der har været lagret i lang tid, og som kombinerer en rig aroma og harmonisk smag.

   Hovednoter: vanilje, chokolade, frugt.

   

Det anbefales at drikke georgisk brandy som aperitif eller digestif ved stuetemperatur, hvor man varmer glasset i hånden og nyder drikken i små slurke.

Interessante fakta

1. Samlingen i Tbilisi-anlægget har omkring 500 tusind flasker. decalit. decaliter spiritus og blandinger, der modnes i 16.000 år. i egetræsfade.

2. Destillatet, der blev destilleret under ledelse af David Saradzhishvili i 1893, opbevares stadig i virksomhedens kældre.

   Opbevaringsfaciliteter i jorden med særlige betingelser "er ved at blive gamle" årgangsbrændevin fra 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 og senere årgange.

3. David Saradzhishvili blev ikke kun berømt som en succesrig iværksætter, men også som en generøs filantrop.

   Efter hans død blev en betydelig del af hans formue brugt på velgørenhed i henhold til hans testamente.

Opdatering: 22.09.2019

Kategori: Brændevin og Cognac