Jak se liší pivo od piva + popis 11 druhů piva

Možná by stálo za to začít tím, že tato poměrně populární otázka není ve skutečnosti zcela správná.

Faktem je, že pivem se označují všechny nízkoalkoholické nápoje získané v důsledku alkoholového kvašení sladiny. Ale, který spadá do této kategorie, je tedy pouze jedním z druhů piva.

V pivní kultuře, která je vlastní postsovětskému prostoru, je však pivo ve skutečnosti ztotožňováno s jiným druhem piva - ležákem. Proto chce rusky mluvící milovník sladových výrobků s nízkým obsahem alkoholu při položení výše uvedené otázky skutečně sám zjistit, jak se liší ale od ležáku. A to je otázka, na kterou odpovídá Vzboltai...

Druhy piva

1. Bitter ale (Hořký)

   Typ světlého piva, které má velmi příjemnou a výraznou chuť.

   Svůj název získal nápoj před několika staletími, kdy angličtí pivovarníci začali používat chmel, který dodává pivu hořkou chuť.

   Typický bitter ale má barvu tmavě měděnou, i když u některých speciálních odrůd se odstín pohybuje od jantarové po bronzovou.

   Síla od 3 % do 7 %

2. Pale ale neboli světlý ale

   Jeden z hlavních druhů anglického piva, protože se při jeho výrobě používá více chmele, což v minulosti umožnilo pivu lépe odolávat dlouhému transportu do vzdálených kolonií britského impéria.

   Hlavním rozdílem je kořeněná chuť a světlejší barva.

3. India Pale Ale

   Silně chmelený typ světlého piva.

   Chmel dodává pivu bohaté aroma a příjemnou hořkost.

   Jedná se o nejoblíbenější styl řemeslného piva v USA.

   Poddruh: Pivo s přídavkem piva: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   Stupeň hořkosti: 15 - 120

   Síla: 8% - 12%

   Hustota: 1.005 - 1.040

   Barva: tmavé odstíny

4. Mild ale

   Tento styl piva vznikl ve Velké Británii v 17. století a má převážně sladovou chuť.

   Moderní jemné ejly mají většinou tmavou barvu s obsahem alkoholu od 3 % do 3,6 %, i když existují příklady světlejších odstínů a silnějších ejlů dosahujících 6 % a více.

5. Brown Ale

   Tradiční tmavé anglické pivo o obsahu alkoholu 2,8 až 5,4 %.

   Kromě všech odstínů hnědé má silnou sladovou chuť a charakteristické oříškové aroma.

6. Strong Ale

   Hustotou, obsahem alkoholu a nasycením sladu předčí lehčí varianty.

   Chuť může obsahovat ovocné tóny nebo kyselý nádech.

   Za zvláštní druhy silného piva se považují také stará, stařená a tmavá piva.

7. Ječné víno

   Nápoj, který často obsahuje více než 10 stupňů alkoholu.

   Pivo vyráběné z obilí. Barva: hnědozlatá až černá.

   Existují dvě hlavní odrůdy ječného vína: anglické ječné víno, které má mírnou chmelovou hořkost a širokou škálu barev od červenozlaté po černou, a americké ječné víno, které je více hořké a má barvu od jantarové po světle hnědou.

   Síla: 8 % až 12 %.

8. Irish Red Ale

   Barva se liší od jantarové po tmavě měděnou, dobrá průhlednost. Vytváří malou pěnu smetanové až žlutohnědé barvy.

   Má jemnou chuť a sladkost karamelového sladu, někdy s příchutí opečeného chleba s máslem nebo karamelu.

   Mírné sladové aroma s tóny karamelu.

   Síla 4 až 6 %.

9. Skotské pivo (Scotch Ale nebo Wee Heavy)

   Vznikl v Edinburghu v 19. století. Jedná se o supersladové, bohaté pivo plné karamelové chuti a vůně.

   Má tmavě hnědou, sytou barvu s vysokým obsahem alkoholu (6 až 10 %).

   V chuti může být přítomna mírná hořkost, ačkoli výrazná karamelová chuť má tendenci převládat nad znatelnou hořkostí.

   Některá skotská piva mohou mít mírně rašelinovou chuť.

10. Porter

    Národní anglické pivo, které pod svým názvem sdružuje mnoho podtypů tmavého piva.

    Vyrábí se nejméně ze dvou druhů sladu, z nichž jeden je hnědý.

11. Stout

    Irský derivát porteru, který se vyznačuje přítomností výrazných kávových tónů a spálené chuti v chuťovém buketu, stejně jako dokonalou odolností vůči světlu.

    V současné době se vedle klasické verze obsahující poměrně vysoké procento alkoholu objevuje sour oyster stout, který jej v popularitě předčí, irský dry stout, jeho anglická sladká "kolega", které obsahuje laktózu, stejně jako imperiální a tropické stouty, které snadno odolávají rozmarům dopravy.

    Více o stoutu

Kromě toho pod pojem ale spadají následující nápoje:

1. Trapistické pivo vyráběné v Belgii, Holandsku a Francii (včetně slavného piva Quadrupel).

2. Červené nebo burgundské (podle barvy vína) Flanderské pivo belgického původu.

3. Bavorské pšeničné pivo a staré pivo pocházejí z Düsseldorfu v Německu.

Rozdíly mezi pivem a ale

1. Při výrobě piva se používá metoda svrchního alkoholového kvašení

   Základem je lehkost vlastní kvasinkám, které rostou ve Starém světě.

   Při kvašení tyto kvasinky nevyhnutelně vyplouvají na povrch kapaliny a vytvářejí jakousi čepičku.

   Teprve s objevením Ameriky se do Evropy dostala těžší odrůda kvasinek, která se během kvašení usazuje na dně kádě nebo sudu.

   Později se tyto kvasinkové houby začaly používat k výrobě ležáku (klasického piva).

2. Teplota kvašení piva se pohybuje mezi 15 a 24 °C, protože lehčí kvasinky dávají přednost teplu

   Jejich zámořské protějšky se cítí mnohem lépe při nižších teplotách (5-14 °C, někdy i nižších).

   Posledně jmenovaná okolnost umožňuje snížit intenzitu rozmnožování různých mikroorganismů v tekutině, a tím chránit pivo před rychlým zkysnutím.

   Možnost používat americké kvasnice v průmyslovém měřítku, a tedy i zavedení ležáku do masové výroby, se však objevila až s vynálezem výkonných chladicích zařízení.

   Kvašení při vyšších teplotách, které je doprovázeno intenzivním uvolňováním různých esenciálních látek a přírodních chutí, činí pivo jasnější a bohatší, i když méně stabilní a kontrolované než ležák.

   Kromě toho je díky stejnému tepelnému faktoru proces primárního zrání piva typu ale mnohem rychlejší než v případě ležáku. Trvá v průměru dva týdny až dva měsíce.

3. Klasický ale se na rozdíl od ležáku nepasterizuje ani nefiltruje

   Proto kvasí dál, jak říkají Britové, do poslední kapky.

   Re: Re: Guinness: Jaké jsou odpovědi na otázky týkající se piva Guinness? "živé" nápoj má nesrovnatelně jasnější a osobitější chuť, ale jeho trvanlivost je omezena na několik dní.

Otázky a odpovědi o ale z Shake it up

1. Ale je silnější než pivo?

   Odpověď: Guinness Guinness je nejprodávanějším pivem na světě: Ne. Ukazatele síly se překrývají s různými variantami běžného piva.

2. Guinness ale nebo ležák?

   Odpověď: Pivo je lepší než pivo: Především Guinness - jsou stout, což je druh piva.

3. Které irské pivo si vybrat?

   Odpovědět: Je to víc než pivo: Přečtěte si informace o Odrůdy piva. Zbovtaj má rád stouty, ale světlá piva jsou také zajímavá, jen je musíš ochutnat, jinak nic jiného.

4. Ale kolik stupňů?

   Odpovědět: Jaký je počet stupňů Guinness? Otázka: Velká otázka, ve zkratce mezi 2,8 a 12 objemovými procenty.

5. Kdo vynalezl pivo?

   Odpověď: Lidé, kteří žili na území dnešního Íránu. Vědci zkoumali starověkou keramiku pomocí chemických testů, které ukázaly, že stopy piva pocházejí z doby před 7000 lety. To neznamená, že pivo bylo vynalezeno v té době, ale je to nejstarší důkaz.

6. Kolik stálo nejdražší pivo?

   Odpověď: Nejvíce se zvýšil obsah dusíku: Antarctic Nail Ale od společnosti Nail Brewing v ceně 800 až 1800 dolarů za 500 ml.

Aktualizace: 09.02.2020

Kategorie: Pivo a Cider