Dýňová tinktura: 3 domácí recepty

Během dýňové sezóny, kdy je úroda, koláče jsou hotové a dýní je stále dost, můžete připravit lahodné tinktury. Je to jednoduché a nekomplikované.

Co dalšího se z dýně vyrábí: soudek piva

Dýňová tinktura na alkohol

Neuvěřitelně chutný alkoholický nápoj s příjemným aroma. Lidově známá také jako "Dýňová kaše" nebo tinktura z pálenky na dýni. Seznam ingrediencí k výrobě tinktury je uveden na litrovou sklenici.

Složení

1. Dýně - asi 1 kg

2. Alkohol 50 stupňů (nebo pálenka) - 800 ml

3. Med - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy

1. Dýni zbavte slupky a semen, nakrájejte ji na plátky o velikosti asi 5x5 cm.

2. Vložte kousky do sklenice a přidejte med.

3. Přísady zalijte alkoholem, který jste si vybrali k výrobě nápoje, a vzniklou suspenzi nechte 2 týdny stát na tmavém místě, přičemž ji nezapomeňte čas od času protřepat.

4. Po uplynutí doby se tekutina musí scedit a nechat znovu týden louhovat, aniž by se protřepávala.

5. Na konci období by se měl vytvořit hustý, těžko filtrovatelný sediment. Její horní vrstvy se musí vypustit pomocí speciální trubičky a pak se dodatečně přefiltrují bavlněným filtrem. Sedlinu lze také přefiltrovat a vzniklou tekutinu odcedit do hlavní tekutiny.

Jak vidíte, recept je poměrně jednoduchý a je ze všech možností nejjednodušší. Nakonec je třeba alkohol ochutnat a případně dosladit.

Dýňová tinktura na vodku

Znalci této dýňové tinktury hovoří o její podobnosti se slavným likérem "Dýňový šlehač", který vyrábí známá a oblíbená nizozemská společnost vyrábějící alkohol "Balzám". Pravda či nepravda - zjistíme po přípravě nápoje.

Složení: 1

1. Dýně - 1 kg

2. Vodka - 1 litr (nebo méně, v závislosti na požadované síle alkoholu)

3. Cukr - 150 g

4. Voda (na výrobu sirupu) - 150 ml

5. Mletá skořice, muškátový oříšek - po špetce

6. Vanilin - 10 g

Způsob přípravy

1. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kousky o velikosti 5x5 cm.

2. Vložte plátky do nádoby a zalijte vodkou. Výslednou směs nechte stát na tmavém místě po dobu 2 týdnů, občas protřepejte.

3. Po uplynutí doby slijte vzniklou tekutinu a týden znovu louhujte, není třeba protřepávat.

4. Po týdnu louhování by se měla objevit hustá, těžko filtrovatelná sedlina. Horní frakce slijte brčkem a poté je opět propasírujte přes bavlněný filtr. Kromě toho můžete odfiltrovat sedlinu a poté vzniklé tekutiny spojit.

5. Souběžně s tvorbou dýňového likéru připravujeme standardní cukrový sirup.

6. Hotovou tinkturu a sirup smíchejte a nechte několik týdnů louhovat na chladném a tmavém místě.

7. Po uplynutí lhůty je třeba tekutinu dodatečně přefiltrovat.

Podle tohoto receptu se má tinktura po druhé filtraci louhovat 2-3 měsíce. Během této doby se chuť stane harmoničtější a jemnější, vůně spojených nápojů vytvoří příjemný voňavý buket.

Dýňová krémová tinktura na dýňový rum

Jako alternativu k jednodušším receptům můžete najít složitější a dražší recept, který vám umožní získat typický likér "ladyfish" alkohol. Je skvělou volbou pro digestiv a hodí se také k přípravě různých koktejlů. Hospodyňky nápoj používají také k namáčení pečiva.

1. Rum - 0,5 litru

2. Obyčejný cukr - 1 šálek

3. Třtinový cukr - 1 šálek

4. Dýňové pyré - 450 g

5. Skořice - 6 malých tyčinek

6. Hřebíček - 6 kusů.

7. Vanilin - špetka

8. Voda - 0,5 litru nebo méně (podle požadované síly nápoje)

Způsob přípravy

1. Dýni o hmotnosti asi 1 kg nakrájejte na 4 kusy. Zbavte ji dužiny, neodstraňujte kůži.

2. Vzniklé díly vložíme do trouby slupkou dolů a předehřejeme ji na 170-180 °C. Necháme 45-90 minut odstát (sledujeme, zda je nápoj hotový).

3. Když dýně změkne, vyndáme ji z trouby a oloupeme. Vzniklou dužinu proměňte mixérem na mleté maso. Tímto způsobem připravíme potřebné pyré.

4. Nyní přejděme k samotné tinktuře. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu, přičemž odstraňte pěnu.

5. Po úplném rozpuštění cukru přidejte do sirupu 450 g připravené bramborové kaše a aromatické koření. Důkladně promíchejte a prošlehejte metličkou.

6. Směs nechte vařit 30 minut na mírném ohni.

7. Zchlaďte a přefiltrujte vzniklou tekutinu . K tomuto postupu se dobře hodí hadr volné struktury nebo gáza složená v několika vrstvách. Do cedníku vložte plátno, nalijte do něj kaši a nechte ji chvíli odkapat. Pokud chcete, vymačkejte zbytky, ale bez nadšení, aby se do nápoje nedostala usazenina. V případě potřeby filtraci opakujte. Recept je určen na výrobu 2-2,5 šálků tekutiny.

8. Do ještě teplého nápoje ihned přidáme rum a necháme ho vychladnout.

9. Poté nádobu s nápojem uložte na 2-3 týdny na tmavé a teplé místo.

Pokud se vám tinktura zdá zakalená, propasírujte ji znovu přes bavlněný filtr. Nápoj však nebude a neměl by být zcela průhledný, protože jeho struktura je krémová. Po další filtraci je třeba nádobu opět na měsíc vyjmout, ale na chladné místo.

Aktualizace: 11.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury