Mátový likér: 5 domácích receptů

Milovníci mátového likéru oceňují tento velmi specifický nápoj především pro iluzi svěžesti a chladu, kterou vytváří v letních vedrech.

Vyrábějí ho také z máty: tinktura, sirup

Tipy, než začnete

1. Nejlepší je použít mátu peprnou nebo zahradní mátu.

2. Kořeny a stonky rostliny jsou hořké, proto tyto části nepoužívejte.

3. Pokud chcete, aby se nápoj co nejdéle nezměnil ze zeleného na hnědý, uchovávejte ho v lahvích z tmavého skla.

4. Sbírejte čerstvou mátu v době květu, mimo cesty, na ekologicky čistých místech.

Klasický mátový likér

Složení

1. nasekané čerstvé lístky máty peprné - 2-4 polévkové lžíce

2. Cukr - 200 g

3. Voda - 250 ml

4. Vodka - 750 ml

Způsob přípravy

1. Opláchněte a osušte vrcholky máty natrhané před rozkvětem, otrhejte listy a nasekejte je.

2. Nasekané listy vložíme do láhve s vodkou, pevně uzavřeme a necháme na světle vyluhovat.

3. Obsah láhve čas od času protřepejte.

4. Po 3 týdnech připravit cukrový sirup.

5. Mátovou tinkturu pak přecedíme přes plátno ve 4-5 vrstvách a lístky lehce vymačkáme.

6. Scezenou tinkturu smíchejte se sirupem, naplňte do lahví a uzavřete. Likér skladujte ve vodorovné poloze na tmavém místě.

Jednoduchý mátový likér

Pokud si chcete připravit nenáročný chladivý osvěžující nápoj, který chutná trochu jako zubní pasta, je tento recept nepostradatelný. V tomto případě můžete místo navrhovaného množství cukru použít 200-250 g medu.

Složení

1. Čerstvá máta - 6 snítek

2. Vodka nebo 45stupňový alkohol - 1 litr

3. Voda - 250 ml

4. Cukr - 350 g

Způsob přípravy

1. Připravené listy a květenství vložte do sklenice a naplňte alkoholem.

2. Těsně uzavřenou nádobu uchovávejte 2 týdny na teplém a tmavém místě, přičemž ji každé 3-4 dny silně protřepejte.

3. Po uplynutí uvedené doby uvařte jednoduchý sirup. Při použití medu vodu nevařte, ale míchejte ji tak intenzivně, aby se med rozpustil dříve, než teplota tekutiny dosáhne 40 °C.

4. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, přeceďte alkoholový nálev a lehce do něj vymačkejte zeleninový koláč.

5. Vychlazený sirup důkladně promíchejte s alkoholem, nápoj nalijte do lahví a hermeticky je uzavřete.

6. Likér uložte na 20 dní do sklepa nebo do chladničky a poté jej ochutnejte.

Mátový a citronový likér

Jak víte, máta a citron jsou pro sebe jako stvořené.

Ingredience: 1

1. Čerstvé lístky máty (nejlépe peprmintové) - 100 g

2. 45 stupňů alkoholu - 500 ml

3. Voda - 500 ml

4. Cukr - 400-500 g

5. Citrony - 3 ks

Způsob přípravy

1. Mírně rozdrcené listy vložte do sklenice.

2. Oloupejte citron, oddělte z něj žlutou kůru a bílou kůru vyhoďte.

3. Dužinu citronu nakrájejte na malé kousky a přidejte ji do sklenice s kůrou.

4. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu na teplém a tmavém místě po dobu 5 dnů.

5. Po uplynutí uvedené doby svařte cukr a vodu jednoduchý sirup.

6. Zatímco se sirup chladí na pokojovou teplotu, přefiltrujte alkohol přes husté plátno a vymačkejte do něj koláč.

7. Do vzniklé tekutiny přidejte sirup, promíchejte, opět uzavřete víko a vraťte na další týden na tmavé a teplé místo.

8. Poté nápoj opět přeceďte a rozlijte do lahví.

9. Likér skladujte ve sklepě nebo v chladničce. Doporučuje se dát mu ještě několik týdnů na dokončení.

Mátový likér Ratafia

Ratafia není ani tak nápoj, jako spíše samostatná kategorie zvláště silného alkoholu, do které patří některé likéry.

Složení: 1

1. Sušená máta - 40 g

2. 45 stupňů alkoholu - 1 litr

3. Voda - 200 ml

4. Cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Vložte mátu do sklenice, zalijte ji alkoholem a pevně uzavřete.

2. Nádobu nechte týden na tmavém a teplém místě.

3. Tekutinu přefiltrujte.

4. Vařte jednoduchý sirup. Pokud vás mate klasická sedmdesátistupňová síla hotové ratafie, můžete množství vody a cukru zvýšit (maximální přípustné poměry: 1 kg cukru a 1,25 litru vody na 1 litr alkoholu). Je třeba mít na paměti, že výsledkem nebude ratafia, ale obyčejný likér s klopýtnutím.

5. Jakmile voda s cukrem začne vřít, odeberte z ní pěnu a tenkým proudem přilévejte alkohol, přičemž hmotu neustále míchejte.

6. Výsledek ochlaďte, přefiltrujte a nalijte do čisté nádoby.

7. Těsně uzavřenou nádobu uložte na chladné a tmavé místo na další týden.

8. Poté nápoj v případě potřeby opět přecedíme a stáčíme do lahví.

9. Likér skladujte na chladném a tmavém místě. Po 3-4 týdnech začněte s aktivní degustací.

Mentolový likér

Tento recept potěší milovníky jádrových mentolových lízátek. Hlavní podmínkou je, abyste měli doma pálenici. V případě akutní nesnášenlivosti kmínu lze kmín nahradit sušenou kůrou nakrájenou z ¼ pomeranče a ¼ limetky.

Složení

1. Sušené listy máty peprné - 50 g

2. Vodka nebo 45stupňový alkohol - 500 ml

3. Voda pro infuzi - 150 ml

4. Voda na destilaci - 1 litr

5. Cukr - 300 g

6. Kmín - 10 g

Způsob přípravy

1. Do sklenice vložte sušené listy, kmín/lupiny, alkohol a 150 ml převařené vody.

2. Těsně uzavřenou nádobu nechte stát na teplém a tmavém místě po dobu jednoho týdne.

3. Poté kapalinu důkladně přeceďte a vymačkejte do ní koláč, který poté můžete vyhodit.

4. Nalijte 50 ml výsledné tinktury do malé skleněné nádoby, uzavřete ji víčkem a postavte na tmavé místo.

5. Smíchejte většinu mátového alkoholu s převařenou vodou v poměru 1:1.

6. Výsledek destilujeme tak, že odebereme 30 ml "hlavy" a 600 ml "tělo". Zbylé suroviny lze destilovat do čisté nádoby po 50 ml a přidat k hlavní frakci. Jakmile začne destilovaná tekutina vydávat nepříjemný zápach, je třeba ji zlikvidovat v.. "ocásky".

7. Do vzniklého destilátu přidejte 150-200 ml převařené vody.

8. V malém hrnci se 100 ml vody a 300 g cukru uvařte bohatý sirup. Do vody přidávejte po malých dávkách cukr. Každá další porce by se měla přidávat do hrnce poté, co se předchozí zcela rozpustí. Pokud se v průběhu procesu objeví pěna, nezapomeňte ji odstranit.

9. Do destilátu přidejte 150 ml vzniklého sirupu. Zbytek cukerného roztoku můžete použít k jakémukoli jinému účelu (příprava 150 ml sirupu z cukru a vody v poměru 3:1 se nám zdá jako neproveditelný úkol; pokud si myslíte opak, můžete to zkusit a podělit se s námi o své zkušenosti).

10. Hotový likér obarvíme přidáním předem odložených 50 ml tinktury.

11. Stáčení nápoje do lahví, opatrné zazátkování a uložení ve sklepě nebo v chladničce. Podávejte nejdříve 2 týdny po stáčení do lahví.

Aktualizace: 30.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury