Kakaový likér: 3 domácí recepty

Dokonalá ingredience pro netradiční koktejly - tak lze nejlépe popsat kakaový likér. Nápoj je poměrně jednoduchý na přípravu a jeho chuť a vůně nepochybně osloví všechny, kteří mají chuť na sladké.

Tipy pro výběr kvalitního kakaového prášku

1. Ujistěte se, že je na obalu uvedeno, že je nealkalizovaný. To znamená, že kakao nebylo zpracováno a nebyly do něj přidány žádné zvýrazňovače chuti ani barvy. Obecně má všechny prospěšné vlastnosti. Prášek, který byl chemicky zpracován, je mnohem levnější, je lepší takový prášek do likérů nepoužívat.

2. Pokud je na obalu napsáno, že je kakaový prášek instantní, ani se na něj nedívejte. Toto je čistá chemie.

3. Je důležité věnovat pozornost procentuálnímu obsahu tuku. Obvykle alespoň 15 % z nich. To svědčí o přítomnosti přírodního oleje, který je nejcennější složkou kakaových bobů.

4. Pravý kakaový prášek má tmavou, sytou barvu, čokoládovou vůni a mírně nahořklou chuť.

5. Dobrý prášek je homogenní, bez hrudek a zrnek.

6. Existuje spolehlivá technika, která vám pomůže identifikovat náhražku. Prášek rozetřete mezi prsty. Pokud se úplně nerozpadne a na prstech zůstane mastná stopa, jedná se o kvalitní výrobek.

Klasický recept na kakaový likér

Složení

1. Cukr - 750 g

2. Kakaový prášek - 100 g

3. Alkohol - 750 ml

4. Mléko - 500 ml

5. Voda - 250 ml

6. Vanilin - 1 sáček

Způsob přípravy

1. Kakao s vanilkou nasypte do láhve s alkoholem. Uzavřete, nechte 5-7 dní stát, denně protřepejte.

2. Poté tinkturu přecedíme, uvaříme cukrový sirup s mlékem, vychladit.

3. Sirup a tinkturu smícháme, nalijeme do láhve, pevně uzavřeme, necháme 12-14 dní na tmavém místě, občas promícháme.

4. Nálev přefiltrujte, nalijte zpět do láhve, pevně uzavřete, nechte působit dalších 10-15 dní.

5. Přefiltrujte a naplňte do lahví, skladujte na chladném místě.

Recept na kakaový likér s citronovou šťávou

Složení: 1

1. Alkohol - 400 ml alkoholu

2. Vanilin - podle chuti

3. Vařené mléko - 150 ml

4. Voda - 500 ml

5. Cukr - 500 g

6. Kakaový prášek - 50 g

7. Citronová šťáva - 3-4 kapky

Způsob přípravy

1. Smíchejte kakao a vanilku, nalijte do láhve s alkoholem, pevně uzavřete a za častého protřepávání uchovávejte 5 dní.

2. Poté přefiltrujte.

3. Uvařte cukrový sirup, přilijeme do ní mléko a za stálého míchání necháme 1 minutu vařit.

4. Odstavíme z ohně, mírně ochladíme, přidáme citronovou šťávu.

5. Sirup a alkohol smícháme, nalijeme do láhve, dobře uzavřeme, uložíme na 14 dní na tmavé místo. Láhev často protřepávejte.

6. Likér přefiltrujte, nalijte zpět do láhve a uzavřete ji.

7. Trvejte dalších 15 dní, znovu přefiltrujte. Hotový likér nalijte do připravených lahví.

Recept na kakaový likér bez mléka

Ingredience

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 750 ml

3. Cukr - 750 g

4. Kakaový prášek - 150 g

5. Vanilkový lusk - 1 kus

Způsob přípravy

1. Vanilkový lusk podélně rozřízneme ostrým nožem, vložíme do sklenice, přidáme kakao a zalijeme alkoholem.

2. Uzavřete sklenici, nechte ji 7 dní stát, obsah denně protřepávejte.

3. Sceďte a přefiltrujte vyluhovaný alkohol.

4. Sedlinu zalijeme malým množstvím vody, zamícháme, protřepeme, necháme odstát a znovu přefiltrujeme. Vzniklou tekutinu přidejte k prvnímu přecezenému alkoholu.

5. Zbylou vodu převaříme, přidáme cukr, za stálého míchání povaříme a necháme mírně vychladnout. Cukrový sirup přecedíme, smícháme s alkoholem, nalijeme do připravených suchých lahví a uzavřeme.

Aktualizace: 24.07.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury