Vanilkový likér: 5 domácích receptů

Vanilkový likér - je originální alkoholický nápoj na rostlinné bázi - vanilka. Toto koření dodá likéru příjemnou vůni připomínající parfém a jemnou chuť. Použití vanilky v alkoholovém průmyslu bylo kdysi skutečným průlomem, i když je třeba poznamenat, že ne každý má rád její specifickou chuť.

Klasický recept na vanilkový likér

Složení

1. Vanilka - 20 gramů (3-4 lusky).

2. Vodka (40-45 % alkoholu) - 1 litr.

3. Cukr (nejlépe hnědý) - 300 gramů.

4. Voda - 300 ml.

Způsob přípravy

1. Vanilku nakrájíme na malé kousky. Vložte kousky do sklenice na nálev, zalijte vodkou, pevně uzavřete víčkem.

2. Sklenici postavte na tmavé místo při pokojové teplotě. Trvejte 2-3 týdny, jednou denně protřepejte.

3. Hotový vanilkový nálev přefiltrujte přes plátýnko.

4. V hrnci smícháme vodu a cukr, přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni 5-6 minut, přitom srážíme bílou pěnu. Sirup zchladíme na pokojovou teplotu.

5. Nálev vlijte tenkým proudem do sirupu. Smíchejte ingredience.

6. Domácí vanilkový likér nechte před použitím 2-3 dny na tmavém místě. Nápoj lze skladovat mimo dosah slunečního záření až 5 let.

Vanilkový krémový likér

Mléčná verze s lehkým nádechem vanilky. Trochu připomíná legendární likér Baileys.

1. Vodka - 0,5 litru.

2. Hořká hořká čokoláda (bez přísad) - 100 gramů.

3. Smetana (20-35 % tuku) - 200 ml.

4. Kondenzované mléko - 400 g (1 plechovka).

5. Vanilkový cukr - 15 g.

Způsob přípravy

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

2. Studenou smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem (do 5 minut).

3. Do smetany přidáme kondenzované mléko a rozpuštěnou čokoládu.

4. Rozmixujte mixérem nebo míchačkou do hladka.

5. Přidejte vodku tenkým proudem, zamíchejte.

6. Nalijte likér do lahví. Hermeticky uzavřete.

7. Před použitím uchovávejte 60-90 minut v chladničce. Vzhledem k tomu, že likér obsahuje mléčné výrobky, lze jej skladovat v chladničce až 14 dní.

Recept na domácí Galliano No. 1

V tomto receptu na vanilkový likér "Galliano" používá se kořen anděliky, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, extrakty. Nápoj se obarví žlutým potravinářským barvivem - nemusíte to dělat, ale pak nezískáte jasně žlutou barvu originálního likéru.

Budeme potřebovat na litrovou sklenici:

1. Sušený nasekaný kořen anděliky - 1 čajová lžička.

2. Skořicová tyčinka - jedna, 7-8 centimetrů dlouhá.

3. 1 hřebíček.

4. Špetka mletého muškátového oříšku.

5. Velký vanilkový lusk.

6. Cukr - 500 mililitrů, 2 sklenice.

7. Citronová šťáva - lžíce.

8. Půl lžičky anýzového, ananasového a banánového extraktu.

9. Žluté barvivo - 2-3 kapky.

10. V původním receptu se k zahuštění nápoje používá potravinářský glycerin - 1 čajová lžička, ale lze se bez něj obejít.

11. Vodka - asi 0.5 litrů.

12. Vodu - půl sklenice.

Způsob přípravy

1. Nejprve je třeba vyrobit extrakty nebo se rozhodnout, čím je nahradíme. V zásadě se nic hrozného nestane, když do sklenice s vodkou vložíte všechno ovoce ve stejném množství a budete trvat na tom, aby se ve stejnou dobu, jak je uvedeno výše.

2. Do hrnce se silným dnem vložíme anděliku, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a vanilku, zalijeme vodou a přivedeme k varu. To vše stojí ve vroucí vodě maximálně 15 sekund (je důležité to nepřehánět, aby nálev nebyl příliš ostrý), poté se přefiltruje přes čajové sítko nebo cedník a poté, když tekutina mírně ztuhne, přes bavlněný nebo kávový filtr. Všechno koření kromě vanilky lze vyhodit.

3. Nádobu je třeba umýt a nalít do ní ochucenou tekutinu. Přiveďte k varu, přidejte cukr a vanilku, vařte jednu minutu, pěnu srážejte. Vychladíme na pokojovou teplotu.

4. Do sirupu se přidá citronová šťáva, výtažky a vodka. Vše se dobře promíchá a nalije do sklenice pod víčkem. Sklenice by měla stát alespoň týden na tmavém místě, během této doby dodá vanilka nápoji svou chuť.

5. Po vyluhování se tekutina několikrát přefiltruje přes vatu, až se stane zcela průhlednou.

6. Do likéru přidejte barvivo a glycerin (pokud je používáte), láhev a zazátkujte. Před použitím by mělo domácí galliano stát alespoň 2-3 měsíce.

Galliano recept č. 2

Tento recept není o moc jednodušší než předchozí, používá také ovocné extrakty a také kardamom a yzop.

Složení: 1

1. Kořen anděliky - 2 čajové lžičky.

2. špetka muškátového oříšku.

3. Kardamomová semínka - čtvrt lžičky. Potřebujete pouze semínka, která je třeba vyjmout z krabičky.

4. Sušený yzop - čajová lžička.

5. Vodka - 400 gramů.

6. Voda - ¾ šálku.

7. Cukr - 350 gramů.

8. Banánový a ananasový extrakt - čajová lžička.

9. Mandarinkový extrakt - 13 kapek (lze nahradit pomerančovým extraktem nebo úplně vynechat).

10. Anýzový extrakt - polévková lžíce.

11. Vanilkový extrakt - lžíce.

12. Kyselina askorbová - 1 tableta + špetka kyseliny citronové. Tato složka působí proti oxidaci ovocných výtažků, zachovává průhlednou barvu likéru a dodává nápoji příjemnou lehkou kyselost. V zásadě ji nemůžete použít.

Způsob přípravy

1. Všechny přísady kromě cukru a vody vložte do sklenice, zalijte vodkou a nechte 2 týdny na chladném a tmavém místě. Občas protřepejte. Po vyluhování - důkladně přefiltrujte.

2. Vyrábí se odděleně cukrový sirup ze všeho cukru a vody. Vařte, dokud směs nezačne žloutnout, a pravidelně srážejte pěnu. Vychlaďte a spojte s tinkturou, pak ji nechte ještě měsíc stát na tmavém místě.

Jednoduchý recept na vanilkový likér

Složení

1. Vanilin - 2-3 sáčky

2. Cukr - 1 kg

3. Voda - 2 litry

4. Koňak nebo alkohol - 2 litry

Způsob přípravy

1. Smíchejte brandy s vanilkou, nalijte do lahví a nechte 15 dní stát.

2. Vyrábí se z vody a cukru k vaření sirupu a smíchejte ho s vanilkovou esencí.

3. Vzniklý likér přefiltrujte a uložte do lahví.

Je třeba také poznamenat, že výroba vanilkového likéru doma vede k nepředvídatelným výsledkům, protože hodně záleží na vás a vašich zkušenostech s vytvářením jednoduchých likérů. Hrozí riziko, že se ingredience jednoduše přelijí. Rozmyslete si to, možná byste si měli koupit známý likér v obchodě.

Aktualizace: 23.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury