Apfelwein aus Kirschen: Rezept für zu Hause
Wenn es um Apfelwein geht, denken viele Menschen sofort an ein kohlensäurehaltiges Apfelgetränk mit geringem Alkoholgehalt. Apfelwein ist natürlich ein Klassiker. Aber was ist mit Kirschwasser??
Glauben Sie mir, selbst die teuersten Marken können nicht mit natürlichem, selbstgemachtem Kirsch-Apfelwein mithalten, bei dem es nichts Überflüssiges gibt außer natürlichen Zutaten.
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Tipps, bevor Sie beginnen
Frisch gepflückte Sauerkirschen sollten ein paar Tage an einem warmen Ort liegen, damit sie etwas weicher werden und den Saft beim Kochen besser abgeben.
Kirschen können, wie andere Früchte und Beeren, nicht gewaschen werden. Wilde Hefe, die auf der Oberfläche von Beeren zu finden ist, wird benötigt, um "starten" der Gärungsprozess.
Entfernen Sie unbedingt Schwänze, faule und schimmelige Früchte.
Die Menge der im Rezept angegebenen Zutaten ändert sich nur im Verhältnis zueinander.
Rezept für Kirschen-Apfelwein
Zutaten
Reife Kirschen - 4 kg
Wasser - 3 Liter
Kristallzucker - 2 kg
Die Methode der Zubereitung
Zuerst müssen wir die Kirschen in einem geeigneten Gefäß gut pürieren und dann Wasser hinzufügen.
Den Hals mit einem Seihtuch abdecken und zwei Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen.
Nach zwei Tagen den Kirschsaft durch ein Mulltuch abseihen und das Fruchtfleisch gut auspressen.
Den entstandenen Saft mit Kristallzucker mischen. Es ist wichtig, dass die Kristalle vollständig aufgelöst sind.
Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Gärgefäß (Sie können Gläser verwenden) und lassen Sie sie 4-6 Tage lang bei Zimmertemperatur in einem Raum stehen, der nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
Sobald die ersten Gärungserscheinungen auftreten, den Kirschcidre durch ein Seihtuch in ein sauberes Gefäß abseihen und einen Wasserverschluss anbringen. Wenn Sie ein solches Gefäß nicht zur Hand haben, können Sie einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger verwenden.
Stellen Sie den Behälter für 1-1,5 Monate an einen dunklen Ort.
Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, wird der Apfelwein in Flaschen abgefüllt.
Um den Champagnerprozess zu starten, lassen Sie das Getränk 2-3 Monate lang an einem kühlen Ort stehen.
Sobald der Apfelwein klar ist, können Sie mit der Verkostung beginnen.
Aktualisieren: 01.04.2018
Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale