Японско уиски: преглед на 10 популярни марки

С коя държава свързвате уискито?? Повечето хора ще отговорят на този въпрос: с Ирландия или Шотландия. Малко хора обаче знаят, че уиски се произвежда и в Япония.

Понастоящем в Япония има около 20 компании, които произвеждат тази напитка, но двете най-известни и широко достъпни са Suntory и Nikka. И двете дестилерии произвеждат смесено, зърнено и единично малцово уиски.

Историята на произхода на уискито в Япония

Тъй като алкохолът, който разглеждаме, е сравнително млада напитка, той все още няма своя специална история или легенда за създаването си. Всичко е много по-прозаично.

Първоначално се планира създаването на точно копие на шотландското уиски, но благодарение на някои климатични фактори и качеството на суровините в Япония се създава уникален продукт.

През 1917 г. ръководителят на алкохолната компания Settsu Shuzou решава да започне да произвежда уиски. За да направи това, той трябвало да се поучи от опита на по-опитните и развити страни в тази област. През 1919 г. той изпраща сина на местен предприемач в областта на сакето, Масатака Такешуру, в Шотландия.

В продължение на две години Масатака работи в известните шотландски дестилерии Hazelburn и Longmorn и учи химия в местния университет. През 1921 г., когато се завръща у дома с новите си знания, Сетсу Шудзу не се осмелява да осъществи идеята си.

Големите амбиции и планове са реализирани в друга компания - Kotobukiya, която по-късно е преименувана на Suntory. Нейният ръководител Шинджиро Тори построява първата дестилерия в Ямазаки през 1923 г., а през 1929 г. е пуснато на пазара първото японско уиски Suntory Shirofuda.

През 1934 г. Масатака Такесуру напуска работата си и основава собствена компания - Dainipponkaju (известна днес като Nikka). Производството е било разположено в близост до Хокайдо.

Едва след Втората световна война японското уиски започва да се развива активно, а през 60-те години целият свят научава за него. Колкото и странно да звучи, японското уиски е петият най-популярен вид уиски в света, разбира се, след шотландското, ирландското, бърбън и канадското уиски.

10 популярни марки японско уиски

Ако разделим японския пазар на проценти, Suntory произвежда приблизително 70% от уискито, Nikka - 15%, а останалите 15% се разпределят между по-малки компании.

1. "Дестилерия Ямазаки’s Reserve, 43% (Suntory)

   

   Меко сингъл малцово уиски, отлежало във винени бъчви и дъбови бъчви Minzunara.

   Уискито има дълбок вкус с фини нотки на малина, бяла праскова, подправки, захаросани плодове, червен касис и леки нотки на кокос.

   Yamazaki е не само №.1 сред японците, но е популярна и в 35 държави. Най-добре се консумира чист.

2. Suntory "Royal", 43% (Suntory)

   

   Премиум смесено уиски, което отлежава в дъбови бъчви и има сравнително балансиран вкус с леки торфени нотки.

   Препоръчва се да се консумира чист или с вода като дижестив, но може да се сервира и като аперитив.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)

   

   Единичното малцово уиски отлежава в бъчви от бял американски дъб.

   Има лек аромат на юзу, цитруси (грейпфрут и лимон) и мащерка.

   Ароматният букет съдържа деликатен мирис на краставица, мента, млади билки и тънка граница между борови иглички и зрял пъпеш.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)

   

   Специален вид блендирано уиски, което съчетава различни марки сингъл малц, отлежали в различни видове бъчви.

   Самите японци го смятат за еталон на "изкуството на японското уиски".

   Ароматната симфония е с доста сух вкус с дълбоки нотки на мед, круша, стафиди и канела, а послевкусът разкрива сложни комбинации с нотки на малц, торфен дим, пипер, бял шоколад, дъб и портокалова кора.

   Тази марка се консумира най-добре чиста или с вода, сода, лед. Но също така е подходящо за смесване в коктейли.

5. "Nikka" Blended, 40% (Nikka)

   

   Блендиран малц с красив златист цвят, който отлежава в бъчви от шери и бърбън.

   Доста балансиран вкус с богат плодов аромат.

   Букетът на ароматите играе с различни нюанси: круша, портокал, печено зърно, мед, лимонова кора, бадеми и леки нотки на подправки, сладък корен и дъб.

   Може да се консумира като аперитив или дижестив.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Едномалцовото уиски отлежава в дъбови бъчви.

   Напитката има невероятен вкус с леки нотки на плодове, какао, ядки (бадеми и кашу), мента и тамян.

   Най-добре е уискито да се консумира чисто, но се съчетава и с плодове и пури.

7. "Taketsuru", 43% (Nikka)

   

   Произведено от смес от няколко малцови уискита, които са отлежавали 10 години в дъбови бъчви и бъчви от шери.

   Напитката е доста свежа и лека, с невероятен плодов вкус и характерни опушени нотки.

   Препоръчва се да се консумира чист или с вода като аперитив или дижестив.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Сместа от уиски е перфектно балансирана комбинация от зърнени (25%) и едномалцови (75%) дестилати, отлежали в различни видове бъчви.

   Ароматните нотки включват плодове, дъб, мед, сушени плодове (смокини, фурми, сини сливи), ванилия и карамел.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)

   

   Блендираното уиски отлежава в дъбови бъчви и има ясно изразен сладък дървесен вкус с нотки на пресни плодове и вересия.

   Ароматът разкрива тонове на ванилия, круша, обгорял дъб, малц и прясно масло.

   Това е чудесен дижестив, който може да се консумира чист или с лед.

10. Ginkgo, смесено японско малцово уиски, 46% (Ginkgo)

    

    Блендирано от единично малцово уиски, създадено от Ичиро Акуто, известен майстор на уиски в единични бъчви в дестилерията Hanyu.

    Гинко е дърво с лечебни свойства, което съществува от 150 милиона години.

    Уникалността на Гинко е, че се смесва с уиски от най-добрите японски дестилерии, което е често срещано в Шотландия, но рядко срещано в Страната на изгряващото слънце.

    Можем да кажем, че гинко представлява истинския вкус на Япония.

Как се пие японско уиски

Японците много обичат уиски и пият повече от него на глава от населението, отколкото американците и британците.

Японското уиски се пие по същия начин като скоч:

1. В най-чистата си форма

2. С лед или вода в съотношение 1:4, а понякога и 1:6

3. Като част от коктейли

Японското уиски се съчетава добре с местната кухня - рулца, суши и риба. А сортовете с подчертан опушен аромат най-често се сервират със сирене, шунка или месо.

Актуализация: 30.11.2017

Категория: Уиски и бърбън