Likér a tinktura z rebarbory: 2 recepty doma

Charakteristickým rysem domácího rebarborového likéru je nejen jeho jemná chuť a příjemná vůně, ale také poměrně jednoduchý způsob přípravy. K přípravě nápoje je vhodná pouze červená rebarbora. Pro alkoholový základ můžete vzít vodku, zředěný etylalkohol nebo pálenku dobrého čištění (s výhradou dvojité destilace). V evropských zemích se k výrobě těchto nápojů používá bílý rum.

Recept na domácí rebarborový likér

Trvanlivost nápoje na místě chráněném před přímým slunečním světlem je až 3 roky, síla 20-30 %.

Složení

1. Vodka (alkohol 40-45 %, pálenka) - 0,5 litru

2. Stonky červené rebarbory - 300 g

3. Cukr - 100-200 g

4. Vanilkový cukr - 5 g (nepovinné)

5. Voda - 50-100 ml

Optimální poměr vody a cukru je 2:1, ale hodnoty můžete měnit podle požadované síly a sladkosti budoucího nápoje. Vanilkový cukr přispívá k výraznějšímu aroma.

Způsob přípravy

1. Rebarboru omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, přibližně 1x1 cm.

2. Vzniklé plátky vložte do nádoby s přídavkem vanilkového cukru a alkoholu, který byl zvolen jako základ. Nyní vzniklou suspenzi zamíchejte a uzavřete v nádobě.

3. Sklenice by měla být umístěna na tmavém místě (může být něčím přikrytá) při pokojové teplotě po dobu 20 dnů. Současně nádobu každé 3-4 dny protřepejte.

4. Po uplynutí lhůty je třeba hotový nálev přefiltrovat přes plátýnko a zbytky mírně vymačkat.

5. Nyní smíchejte vodu a cukr v hrnci. Výsledný roztok přiveďte k varu a vařte 3-5 minut. na mírném ohni a současně odstraňte pěnu, která se objeví na povrchu. Hotový sirup zchlaďte na pokojovou teplotu.

6. Nálev a sirup nalijte do jedné nádoby. Pokud není nápoj dostatečně sladký, můžete do něj přidat více cukru.

7. Hotový rebarborový likér se stáčí do lahví, které se hermeticky uzavřou a skladují.

Výsledný nápoj lze pít čistý jako dezert nebo zředěný minerální vodou. Před pitím je třeba likér uložit do chladničky, aby se jeho chuť stabilizovala. Za tímto účelem jej uložte na 3-5 dní do chladničky nebo na jiné chladné místo.

Aromatická tinktura z rebarbory s citronem

Alternativa ke klasickému receptu. Trvanlivost nápoje mimo dosah přímého slunečního světla je 2 roky. Síla tinktury je 30-35 %.

Přísady: 1

1. Vodka (alkohol, pálenka) - 0,5 litru

2. Stonky červené rebarbory - 250 g

3. Citron - 1 ks.

4. Cukr (tekutý med) - 50-150 g (podle chuti)

Med v kombinaci s citronem vytváří příjemnější a intenzivnější chuť než cukr.

Způsob přípravy

1. Omyjte stonek rebarbory a nakrájejte ho na 1-2 cm velké kostky. Ingredience vložte do skleněné láhve nebo sklenice.

2. Citron omyjte v horké vodě a otřete do sucha, pak odstraňte kůru, t. е. horní žlutá část kůry, ale bez bílé hořké dužiny. K rebarborovým stonkům v nádobě přidáme kůru, vymačkáme do ní šťávu z poloviny citronu.

3. Do předem smíchaných složek nalijte vybraný alkoholový základ. Poté dobře promíchejte a hermeticky uzavřete.

4. Nádobu nechte na tmavém a teplém místě 25 dní, nezapomeňte ji každé 3 dny protřepat.

5. Hotový rebarborový nálev přecedíme přes plátno, zbytky vymačkáme do sucha.

6. V případě potřeby nápoj oslaďte cukrem nebo medem a míchejte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí.

Hotovou tinkturu stáčíme do lahví a pevně uzavřeme. Před použitím zchladíme umístěním na chladné místo na 3-5 dní, aby se chuť ustálila. Nápoj se vyznačuje červenou barvou a kyselkavě kořeněnou chutí. Přestože síla dosahuje více než 30 %, tinktura se snadno pije. Podává se jako aperitiv, pro zvýšení chuti k jídlu nebo jako dezertní verze alkoholu.

Aktualizace: 05.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury