Wie sich Ale von Bier unterscheidet + Beschreibung von 11 Arten von Ale

Vielleicht lohnt es sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass diese beliebte Frage in Wirklichkeit nicht ganz korrekt ist.

Als Bier werden alle alkoholarmen Getränke bezeichnet, die durch alkoholische Gärung von Malzwürze hergestellt werden. Ale, das in diese Kategorie fällt, ist also nur eine Art von Bier.

In der Bierkultur des postsowjetischen Raums wird das Bier jedoch mit einer anderen Biersorte identifiziert - dem Lagerbier. Wenn ein russischsprachiger Liebhaber von Malzprodukten mit niedrigem Alkoholgehalt die oben gestellte Frage stellt, möchte er eigentlich selbst herausfinden, wie sich Ale von Lagerbier unterscheidet. Und auf diese Frage antwortet Vzboltai...

Arten von Ale

1. Bitter Ale (Bitter)

   Eine Art von Pale Ale, das einen sehr angenehmen und ausgeprägten Geschmack hat.

   Seinen Namen erhielt das Getränk vor einigen Jahrhunderten, als englische Brauer begannen, Hopfen zu verwenden, der dem Bier einen bitteren Geschmack verleiht.

   Ein typisches Bitter Ale hat die Farbe von dunklem Kupfer, obwohl einige spezielle Sorten einen Farbton haben, der von bernsteinfarben bis bronzefarben reicht.

   Der Alkoholgehalt liegt zwischen 3% und 7%

2. Pale Ale oder helles Ale

   Eine der wichtigsten englischen Biersorten, da bei ihrer Herstellung mehr Hopfen verwendet wird, wodurch das Bier in der Vergangenheit den langen Transport in die abgelegenen Kolonien des britischen Empire besser überstand.

   Der Hauptunterschied ist der würzige Geschmack und die hellere Farbe.

3. India Pale Ale

   Ein stark gehopftes helles Bier (Pale Ale).

   Der Hopfen verleiht dem Bier ein reiches Aroma und eine angenehme Bitterkeit.

   Es ist die beliebteste Art von Craft Beer in den USA.

   Unterarten: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   Der Grad der Bitterkeit: 15 - 120

   Stärke: 8% - 12%

   Dichte: 1.005 - 1.040

   Farbe: dunkle Schattierungen

4. Mildes Ale

   Diese Biersorte entstand im 17. Jahrhundert in Großbritannien und hat einen vorherrschenden Malzgeschmack.

   Moderne milde Ales haben meist eine dunkle Farbe und einen Alkoholgehalt von 3 % bis 3,6 %, obwohl es auch hellere und stärkere Biere gibt, die 6 % und mehr erreichen.

5. Brown Ale

   Traditionelles dunkles englisches Bier mit einem Alkoholgehalt von 2,8 bis 5,4 %.

   Neben allen Brauntönen hat es einen starken Malzgeschmack und ein charakteristisches Nussaroma.

6. Starkbier

   Es ist den helleren Varianten in Bezug auf Dichte, Alkoholgehalt und Malzigkeit überlegen.

   Der Geschmack kann fruchtige Noten oder einen säuerlichen Hauch enthalten.

   Alte, gealterte und dunkle Biere werden auch als spezielle Arten von Starkbieren angesehen.

7. Gerstenwein

   Ein Getränk, das oft mehr als 10 Grad Alkohol enthält.

   Bier wird aus Getreide hergestellt. Bräunlich-goldene bis schwarze Farbe.

   Es gibt zwei Hauptsorten von Gerstenwein: Englischer Gerstenwein, der eine leichte Hopfenbittere und eine große Farbvielfalt von rotgolden bis schwarz aufweist, und amerikanischer Gerstenwein, der bitterer ist und in der Farbe von bernsteinfarben bis hellbraun variiert.

   Stärke von 8% bis 12%.

8. Irish Red Ale

   Die Farbe reicht von bernsteinfarben bis zu dunklem Kupfer, gute Transparenz. Bildet einen kleinen Schaum von cremefarbener bis gelb-brauner Farbe.

   Es hat einen milden Geschmack und Süße von Karamellmalz, manchmal mit einem Geschmack von geröstetem Brot mit Butter oder Karamell.

   Mäßiges Malzaroma mit einem Hauch von Karamell.

   Stärke von 4 bis 6 %.

9. Schottisches Ale (Scotch Ale oder Wee Heavy)

   Entstanden in Edinburgh in den 1800er Jahren. Ein stark gemälztes, reichhaltiges Bier mit Karamellgeschmack und -aromen.

   Er hat eine dunkelbraune, kräftige Farbe und einen hohen Alkoholgehalt (6 bis 10 %).

   Eine leichte Bitterkeit kann im Geschmack vorhanden sein, obwohl starke Karamellaromen dazu neigen, die spürbare Bitterkeit zu dominieren.

   Einige schottische Ales können einen leicht torfigen Geschmack haben.

10. Porter

    Das englische Nationalbier, das viele Unterarten von dunklem Bier unter seinem Namen vereint.

    Hergestellt aus mindestens zwei Malzsorten, von denen eine braun ist.

11. Stout

    Ein irisches Porter-Derivat, das sich durch ausgeprägte Kaffeenoten und einen verbrannten Nachgeschmack im Geschmacksbukett sowie eine perfekte Lichtbeständigkeit auszeichnet.

    Heutzutage gibt es neben der klassischen Version mit einem relativ hohen Alkoholgehalt auch das saure Austernstout, das es an Beliebtheit übertrifft, das irische Dry Stout und das englische Sweet Stout "Kollege", laktosehaltige, imperiale und tropische Stouts, die die Unwägbarkeiten des Transports gut vertragen.

    Lesen Sie mehr über Stout

Darüber hinaus fallen die folgenden Getränke unter den Begriff des Ale:

1. Trappistenbiere, die in Belgien, Holland und Frankreich hergestellt werden (darunter das berühmte Quadrupel).

2. Rotes oder burgundisches Bier (je nach der Weinfarbe des Getränks) Flämisches Bier belgischen Ursprungs.

3. Bayerisches Weizenbier und Altbier stammen aus Düsseldorf, Deutschland.

Unterschiede zwischen Ale und Bier

1. Die Methode der oberen alkoholischen Gärung wird bei der Herstellung von Lagerbier angewendet

   Sie beruht auf der Leichtigkeit, die den in der Alten Welt wachsenden Hefepilzen eigen ist.

   Während der Gärung schwimmt die Hefe unweigerlich an der Oberfläche der Flüssigkeit und bildet eine Art Hut.

   Erst mit der Entdeckung Amerikas wurde eine schwerere Hefesorte, die sich während der Gärung auf dem Boden des Fasses absetzt, in Europa eingeführt.

   Später wurden diese Hefepilze für die Herstellung von Lagerbier (klassisches Bier) verwendet.

2. Die Gärtemperatur von Ale schwankt zwischen 15 und 24 °C, da die leichteren Hefen Wärme bevorzugen

   Ihre Pendants aus Übersee fühlen sich bei niedrigeren Temperaturen (5-14°C, manchmal sogar noch niedriger) viel wohler.

   Dieser Umstand ermöglicht es, die Intensität der Vermehrung verschiedener Mikroorganismen in der Flüssigkeit zu verringern und so das Bier vor einer schnellen Säuerung zu schützen.

   Die Möglichkeit, amerikanische Hefe in industriellem Maßstab zu verwenden, und damit die Einführung von Lagerbier in die Massenproduktion, ergab sich jedoch erst mit der Erfindung leistungsfähiger Kühlanlagen.

   Die Gärung bei höheren Temperaturen, die mit der intensiven Freisetzung verschiedener essentieller Verbindungen und natürlicher Aromen einhergeht, macht Ale heller und reichhaltiger, wenn auch weniger stabil und kontrolliert als Lagerbier.

   Darüber hinaus verläuft der Prozess der Primärreifung von Ale aufgrund desselben thermischen Faktors viel schneller als bei Lagerbier. Sie dauert im Durchschnitt zwei Wochen bis zwei Monate.

3. Im Gegensatz zu Lagerbier wird klassisches Ale nicht pasteurisiert oder gefiltert

   Deshalb gärt es weiter, wie die Engländer sagen, bis zum letzten Tropfen.

   Frage "lebhaft" Das Getränk hat einen unvergleichlich helleren und individuelleren Geschmack, aber seine Haltbarkeit ist auf wenige Tage beschränkt.

Fragen und Antworten zu Ale von Stir

1. Ale ist stärker als Bier?

   Die Antwort: Nein, das stimmt nicht. Stärkeindikatoren überschneiden sich mit verschiedenen Varianten von normalem Bier.

2. Guinness Ale oder Lagerbier?

   Die Antwort: Zuallererst Guinness - ist Stout, welches ist eine der Arten von Ale.

3. Welches irische Ale soll man wählen??

   Antwort: Lesen Sie Informationen über Sorten von Ale. Zbovtay mag Stouts, aber auch Pale Ales sind interessant, man muss sie nur probieren, sonst geht es nicht.

4. Ale wie viel Grad?

   Die Antwort auf: Große Frage, kurz gesagt von 2,8 bis 12 Prozent des Volumens.

5. Wer hat Ale erfunden??

   Die Antwort: Menschen, die auf dem Gebiet des heutigen Iran lebten. Wissenschaftler untersuchten antike Keramik mit chemischen Tests, die zeigen, dass Spuren von Bier 7000 Jahre zurückliegen. Das bedeutet nicht, dass das Bier zu dieser Zeit erfunden wurde, aber es ist der älteste Beweis.

6. Wie viel kostete das teuerste Bier??

   Antwort: Das Antarctic Nail Ale von Nail Brewing, das zwischen 800 und 1800 Dollar für 500 ml kostet.

Aktualisieren: 09.02.2020

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale