Шампанско Moët & Chandon: история, производствен процес, видове + как да различите фалшификат
Moët & Chandon - Френска винарна и съсобственик на компанията за луксозни стоки LVMH - Moët Hennessy Louis Vuitton SE. Тя е един от най-големите производители на шампанско в света в луксозния сегмент.
Вече повече от два века шампанското Moët Chandon задоволява жаждата на императори, крале, кралици, висши държавници, както и на други богати хора.
История на Moët Chandon
Компанията Moet & Chandon е основана от Клод Мое, търговец на вино от Еперне, през 1743 г.
Когато Клод започва да изпраща пенливото си вино от Шампан в Париж, той е първият винопроизводител в Шампан, който произвежда изключително пенливо вино.
Първото име на компанията е Moët et Cie (Моет и Ко.), но през 1832 г. то е променено на Moet et Chandon, след като Пиер-Габриел Шандон става партньор на Виктор Моет, правнук на Клод Моет.
Въпреки това Жан-Реми, внукът на Клод, значително подобрява марката до международния стандарт, който тя има днес. Пътуванията му до други части на Франция, бизнес проницателността, сделките и визионерските му идеи допринасят за развитието на марката.
Работата на Жан Реми е подхранвана от убеждението му, че шампанското трябва да излъчва удоволствие във всяко едно чувство, докато го пиете.
По времето, когато Жан-Реми се пенсионира и оставя начело Виктор Моет и зет си Пиер-Габриел Шандон дьо Бриал, марката вече е водещата къща за шампанско във Франция.
През 1840 г. се ражда концепцията за винтидж шампанско, а през 1842 г. в продажба е пусната първата винтидж серия на Moët and Chandon.
Първият бестселър е Brut Imperial, представен през 1860 г.
През 1971 г. и 1987 г. Moët & Chandon се слива с Hennessy Cognac и Louis Vuitton, за да се превърне в LVMH (Louis-Vuitton-Moët-Hennessy). Това сливане превръща техния конгломерат в най-големия в света на луксозните стоки.
Днес Moët & Chandon произвежда повече от 26 милиона бутилки годишно.
Производственият процес на Moët Chandon
Moët & Chandon изминава дълъг път, преди да се появи на рафта в магазина, като обръща специално внимание на качеството, прецизността и уникалността, както и на разнообразието, предлагано от различните колекции.
Вината са смес от три вида шампанско: Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне от лозя в петте основни региона на Шампан.
Пино ноар придава на виното структура и интензивност, с нотки на горски плодове.
Pinot Meunier за твърдост, кръглост и пълнота.
Шардоне е причината за киселинността, елегантността и свежестта.
Лозята на Moët Chândon са разположени на 1000 хектара и са класифицирани като Grand Cru (най-високата класификация на качеството на гроздето).
Гроздето се събира, за да се направи кувьоз, след което все още бялото вино се смесва и се оставя да ферментира.
По време на ферментацията се добавят мая и захар.
"Бягството", както се нарича шампанското, се поставя в дебелостенна стъклена бутилка и се затваря с капачка. След това се поставя в хладна изба (12-15 градуса) и се оставя да ферментира бавно, като произвежда алкохол и въглероден диоксид.
По време на ферментацията клетките на дрождите умират и след няколко месеца ферментацията приключва. Въпреки това виното продължава да старее, така че да придобие вкус на мая
Шампанското отлежава пет или повече години, за да се постигнат най-добри резултати.
На предфиналния етап бутилката шампанско се поставя с главата надолу под ъгъл от 75 градуса и редовно се завърта на 1/8 оборот.
След отстраняване на мъртвите дрожди се добавя смес от бяло вино, бренди и захар, за да се регулира нивото на сладост на чистото бяло шампанско.
При реколтата от шампанско се използва 100% от гроздето от реколтата от същата година.
Видове Moët Chandon
Лозята на компанията са най-големите в Шампан, а гроздето се бере на ръка.
Пенливото вино отлежава и зрее в изби, които са на повече от 270 години. Именно тук шампанското придобива своя изтънчен характер и се изпълва с богатство от аромати.
Moet & Chandon Brut Imperial
Бяло сухо брутално шампанско, с елегантен сламеножълт цвят със зеленикави оттенъци.
То е комбинация от грозде Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние.
Напитката се характеризира с луксозен вкус, създаден от нюанса на зрели круши, праскови, ябълки, който нежно се преплита със сочни нотки на цитруси и цариградско грозде. Виното оставя очарователен послевкус.
Ароматът започва със свежи нотки на зелени ябълки и цитруси, последвани от приятен цветен аромат, съчетан с нотки на печене и орех.
Пенливото вино е идеално като аперитив. Може да се сервира с рибни ястия, закуски с морски дарове, козе сирене, сирене Бри. Съчетава се добре с десерти и плодове.
Moet & Chandon Nectar Imperial
Бяло брутално шампанско, спада към полусухите пенливи вина. Има приятен светложълт цвят.
Вкусът се характеризира с известна масленост, ясно изразен намек за гроздов нектар.
Ароматът съчетава киселинност на горски плодове и искрящи подправки.
Подхожда добре на риба, бяло месо в сметанов сос, плодове.
Moet & Chandon Rose Imperial
Сухо шампанско с цвят на роза.
Вкусът на шампанското е резултат от внимателния подбор на гроздето Пино. Има свежест на плодове, особено на горски плодове.
Ароматът на напитката се характеризира с нотки на червени горски плодове, особено къпини и ягоди.
Виното се съчетава добре с ястия от агнешко месо, прасенце, патладжан, сьомга, заек. Отличен вариант за аперитив.
Moet & Chandon Grand Vintage
Сух тип бяло брутно шампанско. Има елегантен жълто-златист цвят с преливащи се отблясъци.
Богатият вкус на виното е опияняващ с нюанси на сладък корен и живак.
Ароматите на орех и бадем създават приятен летен аромат, който постепенно се разрежда с нотки на цитруси, свежа мента и зелено кафе.
Този букет се допълва от благородно манго и праскова, увенчани със сладостта на жасмин и глог.
Това шампанско трябва да се сервира като аперитив.
Moet & Chandon Grand Vintage Rose
Сухото шампанско е розово на цвят, с фини златисти отблясъци.
Вкусът е балансиран, с лека киселинност, изгладена от плодова свежест.
Постепенно в него се разкриват нови акценти, вниманието се насочва към флорални нотки и докосване на лют пипер.
Ароматът на виното започва с черешов оттенък, тонове на слива и синя слива. След това се добавят диви билки, сушени розови листенца, розмарин и шафран.
Напитката се препоръчва да се пие чиста или с гурме закуски.
Как да различим фалшив Moet Chandon
Преди да закупите алкохол, трябва внимателно да проучите продукта, който искате да закупите. Съветваме ви да следвате инструкциите, за да закупите оригинално пенливо вино Moet & Chandon, без да го бъркате с фалшификат:
Истинското шампанско Moet & Chandon се бутилира в бутилки с класическа форма. То е изработено от потъмняло стъкло.
На дъното на бутилката се виждат релефните мехурчета, които са необходими за равномерното залепване на етикета. Дъното е доста изпъкнало, украсено с шарка по периметъра.
Етикети на оригинално шампанско с високо качество. На основната има информация за името на напитката, нейната сила и обем на бутилката.
Гърлото на бутилката е обвито с фолио на марката.
Всички етикети на френското шампанско са залепени грижливо, без ивици и други некоректности. Ако видите лошо качество на работата, това означава, че става въпрос за фалшификат.
Традиционна тапа - изработена от корков материал, с метална защита. Елементите на марката се наблюдават във всеки детайл. Ако има различен корк или няма надписи на марката, това означава, че продуктът е фалшив.
Обърнете внимание на първите две цифри от баркода. В оригиналния вариант ще намерите цифри от "30" до "37", най-често "31". Всеки друг баркод показва, че напитката е произведена извън Франция и не е оригинална.
Следвайте тези препоръки и купувайте само качествени продукти.
Актуализация: 05.05.2018
Категория: Вино и вермут