Уиски Heaven Hill: история, преглед на вкуса и видове
Дестилираното в Кентъки уиски се смята за класика на американската дестилация.
Продуктите на Heaven Hill с примамливо "небесно" име принадлежат към тази категория напитки. Бърбънът е класически пример за местна маслена спиртна напитка с лек характер и мек вкус.
Сред американските алкохолни компании Heaven Hill се нарежда на 6-то място по количество на доставените спиртни напитки и на 2-ро място по запаси от отлежал бърбън (над 1,5 милиона барела).
История на Хейвън Хил
Независимата компания Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" е основана в Бардстаун малко след края на забраната през 1935 г.
Основните инициатори на проекта са 5 братя Шапира: Дейвид, Ед, Гари, Джордж и Моуз.
Първата марка, пусната на пазара от семейната дестилерия, в която работят само 12 души, се нарича "Bourbon Falls". Въпреки трудното време за развитие на бизнеса (разгара на Голямата депресия), компанията успява не само да се задържи на повърхността, но и да се разрасне до един от най-големите производители.
През 40-те години компанията доставя бърбън на американската армия.
През 1946 г. Ърл Бийм, който идва в компанията от Jim Beam Company, става главен дестилатор на Heaven Hill.
През 50-те години Паркър Бийм се присъединява към баща си, който по-късно е наследен от сина си Крейг.
През 1996 г. 7 склада на Heaven Hill са изгорени до основи от мощен пожар, който все още се помни от местните жители. Сградите са възстановени, но около 2% от световните запаси на бърбън са унищожени по време на бедствието.
През ХХ век компанията непрекъснато увеличава капацитета си, като пуска нови марки, купува дестилерии и марки алкохол.
В допълнение към бърбъна, към края на XX век колекцията на компанията включва водка Burnett's, джин Burnett's, канадско уиски Harwood, ликьор за кафе Copa De Oro, аперитив Dubonnet, текила Two Fingers и други известни напитки.
В началото на 2000-те години компанията многократно получава титлата "дестилатор на годината" от Whisky Magazine.
През 2014 г. семейната компания променя името си на Heaven Hill Brands.
Специфика на производството
Дружеството произвежда всички категории американско уиски, като преобразува традиционните технологии, за да ги приспособи към собствената си рецепта:
Суровините за производството на напитките (царевица, ръж, малцов ечемик, пшеница) се набавят от местни фермери в продължение на много десетилетия. Водата за вар се взема от извори в Кентъки.
Натрошените зърна, смесени с вода, се варят на малки партиди при специфични температури. Част от дестилата от предишния ден се добавя към кашата.
За да се активира ферментацията, към пивната мъст се добавя патентован щам дрожди, отгледан по семейна рецепта от 1935 г.
Дестилацията се извършва еднократно в 70-метрови колонни дестилатори, като за охлаждането на спиртните напитки се използва студена вода.
Уискито отлежава в бъчви от обгорял дъб, изработени по поръчка от наследствена медникарска къща.
Видове уиски Haven Hill
Elijah Craig Bourbons
Серия от първокласни отлежали спиртни напитки, произведени от царевица и зърно по рецептите на Илайджа Крейг, изобретателя на бърбъна.
Основни нотки: ванилия, подправки, карамел, изгоряло дърво, плодове, тютюн, шоколад.
Цветът варира от ярко меден до тъмнокафяв.
Бурбоните от линията многократно са печелили престижни награди.
Бърбъни на Evan Williams
Серия бърбъни, наречена на името на основателя на първата дестилерия в Кентъки.
Напитките отлежават дълго време в дъб, което им придава наситен кехлибарен оттенък и богат, гладък букет.
В аромата преобладават ванилия и мента, а във вкуса - дървесни, цитрусови и карамелени нотки с акценти на черен пипер и кафява захар.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Класическият бърбън от Кентъки, който е отлежавал 4 години, е особено популярен сред местните гастрономи.
Аромат: мек, сладък, цитрусов и карамелен, с акценти на шоколад и ядки.
Вкус: леко остър, лимонов и дървесен, с фина горчивина и минерален, опушен и хлебен финал.
Fighting Cock Bourbon
Напитка с повишена сила (51,5%) с мощен мъжки характер, отлежала 6 години.
Основни нотки: ванилия, мед, карамел, ябълка, пипер.
Georgia Moon Corn Whiskey и Mellow Corn Whiskey
Автентично американско неразредено уиски, което се състои от 81% царевица. Останалата част е от ръж и ечемичен малц.
Отлежал в нови или използвани овъглени бъчви.
Henry Mckenna Single Barrel
Единствената напитка в линията, която се бутилира от една-единствена бъчва, специално подбрана от майстора.
Отлежал 10 години.
Цвят: топъл златист кехлибар.
Аромат: ванилия и карамел, с дървесни и билкови нотки.
Вкус: гладък, пикантен, с нотки на дъб, подправки и мед. Финал: дълъг, сладък, пикантен.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Класически 4-годишен бленд от поне 51% ръж, кръстен на известния площад във Филаделфия.
Използва се предимно за коктейли.
Цвят: махагон. В аромата преобладават нотки на сушени плодове, ирис, сладък пипер.
Вкус: чист, богат, с акценти на какао, цитруси, канела, индийско орехче, ванилия. Финал: пикантен клен.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Пшенично уиски, отлежало 7 години, със сладък аромат на ванилия и мед.
Нос: мек, с акценти на ирис, горски плодове, подправки и свежа мента.
Larceny Bourbon
Напитката, която съдържа значителен дял пшенични алкохоли, има мек, заоблен характер и сладък, пикантен вкус.
Компонентите на бърбъна отлежават от 6 до 12 години.
Нос: ярко меден. Основни нотки: пресен хляб, ирис, маслен карамел, мед.
Old Fitzgerald Bourbon
Марка със 120-годишна история и 50% сила.
Съставът на напитките включва безалкохолни пшенични спиртни напитки.
Стареенето е различно за всяко издание.
Аромат: многопластов, с нотки на препечен дъб, канела и джинджифил.
Нос: невероятно гладък, сладък и пикантен, с едва доловим намек за дим.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Премиум ръжено уиски, произведено от подбрани бъчви.
Произведено по рецепта от края на XIX в.
Възраст на спиртните напитки: най-малко 6 години. Цвят: меден.
Ароматът е доминиран от нотки на какао и препечен дъб.
Вкус: сух, пикантен, с акценти на мед, ръж, карамфил.
Финал: мек, ванилов, с тонове на сладкарски подправки.
Колекция Parker's Heritage
Линия от редки уискита, посветена на шестия дестилатор на компанията, Паркър Бийм.
Актуализация: 23.05.2019
Категория: Уиски и бърбън