Datlový likér: 2 recepty na domácí přípravu

Datlový likér je v Tunisku velmi oblíbený. Tento zámořský nápoj si snadno připravíte doma a nemusíte pro něj jezdit do Tuniska.

Rady, než začnete

1. Datle by měly mít tmavě hnědou barvu a matnou strukturu.

2. Datle by se neměly lepit na ruce, neměly by mít praskliny a měly by být středně měkké.

3. Vůně by neměla být plesnivá a kyselá "poznámky".

Při výběru bylinek a koření do likéru je třeba dbát na bohaté aroma. K tomu je třeba rozetřít trochu koření mezi prsty, a pokud má vůně charakteristickou vůni konkrétní rostliny, pak jste na správné cestě k dokonalému datlovému likéru.

Klasický recept na datlový likér

1. Datle (bez pecky) - 500 g

2. Alkohol (70 %) - 1 litr

3. Med - 400 g

4. Voda - 1 litr

5. Estragon - 1/2 čajové lžičky

6. Kmín - 1 čajová lžička

7. Kardamon - 1 lžička.л.

8. Hřebíček - 2 kusy

9. Muškátový oříšek - 1 g

10. Dubová kůra - 1 g

Způsob přípravy

1. Všechno koření a bylinky nasypte do skleněné nádoby, zalijte alkoholem a nechte stát na tmavém místě 5 dní. Nezapomeňte denně protřepat.

2. Po 5 dnech je třeba alkoholovou tinkturu přefiltrovat přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr. Nalijte do čisté skleněné nádoby a dejte stranou.

3. Datle je třeba roztřídit, zbavit pecky a důkladně omýt pod tekoucí vodou.

4. Připravené datle vložte do hrnce a zalijte vodou (2 cm nad datle, pokud uvedená voda nestačí, můžete přidat), přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.

5. Datlový odvar ochladíme na 60 stupňů a přidáme med, mícháme, dokud se zcela nerozpustí.

6. Alkoholový nálev, obsah pánve přelijte do skleněné nádoby a přidejte dubovou kůru, poté důkladně promíchejte.

7. Nechte ho 10 dní louhovat na chladném a tmavém místě.

8. Po této době je třeba likér přefiltrovat a nalít do skleněných lahví.

9. Před ochutnávkou nechte nápoj 2 měsíce odstát.

10. Hotový datlový likér skladujte na chladném a tmavém místě.

Tuniský datlový likér

Složení

1. Datle - 200 g

2. Koňak - 500 ml

3. Vanilkový lusk - polovina

4. Hřebíček - 2 kusy

5. Voda - 100 g

6. Cukr - 100 g

Způsob přípravy

1. Datle roztřídíme, odstraníme pecku, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky.

2. Vanilkový lusk rozřízněte, odstraňte semínka a polovinu nakrájejte na malé kousky.

3. Připravené datle, nasekaný vanilkový lusk a jeho semínka vložte do skleněné nádoby. Poté přidáme koňak a necháme 1 měsíc louhovat.

4. Po 30 dnech je třeba likér několikrát přefiltrovat přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

5. Jednoduché vaření cukrový sirup.

6. Po vychladnutí smícháme s koňakovou tinkturou, důkladně promícháme a necháme 2 týdny louhovat na chladném a tmavém místě.

7. Po 14 dnech opět přefiltrujte a nalijte do skleněných lahví.

8. Před ochutnáním je vhodné ještě 10-14 dní trvat na tom, aby se víno vyčistilo.

9. Hotový tuniský datlový likér skladujte na chladném místě.

Aktualizace: 22.10.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury