Guinness-Bier: Geschichte, Sorten, Trinkgewohnheiten, interessante Fakten

Das legendäre irische Produkt wird seit mehr als zweieinhalb Jahrhunderten in Dublin hergestellt. Neben der Hauptbrauerei in der Hauptstadt, deren Geschichte bis ins Jahr 1759 zurückreicht, unterhält das Unternehmen Brauereien und Repräsentanzen in anderen Ländern, darunter Russland.

Bier "Guinness" Um das Bier ranken sich unzählige Legenden und Mythen: Wohl kein anderes irisches Getränk hat einen solchen Reichtum an Geheimnissen und Sensationen zu bieten.

Das Unternehmen kann auch auf mehrere originelle Erfindungen und innovative Projekte verweisen.

Die Geschichte des Guinness-Biers

Der berühmte Brauer und Philanthrop Arthur Guinness ist der Ursprung einer der beliebtesten Alkoholmarken in Irland. Er ist nicht nur als Gründer des Unternehmens bekannt "Arthur Guinness Sohn & Co", sondern auch als Vater von vielen Kindern.

21 Kinder wurden in der Familie des irischen Bierbrauers geboren. Leider starben viele Kinder schon im Säuglingsalter: nur 10 von ihnen überlebten bis zum Erwachsenenalter. Es ist bemerkenswert, dass die drei Söhne von Guinness beschlossen, das Geschäft ihres Vaters fortzuführen und auch ihr Leben mit dem Braugeschäft zu verbinden.

Arthur selbst hatte sich seit seiner Schulzeit für das Brauen des schaumigen Getränks interessiert. Zusammen mit seinem Vater brauten sie Ale beim örtlichen Erzbischof Price, der der Patenonkel des Jungen war. Nach dem Tod des Geistlichen im Jahr 1752 erbte Arthur 100 Pfund von.

Die Menge reichte aus, um seine eigene Brauerei in Lakeslip zu eröffnen. Doch der ehrgeizige Ire blieb nicht dabei stehen. Einige Jahre später zog er in die Hauptstadt, wo er eine alte Brauerei in der Nähe des St. James's Gate mietete, was den Beginn eines großen Erfolgs markierte.

Genau 10 Jahre später ging eine Ladung Guinness Ale auf die Reise nach England, und in den 70er Jahren wurde das erste Marken-Porter gebraut, das heute als britisches Nationalgetränk bekannt ist. Für Irland war es ein grundlegend neues Produkt. Später "Schwarzbier" Es wurde der Prototyp des ausländischen Extra Stout ("Guinness Foreign Extra Stout"), das exportiert wurde und seinen Schöpfer in der ganzen Welt berühmt machte.

Der neue Alkohol war bei den einheimischen Biertrinkern so beliebt, dass Guinness gegen Ende des 18. Jahrhunderts die Ale-Produktion aufgab und sich auf die Verbesserung des Porter konzentrierte.

Es ist bemerkenswert, dass letzteres lange Zeit als "Guinness" bekannt war "ein Getränk für harte Arbeiter" und konsumierten große Mengen von Portweintragetaschen, um sich zu erholen. Ein halbes Jahrhundert später wurde das Produkt aufgrund seines hohen Eisengehalts Genesungspatienten, Schwangeren und stillenden Müttern verschrieben.

Nach dem Tod von Arthur Guinness im Jahr 1803 ging die Leitung des Unternehmens in die Hände seiner Söhne über. Das Unternehmen hatte lange Zeit einen familiären Charakter: Der Posten des Firmenchefs war bis in die 80er Jahre des 20. Jahrhunderts ausschließlich mit Vertretern des berühmten Familiennamens besetzt.

Das 19. Jahrhundert war für das Unternehmen das aktivste in Bezug auf die Ausweitung der Produktionskapazitäten und die Steigerung der Exporte. Lieferungen nach Amerika, Afrika, Europa und Neuseeland sind etabliert. Im Jahr 1998 wurde die Marke "Guinness" ein Teil des Unternehmens "Diageo", die sich mit der Herstellung von Premium-Getränken beschäftigt.

Die Geheimnisse der Guinness-Brauerei

Lange Zeit wurde zur Herstellung von Guinness Porter ein Verfahren verwendet, bei dem frisch gebrautes und abgelagertes Bier gemischt wurde, was dem Getränk eine leichte milchige Färbung und einen stabilen Schaum verlieh. Später wurde diese Methode aufgegeben, und um eine üppige Schaumkrone zu bilden, begann man, das Produkt mit Stickstoff und Kohlendioxid anzureichern.

Luxuriöser Schaum ist eines der charakteristischen Merkmale des legendären Stout. Die Schöpfer des irischen Biers legen besonderen Wert auf die Auswahl der Zutaten und die Einhaltung der Technologie:

1. Das Gerstenmalz wird von vertrauenswürdigen Landwirten bezogen, mit denen das Unternehmen seit mehreren Jahrzehnten zusammenarbeitet. Das Wasser wird aus dem Pulafuka-See in der Grafschaft Wicklow gewonnen.

2. Um dem Stout seine charakteristische rötliche Farbe, seinen vollen Geschmack und sein spezifisches Brandaroma zu verleihen, wird die Gerste bis zur Schwärze geröstet. Wärmebehandlungszeit und Temperatur (232 °C) werden streng kontrolliert.

3. Die im Bier enthaltene Menge an Hopfen "Guinness", 2 Mal höher als bei ähnlichen Produkten anderer Marken. So verbessert der Hersteller den Geschmack der Getränke.

4. Spezielle Hefen, die von den ersten Generationen von Brauern gezüchtet wurden, vervollständigen die Liste der Zutaten. Die wertvolle Sorte wird in den Labors des Unternehmens sorgfältig gelagert. Für die Herstellung von Stouts wird die Technologie der Obergärung verwendet.

5. Der Reifungsprozess, der notwendig ist, um einen ausgewogenen Geschmack und eine dichte Konsistenz zu erhalten, wird von führenden Experten überwacht. Mit einem speziellen Test wird die Qualität des fertigen Getränks beurteilt "Schaumhöhe" oder "Anzahl der Blasen". Es soll etwa 3 Millionen davon geben.

Das Bier von heute "Guinness" hergestellt in der ganzen Welt. Unabhängig vom Herstellungsland werden die hohen Standards der Dubliner Brauerei, der Heimat des Getränks, bei der Herstellung eingehalten "St. James's Gate".

Arten von Guinness-Bieren

1. Fassbier

   Eines der ikonischen Produkte der Marke ist ein dunkles Fassbier mit einer samtigen Textur und einer cremigen Schaumkrone. Ursprünglich wurde es ausschließlich in Fässern hergestellt, aber seit der Erfindung des Widget ist es auch in Flaschen und Dosen erhältlich. Aroma: Kaffee mit einem Hauch von Malz. Geschmack: bittersüß mit einem Hauch von gerösteter Gerste. Nachgeschmack: weich, cremig, ausgewogen. Stärke: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Ein goldenes, bernsteinfarbenes Bier mit dichtem Schaum, das eine doppelte Dosis australischen und amerikanischen Hopfens enthält. Geruch: leicht, mit blumigen Noten und Zitrusnoten. Geschmack: hell, lebendig, erfrischend, mit hopfigen Noten. Alkoholgehalt: 5%.

3. Ausländisches Extra Stout

   Ein berühmtes, für den Export geschaffenes Getränk, das lange Seereisen übersteht. Die Rezeptur basiert auf "West India Porter", entwickelt im frühen XIX. Jahrhundert. Aroma: kräftig, mit ausgeprägten Noten von verbranntem Getreide. Geschmack: reichhaltig, vollmundig, bittersüß, mit fruchtigen Akzenten und einem hellen Charakter. Stärke: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Ein weiteres Getränk, das nach alten Rezepten mit kleinen Verbesserungen hergestellt wird. Herstellungsdatum: 1796. Farbe: Rubinrot, weniger intensiv als Stout. Aroma: delikat, mit Noten von Hopfen und Toffee. Geruch: Malz und Karamell, ohne ausgeprägte Röstaromen. Nachgeschmack: weich, leicht, süßlich. Alkoholgehalt: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Das allererste rubinrote Porter, das 1801 zu fremden Ufern aufbrach. Die moderne Version verwendet amerikanischen Hopfen. Aroma: Toffee, Karamell, leichte Schokoladennoten. Geruch: süß, mit Anklängen an Kakaobohnen und Kaffee. Nachgeschmack: weich, leicht, sanft. Stärke: 6%.

6. Nitro IPA

   Eine der jüngsten Entwicklungen des Unternehmens, die zur Kategorie der "Indisches Pale Ale". Farbe: goldener Honig. Aroma: eine Kombination aus würzigen Nuancen von Zitrusschalen mit zarten Kiefernnoten. Geschmack: eine ausgewogene Mischung aus Hopfen und gerösteter Gerste mit fruchtigen Akzenten. Nachgeschmack: weich, cremig, reichhaltig, mit einem angenehmen bitteren Hopfen-Nachgeschmack. Stärke: 5,8%.

Neben den oben genannten Getränken werden unter der bekannten Marke auch andere Getränke hergestellt: "Guinness Original", "Guinness Golden Ale", "Guinness Blonde Amerikanisches Lagerbier", "Guinness Glatt", "Guinness Spezial-Export", "Guinness Schwarzes Lager".

Wie man Guinness Bier trinkt

Für die Verkostung von Guinness Stouts wurde ein ganzes Ritual erfunden: zwei Gänge und ein spezielles tulpenförmiges Glas in Miniglasgröße. Es muss mit dem Markenlogo versehen sein.

Zunächst wird das Gefäß in einem Winkel von 45° gekippt, dann zu ¾ gefüllt, gewartet, bis sich Schaum bildet, und dann der Rest unter hohem Druck mit Hilfe eines speziellen Separators hinzugefügt. Der gesamte Vorgang sollte in einer bestimmten Zeitspanne durchgeführt werden - etwas weniger als 120 Sekunden.

Später wurde ein neues System erfunden "beschleunigt" 25-Sekunden-Abfüllsystem. Vor der Verkostung des Biers warten, bis sich die helle Schaumkrone deutlich vom dunklen Getränk abhebt. Stout in mehreren großen Schlucken trinken.

Natürlich sind die oben beschriebenen Methoden zu Hause nicht besonders beliebt.

Für die individuelle Verkostung genügt es, das Getränk auf 6-10 °C zu kühlen. Fassbiere werden in der Regel mit Fleisch (geräuchert, gebraten, gegrillt), lateinamerikanischen und deutschen Gerichten, Käse und Obstgebäck kombiniert. Stouts passen gut zu würzigem Hühnchen, Pommes frites und Schokoladendesserts.

Interessante Fakten

1. Warum sich in der Guinness-Dose ein Plastikball befindet? Das runde Design ist nichts anderes als ein spezielles Bier-Widget, das von den Mitarbeitern des Unternehmens 1988 entwickelt wurde, um den hellen Geschmack des Getränks zu bewahren und eine üppige Schaumkrone zu erzeugen. Es wurde speziell für Blechdosen erfunden. Für diese Innovation wurde das Unternehmen mit dem Royal Award des Vereinigten Königreichs ausgezeichnet.

2. Der Vertrag, den Arthur Guinness 1759 mit dem Eigentümer der alten Dubliner Brauerei unterzeichnete, sah eine phänomenale Pachtdauer von 9000 Jahren vor.

3. Im Winter 1861 wurde ganz Großbritannien anlässlich des Todes des sächsischen Prinzen Albert in Trauer versetzt. Ein Angestellter einer Londoner Bar beschloss, die düstere Stimmung in der Stadt zu unterstreichen, und fügte beim Servieren von Champagner dunkle "Guinness Extra Stout". So wurde der zweischichtige Cocktail geboren "Schwarzer Samt". Übrigens ist es bei weitem nicht das einzige, das das legendäre Bier in seinem Rezept hat.

4. Der Nachname Guinness brachte der Welt nicht nur das irische Bier, sondern auch das berühmte Guinness-Buch der Rekorde. Das erste Exemplar wurde 1955 veröffentlicht.

5. In den 1870er Jahren wurde eine kreisförmige Schmalspurbahn um das Unternehmen herum gebaut, um die wachsende Anlage mit Rohstoffen zu versorgen.

6. Die Werbekampagnen, die das Unternehmen in den 20er und 30er Jahren des 19. Jahrhunderts startete, zeigten exotische Tiere: Tukan, Krokodil, Strauß, Seelöwe. Selbst Tiere haben erkannt, dass Guinness Aufmerksamkeit verdient. Der beliebteste Slogan stammt "Guinness ist gut für dich". Das Unternehmen war besonders erfolgreich in der Werbung mit "Der Mann in Schwarz" oder "von John Priest", mit Rutger Gauer in der Hauptrolle.

7. Während der Feierlichkeiten zum 200-jährigen Bestehen des Unternehmens wurden 150.000 Flaschen von verschiedenen Schiffen aus in den Atlantik geworfen "Guinness" mit bunten Zertifikaten "aus dem Neptun-Büro" und goldenen Etiketten.

8. Während eines Großbrandes in der Brauerei im Jahr 2009 stand die Bierproduktion nicht eine Minute still.

9. Die in Irland hergestellten Stout-Flaschen tragen noch immer die Unterschrift des Gründers, die zusammen mit einer Harfe und den Worten "Guinness" ist das Markenzeichen des Unternehmens. Neben dem Bier werden die Symbole des Unternehmens aktiv zur Verzierung irischer Souvenirs verwendet: Tassen, Haushaltsgeräte, Kleidung usw. Man kann sie in fast allen Geschäften des Landes kaufen. In Dublin gibt es auch ein Museum "Guinness", das jedes Jahr von Tausenden von Ausländern besucht wird.

Aktualisieren: 15.03.2019

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale