Stout-Bier: Was Sie wissen müssen, Arten, wie man es trinkt
Stout zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Brandaroma und eine dunkle Farbe aus, die durch die spezielle Röstung des Malzes erreicht wird. Das Getränk wurde zuerst in Irland hergestellt.
Was Sie über Stout wissen müssen
Etymologie des Namens
Der Begriff "Stout" (aus dem Englischen. - "stark") 1820 wurde eines der in der berühmten Brauerei hergestellten Porterbiere genannt, - "Stout" Arthur Guinness.
Damit wollte der legendäre Hersteller den besonderen Charakter des neuen Getränks hervorheben.
Wie viele Grad hat ein Stout?
Der durchschnittliche Alkoholgehalt liegt bei 5-6 %, bei einigen Sorten kann er 8-12 % erreichen.
Wie er fermentiert wird
Stout gehört zu den Ale-Bieren, für seine Herstellung wird die Obergärung verwendet. Der Prozess findet bei einer Temperatur von +22 bis +24 °C statt.
Zur Aktivierung des Prozesses ist eine spezielle Hefe erforderlich, die an die Oberfläche der Würze aufsteigt und für eine schnelle Gärung sorgt. Der gesamte technologische Zyklus dauert nicht länger als 1 Monat. Neben dem schnellen Ergebnis unterscheidet sich die Untergärung von der Obergärung durch die verstärkte Bildung von Estern und aromatischen Verbindungen.
Das auf diese Weise hergestellte Getränk hat einen helleren Geschmack und Geruch. Der Nachteil dieser Methode ist die kurze Haltbarkeit der Produkte.
Es hat weniger Kalorien als normales Bier
Dick und schaumig, mit einem Alkoholgehalt von bis zu 12%, ist es klar, warum viele Menschen es für ein kalorienreiches Bier halten.
In Wahrheit kann ein Glas Stout bis zu 50 Kalorien weniger enthalten als andere Biersorten
Stout enthält Antioxidantien, die in anderen Biersorten nicht enthalten sind
Die Untersuchung wurde von Wissenschaftlern der Universität von Wisconsin in den USA durchgeführt.
Es hat sich herausgestellt, dass der für die Herstellung von dunklem Malz erforderliche Hochtemperaturbrennprozess auch zur Bildung von Antioxidantien beiträgt.
Stout ist ideal für über Holzkohle gegrilltes Fleisch
Stellen Sie sich vor: Grillen, Steak und ein Glas kühles Stout. Für Zbovtaj ist dies die beste Kombination!
Ein weiterer guter Grund, Stout zu trinken
ist das Flavonoide in dunklem Bier kann das Risiko der Blutgerinnung verringern.
Arten von Stout-Bier
Trockenes oder irisches Stout
Das irische Getränk, das ein sehr dunkles, vom Fass gebrautes Bier vom Fass bezeichnet.
Seine Stärke beträgt etwa 4-5%, und sein Geschmack ist deutlich kaffee- und getreidebetont, mit Anklängen an geröstete Gerste und Kakao.
Berühmte Marken: Guinness, Beamish, Murphy’s, O’Hara’Keltisches Stout.
Cream Stout
Englische Version des Getränks. Das Rezept enthält Milchzucker, der dieser Bierkategorie den Namen gab, und stark geröstetes Malz.
Dieses Stout ist etwas stärker als sein irisches Pendant: Der Alkoholgehalt liegt bei 4,5-6 %.
Berühmte Hersteller: Watney, Farsons, Mackeson.
Haferflocken-Stout (Oatmeal Stout)
Diese Version wird mit Hafer anstelle von Laktose hergestellt.
Weiche Textur und leicht nussiger und erdiger Geschmack.
Berühmte Marken: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.
Ausländisches oder tropisches Stout (Foreign-Style)
Umfasst alle Varianten von dunklem Starkbier, die außerhalb Großbritanniens und Irlands gebraut werden.
Geschmack, Zusammensetzung und Stärke können unterschiedlich sein.
Wichtigste Marken: Lion Stout, ABC Stout, Jamaica Stout, Dragon Stout, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun, etc.
Russisches oder imperiales Stout (Russian Imperial)
Das Getränk ist nicht, wie man meinen könnte, russischen Ursprungs, sondern britischen Ursprungs.
Die erste Variante dieser Art wurde 1760 hergestellt.
Das Getränk erhielt seinen Namen aufgrund seiner Beliebtheit am russischen Kaiserhof.
Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts (8-12%) wurde das Getränk auf Seereisen gut vertragen und kam regelmäßig auf den Tisch der russischen Monarchen.
Die Legende besagt, dass Katharina die Große dieses starke kupferbraune englische Bier mit Fruchtaroma besonders mochte.
Moderne Getränke dieser Kategorie werden zunächst in Fässern gereift und dann für ein weiteres Jahr in Flaschen gelagert.
Berühmte Marken: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm Storm King.
Heute ist das "imperial" Es gibt viele Varianten von Stout: Baltic, American, English.
Stout mit Schokolade und Kaffee
Diese Getränke werden aus dem dunkelsten und am stärksten gerösteten Malz hergestellt.
Manchmal wird dem Rezept ein wenig echte Schokolade oder gemahlener Kaffee beigefügt, um die charakteristischen Noten zu betonen.
Beliebte Marken: Junges’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Schokolade" Stout, guatemaltekisches Kaffee-Stout.
Milk Stout
Ein völlig anderer Geschmack als der des klassischen Irishman. Es enthält Laktose, die dazu beiträgt, die Bitterkeit auszugleichen und eine samtige Süße zu verleihen. Der Geschmack ähnelt einem süßen Espresso. Marken: Jet Black Heart Heart Brewdog und Havrestout Nogne O.
Austern-Stout
Der Name rührt ursprünglich daher, dass Austern der beste Snack für Stout sind (im England des 18. Jahrhunderts waren sie das Essen der Armen), aber heute stellen einige Hersteller tatsächlich Bier mit einem kleinen Anteil an Austern her.
Wie man Stout trinkt
Dunkle Ales werden als Dessert empfohlen. Zu Stouts muss man nicht unbedingt Snacks servieren, aber man kann sie mit Meeresfrüchten, Hartkäse und Fleischgerichten kombinieren.
Austern sind ein klassisches Paar für ein starkes Getränk: einige Hersteller fügen sie sogar in Stouts ein.
Süße Desserts sind eine originelle Ergänzung: Eiscreme, Brötchen, Schokoladenpudding.
In Großbritannien werden Porters und Stouts pintweise getrunken: Ein Pint enthält etwa einen halben Liter Getränk.
Aktualisieren: 19.06.2019
Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale